Il cibo di Hokkaido è una delle maggiori attrazioni dell'isola settentrionale, in particolare il pesce di alta qualità pescato nelle sue acque fredde ei prodotti agricoli coltivati nei suoi ampi terreni agricoli.
Hokkaido è rinomata per l'alta qualità e la freschezza dei suoi frutti di mare, poiché le acque fredde che circondano la prefettura più settentrionale del Giappone sono ideali per il pesce e la vegetazione marina.
All'interno della prefettura alcune zone sono particolarmente famose per un determinato prodotto, come l'uni (riccio di mare) di Rishiri e Rebun. Alcuni altri prodotti ittici molto apprezzati sono kani (granchio), ika (calamaro), ikura (uova di salmone) e hotate (capesante).
Un modo popolare per assaggiare i famosi frutti di mare della prefettura è visitare un mercato del pesce e fare colazione con donburi (ciotola di riso). I condimenti tipici sono uni fresco (riccio di mare), ikura (uova di salmone), ika (calamaro) o una loro combinazione. I mercati più famosi includono il mercato Nijo di Sapporo, il mercato mattutino di Hakodate e il mercato Washo di Kushiro.
Grazie alla sua vasta campagna, Hokkaido è in grado di supportare un'enorme industria lattiero-casearia. La prefettura produce circa la metà del latte del Paese, di cui circa il 60% viene utilizzato per bere mentre il resto viene trasformato in altri prodotti caseari come burro, formaggio, yogurt e gelato.
I prodotti lattiero-caseari di Hokkaido godono di un valore del marchio molto forte in tutto il Giappone e molte confezioni di burro e latte pubblicizzano in modo evidente i loro legami con la prefettura settentrionale.
All'interno di Hokkaido, i viaggiatori potrebbero notare che i latticini sono usati nei piatti più spesso che altrove nel paese. Ad esempio, il ramen viene spesso servito con una fetta di burro sopra. E uno dei souvenir locali più popolari sono i panini con biscotti al burro, che consistono in due biscotti con burro e uvetta nel mezzo.
Come per i prodotti lattiero-caseari, l'Hokkaido è in grado di sostenere l'agricoltura estensiva grazie alle sue grandi dimensioni, alla popolazione relativamente piccola e al terreno e al clima favorevoli.
Ad esempio, produce quasi dieci volte più grano di qualsiasi altra prefettura. Tra gli altri prodotti agricoli facilmente associati all'Hokkaido ci sono patate, mais, cipolle e meloni.
Il ramen è un piatto di zuppa di noodle che ha le sue origini in Cina, ma fu importato in Giappone durante il periodo Meiji (1868-1912) e poi giapponesizzato. È popolare in tutto il paese, ma è anche una specialità dell'Hokkaido.
La base della zuppa, i noodles e i condimenti usati per il ramen variano in tutto il Giappone e anche all'interno di Hokkaido ci sono variazioni tra le regioni. Mentre Sapporo è noto per i suoi brodi a base di miso, i brodi a base di sale sono più comuni nell'Hakodate e quelli a base di salsa di soia nell'Asahikawa.
Come nel resto del paese, i negozi di ramen sono tra i più numerosi tipi di ristoranti, che si trovano in giro per le città e lungo le strade principali. I turisti possono trovare un'intera collezione di negozi di ramen nel Ramen Village ad Asahikawa o nella Ramen Republic e Ramen Yokocho a Sapporo.
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Gengis Khan può essere gustato in ristoranti specializzati in tutta Hokkaido. Uno dei posti migliori per goderselo è la suggestiva birreria al Museo della Birra di Sapporo.
La birra è diventata la bevanda alcolica più popolare in Giappone da quando è stata introdotta dalla Germania all'inizio del periodo Meiji (1868-1912). Sapporo Beer, uno dei primi e più famosi marchi di birra in Giappone, è stata fondata a Hokkaido e risale all'apertura del primo birrificio giapponese nel 1876.
I viaggiatori possono conoscere la storia della birra a Hokkaido al Museo della birra di Sapporo e poi godersi una degustazione di birra. Le degustazioni di birra possono essere gustate anche in un piccolo bar di degustazione presso il centro commerciale Sapporo Factory, l'ex sito della fabbrica di birra originale.
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