Ristoranti

In Giappone si trovano molti diversi tipi di ristoranti. Di seguito presentiamo alcuni dei tipi di ristoranti più popolari e le loro fasce di prezzo tipiche (a persona):

Ristoranti giapponesi specializzati

Molti ristoranti in Giappone sono specializzati in un solo tipo di cibo:

• Sushi-ya (da 1.000 a 20.000 yen)
  Sushi-ya sono ristoranti specializzati in sushi. Nella maggior parte dei sushi-ya, i clienti possono sedersi a un tavolo normale oa un bancone (sushi bar), dietro il quale lavora lo chef di sushi.
• Kaitenzushi (da 700 a 2.000 yen)
  Kaitenzushi sono ristoranti di sushi meno costosi, dove i piatti di sushi vengono presentati ai clienti su un nastro trasportatore. I clienti possono scegliere liberamente i piatti che preferiscono mentre passano davanti a loro o ordinare piatti che non sono disponibili sul nastro. Il sushi ha un prezzo per piatto con piatti di colore diverso corrispondenti a diverse fasce di prezzo (in genere 100-500 yen per piatto) o con una tariffa fissa. Alla fine si contano i piatti e si determina l'importo totale.
• Soba-ya e udon-ya (da 500 a 1.500 yen)
  Soba-ya è specializzato in piatti di soba noodle e udon-ya in udon, ma in pratica sia soba che udon si trovano spesso in entrambi i tipi di ristorante. La maggior parte dei piatti a base di noodle vengono serviti in un brodo caldo o vengono raffreddati con una salsa a parte. Le tagliatelle possono essere ordinate con diversi condimenti (tempura, verdure, ecc.) e il menu cambia spesso con le stagioni.
• Ramen-ya (da 500 a 1.500 yen)
  I ramen-ya sono specializzati in piatti ramen, noodles in stile cinese serviti in una zuppa con vari condimenti. Ogni ramen-ya ha sviluppato la propria zuppa, l'ingrediente più cruciale per il successo di un ristorante. Anche molti altri piatti di origine cinese, come il gyoza e il riso fritto, sono solitamente disponibili al ramen-ya.
• Kare-ya (da 500 a 1.500 yen)
  I Kare-ya sono ristoranti specializzati in piatti di riso al curry in stile giapponese. Di solito c'è almeno un kare-ya e un ramen-ya all'interno o intorno alle principali stazioni ferroviarie.
• Gyudon-ya (da 300 a 1.000 yen)
  Gyudon-ya è specializzato in gyudon (domburi di manzo). Gyudon-ya sono tra i ristoranti in stile fast food più economici e si trovano in tutto il paese.
• Yakitori-ya (da 800 a 2.000 yen)
  Yakitori-ya è specializzato in yakitori, spiedini di pollo alla griglia che di solito vengono grigliati su ordinazione su un fuoco di carbone. Sono particolarmente apprezzati dai salariati dopo il lavoro e, insieme al ramen-ya, sono un posto popolare dove fare uno spuntino a tarda notte dopo aver bevuto.
• Okonomiyaki-ya (da 700 a 1.500 yen)
  Okonomiyaki-ya è specializzato in okonomiyaki e talvolta monjayaki. In alcuni ristoranti, i clienti preparano il loro okonomiyaki da soli su una piastra calda incorporata nel tavolo.
• Tonkatsu-ya (da 1.000 a 2.000 yen)
  Tonkatsu-ya serve tonkatsu, cotolette di maiale impanate e fritte.
• Tempura-ya (da 700 a 3.000 yen)
  Tempura-ya è specializzato in piatti tempura, come tendine (tempura domburi) e tempura assortiti.
• Unagi-ya (da 1.500 a 5.000 yen)
  Unagi-ya è specializzato in piatti unagi (anguilla d'acqua dolce) come unajuu, anguilla alla griglia servita in una scatola con riso e unadon (unagi domburi).
• Sukiyaki-ya e shabu shabu-ya (da 3.000 a 10.000 yen)
  Sukiyaki-ya è specializzato in sukiyaki, mentre shabu shabu-ya si concentra su shabu shabu. Questi tipi di ristoranti si trovano spesso anche nei grandi hotel in stile occidentale e tendono ad essere costosi.
• Teppanyaki-ya (da 5.000 a 20.000 yen)
  Nei ristoranti teppanyaki, lo chef prepara carne, frutti di mare e verdure su una grande piastra di ferro (teppan) alla presenza dei clienti che siedono attorno alla piastra. I ristoranti Teppanyaki si trovano comunemente negli hotel più belli e di solito sono piuttosto costosi. Sono un luogo popolare per gustare carne di manzo giapponese premium (wagyu) come il manzo di Kobe.

Ristoranti generali

Di seguito sono riportati alcuni tipi di ristoranti che offrono una gamma di piatti più ampia rispetto ai ristoranti specializzati:

• Izakaya (da 1.000 a 5.000 yen)
  Gli Izakaya, come i pub, sono locali per bere informali che servono anche una varietà di piccoli piatti, come yakitori, altro cibo alla griglia, insalate e altri stuzzichini. Sono tra i tipi di ristoranti più popolari in Giappone e molti di loro si trovano nelle stazioni ferroviarie e nelle aree dello shopping. Cenare all'izakaya tende ad essere informale, con piatti condivisi tra la tavola piuttosto che mangiati individualmente.
• Ristorante per famiglie (da 500 a 2.000 yen)
  I ristoranti per famiglie (famiresu), come Gusto, Royal Host, Saizeria e Joyful, sono ristoranti informali che in genere appartengono a una catena nazionale e offrono una varietà di piatti occidentali, cinesi e giapponesi. I ristoranti per famiglie si trovano più comunemente in campagna che nei grandi centri urbani.
• Shokudo (da 500 a 1.500 yen)
  Gli Shokudo sono ristoranti informali, simili ai ristoranti per famiglie, ma tendono ad essere piccoli, di proprietà indipendente e offrono principalmente cibo in stile giapponese come soba, udon, donburi e curry. Gli shokudo si trovano comunemente nei siti turistici.
• Teishoku-ya (da 500 a 2.000 yen)
  I Teishoku-ya sono ristoranti che servono menù fissi (teishoku). Il teishoku consiste tipicamente in un piatto principale come carne di pesce, una ciotola di riso cotto, sottaceti e zuppa di miso. I Teishoku-ya sono particolarmente numerosi nelle aree commerciali e popolari durante l'ora di pranzo.
• Kissaten e caffetterie (da 500 a 2.000 yen)
  I Kissaten sono caffetterie che in genere servono anche dolci, panini o insalate. Alcuni di loro offrono anche alcuni piatti caldi, come la pasta. Si trovano spesso nei musei, nelle aree commerciali e nei grandi magazzini. Anche le catene di caffè come Starbucks, Doutor, Komeda e Tully's sono molto popolari e numerose.
• Kaiseki ryori e ryotei (da 3.000 a 20.000 yen)
  Kaiseki ryori può essere chiamato "alta cucina giapponese". Si tratta di una raffinata cucina a più portate che sottolinea stagionalità, semplicità ed eleganza. Può essere gustato negli speciali ristoranti kaiseki ryori o nei ryotei, costosi ed esclusivi ristoranti giapponesi. Molti dei migliori ryokan servono anche kaiseki ryori.
• Yatai (da 300 a 2.000 yen)
  Gli Yatai sono bancarelle di cibo mobili che a volte includono posti a sedere all'interno di una tenda. Il loro numero è diminuito nel corso degli anni. Fukuoka è particolarmente famosa per i suoi yatai. Gli articoli comunemente venduti includono ramen, oden, yakitori e simili.

Cucina straniera

Molti ristoranti in Giappone sono specializzati in una cucina straniera come la cucina coreana, cinese e italiana. Anche il fast food in stile americano gode di una grande popolarità.

• Yakiniku-ya (da 1.500 a 7.500 yen)
  Yakiniku-ya è specializzato in barbecue in stile coreano, dove piccoli pezzi di carne vengono cotti su una griglia a tavola. Altri piatti coreani popolari come bibimba, reimen e chige sono solitamente disponibili anche in uno yakiniku-ya.
• Ristoranti cinesi (da 700 a 5.000 yen)
  Ci sono molti ristoranti cinesi in Giappone. Molti di loro servono piatti cinesi giapponesi, mentre altri offrono cibo cinese più autentico.
• Yoshoku-ya (da 800 a 3.000 yen)
  Yoshoku-ya è specializzato in yoshoku ryori, piatti occidentali introdotti in Giappone durante il periodo Meiji (1868-1912) e successivamente giapponesizzati. I piatti tipici serviti allo yoshoku-ya includono il riso frittata, la bistecca di Amburgo e l'hash beef su riso.
• Ristoranti italiani (da 1.000 a 3.000 yen)
  La cucina italiana è molto popolare e si possono trovare ristoranti di pasta in tutto il Giappone. Molti presentano nei loro menu alcuni piatti di pasta giapponesi (ad esempio gli spaghetti tarako) insieme a piatti di pasta più convenzionali.
• Ristoranti francesi (da 1.500 a 20.000 yen)
  I ristoranti francesi sono popolari in tutto il Giappone. Tendono ad essere alla moda e costosi e si trovano spesso nei buoni hotel.
• Fast food per hamburger (da 300 a 1.500 yen)
  Ci sono molti ristoranti fast food di hamburger in tutto il Giappone. Includono le principali catene di negozi americane come McDonald's e Burger King, ma anche varie catene di negozi locali come Mos Burger, Freshness Burger e Lotteria.
• Ristoranti indiani (da 700 a 2.000 yen)
  I ristoranti indiani sono abbastanza comuni in tutto il Giappone, specialmente intorno alle principali stazioni ferroviarie e ai centri commerciali. Servono curry indiano - al contrario del curry in stile giapponese - e la maggior parte ha alcuni piatti vegetariani nei loro menu.
• Cucina etnica (da 700 a 2.000 yen)
  In Giappone, "cucina etnica" si riferisce al cibo del sud-est asiatico, come il cibo tailandese, indonesiano e vietnamita. Questi ristoranti non sono comuni come gli altri tipi sopra elencati, ma si trovano spesso nei piani dei ristoranti di grandi magazzini.