Il Giappone ha una vasta selezione di ristoranti di una varietà quasi infinita. Sebbene ogni luogo sia diverso, i seguenti punti contribuiranno a rendere la cena fuori in Giappone un'esperienza piacevole e piacevole.
Molti ristoranti in Giappone espongono repliche in plastica o cera dei loro piatti in una finestra vicino al loro ingresso. Queste repliche servono sia per invogliare che per informare gli avventori del menu del ristorante e tendono a offrire una descrizione visiva accurata dello stile e del prezzo dei pasti che si trovano all'interno. I display sono particolarmente utili per i turisti stranieri che non leggono e non parlano giapponese. Perché se tutte le altre forme di comunicazione falliscono, puoi uscire e indicare ciò che desideri ordinare.
Entrando in un ristorante, i clienti vengono accolti con l'espressione "irasshaimase" che significa "benvenuto, per favore entra". Il cameriere o la cameriera ti chiederanno quante persone ci sono nella tua festa e poi ti condurranno al tuo tavolo. Solo in rari casi ci si aspetta che i clienti si siedano da soli.
Mentre la maggior parte dei ristoranti in Giappone fornisce tavoli e sedie in stile occidentale, sono comuni anche tavoli bassi tradizionali con cuscini per sedersi sul pavimento e indicati come zashiki. Alcuni ristoranti presentano entrambi gli stili e ti potrebbe essere chiesto quale preferisci. In caso di posti a sedere in stile zashiki, dovresti toglierti le scarpe all'ingresso del ristorante o prima di salire sul salottino.
Ad aprile 2020, una nuova legge antifumo generalmente vieta di fumare nei ristoranti in Giappone; tuttavia, i ristoranti di piccole dimensioni che precedono la nuova legge possono consentire il fumo se espongono un cartello all'ingresso che indichi che è consentito fumare.
Dopo esserti seduto, ogni commensale viene solitamente servito con un bicchiere d'acqua o tè in omaggio. Se non viene servito, l'acqua o il tè gratuiti sono solitamente disponibili per il self-service da qualche parte nel ristorante. Ognuno riceverà anche un asciugamano bagnato (oshibori) che viene utilizzato per pulirsi le mani prima di mangiare. Se le bacchette non sono già impostate, di solito puoi trovarne alcune in una scatola sul tavolo. Molto spesso si tratta di bacchette di legno usa e getta che devono essere separate in due prima dell'uso.
Mentre molti ristoranti forniscono menu illustrati, altri ristoranti possono avere solo menu basati su testo giapponese, oppure le offerte del ristorante possono invece essere affisse sui muri. Se hai dei dubbi su cosa ordinare o non riesci a leggere il menu, prova a chiedere i consigli (osusume) o la scelta dello chef (omakase). Quest'ultimo spesso ti darà dei pasti sorprendentemente buoni a prezzo fisso, ma preparati a essere avventuroso e non aspettarti che sia economico.
Una volta che sei pronto per ordinare, puoi segnalare al personale del ristorante dicendo "sumimasen" (mi scusi), oppure, se disponibile, premere il pulsante di chiamata al tavolo. Una volta terminato l'ordine, la cameriera ti ripeterà spesso l'ordine per conferma.
In alcuni ristoranti, come l'izakaya, è normale che tutti i partecipanti ordinino piatti insieme e li condividano. Negli altri stabilimenti, invece, ogni commensale dovrebbe ordinare individualmente.
Il conto verrà presentato a faccia in giù quando ricevi il pasto o dopo aver finito di mangiare. Nella maggior parte dei ristoranti dovresti portare il conto alla cassa vicino all'uscita quando esci, poiché non è comune pagare al tavolo. Il pagamento in contanti è più comune, anche se sempre più ristoranti accettano anche carte di credito o carte IC come Suica.
Alcuni ristoranti, soprattutto quelli più economici, hanno sistemi leggermente diversi per ordinare e pagare. In molti ristoranti di ramen e gyudon, ad esempio, i "buoni pasto" vengono acquistati presso un distributore automatico vicino all'ingresso del negozio all'ingresso e consegnati al personale che poi prepara e serve il pasto.
Non è consuetudine dare la mancia in Giappone e, se lo fai, probabilmente troverai il personale del ristorante che ti insegue per restituire i soldi rimasti. Invece, è educato dire "gochisosama deshita" ("grazie per il pasto") quando si esce.
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