Prendendo il suo posto tra le grandi destinazioni gastronomiche della nazione, Il Minnesota offre un sacco di scoperte inaspettate e piatti degni di desiderio.
Insieme a cordiale, piatti americani e birre artigianali fantasiose, e sì, qualche lefse davvero delizioso, o tortillas di patate norvegesi:troverai piatti che rappresentano un crogiolo speziato da tutto il mondo, così come la cucina nativa americana ultra-locale. Vieni affamato.
Le food hall sono diventate uno dei modi più alla moda per assaggiare una scena gastronomica locale, e Midtown Global Market a Minneapolis è il luogo perfetto per iniziare a esplorare. Il mercato è un vivace centro per chef e artigiani emergenti, le cui piccole imprese ampliano continuamente il menu della città dai sapori globali.
In mostra la diversità etnica del quartiere circostante, che include una comunità latina in crescita, le bancarelle qui vendono di tutto, dalla torta tres leches al Panaderia y Pasteleria Samantha alla fusione cambogiana e tailandese al Sabbai Cuisine. Di fatto, tra gli oltre 45 fornitori sono rappresentate circa 22 culture.
Mentre il Minnesota è forse meglio conosciuto per la sua grande diaspora scandinava, le Twin Cities ospitano anche la più grande comunità americana di Hmong, un gruppo etnico distinto dell'est e del sud-est asiatico. A metà degli anni '70, molti rifugiati Hmong si trasferirono in Minnesota, sfuggire alle guerre distruttive in Laos. Oggi, troverai alcuni dei migliori piatti Hmong del paese nell'ampio mercato di Hmongtown e nel villaggio di Hmong di St. Paul, dalle ciotole fumanti di pho di manzo all'insalata di papaya piccante.
Situato all'interno di un ex deposito di legname, Mercato di Hmongtown, che è un appuntamento fisso del quartiere dal 2004, ha centinaia di venditori e un mercato agricolo stagionale all'aperto. Al villaggio di Hmong, che ha aperto nel 2010, i morsi da provare includono boba o bubble tea dai colori pastello; khao piak sen zuppa di pollo aromatizzata alla citronella e tagliatelle di tapioca; e ciambelle di farina di riso difficili da resistere, ripiene di pasta di fagioli dolci e ricoperte di semi di sesamo.
Con le sue antiche radici scandinave, Minneapolis è diventata una sorta di satellite per il movimento New Nordic. Proprio l'anno scorso, pioniere del movimento, lo chef René Redzepi, era all'American Swedish Institute (ASI) come parte della sua Nordic Table Chef Series. Al passo con i pilastri di questa rivoluzione culinaria, che enfatizza l'uso di ingredienti locali e stagionali, i punti caldi del Minnesota come Tullibee stanno dando al movimento il proprio giro.
Allo stesso modo, Il FIKA Café di ASI propone un menu che esalta i piatti classici come le polpette svedesi con purè di patate speziato al ginepro, cetriolo, salsa di mirtilli rossi e senape. Il ristorante mette in mostra anche una serie di smörgåsar panini aperti, come Toast Skagen. Come lavare il tutto? A Duluth, vai alla distilleria Vikre, specializzato in acquavite tradizionale, o “Viking whisky, ” infuso con cumino e cardamomo.
Quando si tratta di creatività culinaria, nessun gruppo ha giocato con ingredienti e sapori locali più a lungo delle comunità di nativi americani del Minnesota. Ispirato da secoli di storia della zona, il Sioux Chef è un gruppo impegnato a rivitalizzare la cucina dei nativi americani e a renderla più accessibile al pubblico. Fondatore e CEO del gruppo, lo chef Sean Sherman, specializzato in autoctoni, cibi precoloniali delle Grandi Pianure che contengono naturalmente glutine, senza latticini e senza zucchero raffinato.
Con un ristorante di prossima apertura in cantiere, il Sioux Chef attualmente opera come società di catering, offrendo piatti salutari come il bisonte brasato al cedro, tacchino affumicato alla salvia e trota walleye in crosta di farina di mais. I pasti di Sherman mettono in risalto le Tre Sorelle, o tre principali colture agricole coltivate dai nativi americani:zucca invernale, mais e fagioli e le basi dei sistemi alimentari indigeni. La cucina non è solo deliziosa, ma anche un simbolo della fiorente scena gastronomica del Minnesota che è fortemente radicata nel passato.
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