Una cosa che distingue la Louisiana da qualsiasi altra parte degli Stati Uniti è il nostro cibo delizioso. Abbiamo sempre un motivo per riunirci e mangiare! Il cibo a Lake Charles/Southwest Louisiana è preparato da persone che sanno cosa fare con la generosità che la natura offre. Ma, se stai visitando la zona, probabilmente vedrai alcune parole e ingredienti "interessanti" nel menu. Ecco un elenco di parole di cucina cajun e il loro significato per aiutarti a navigare nel nostro menu o attraverso questa deliziosa cucina.
Andouille (ahn-doo-wee) – Un magro, speziato, salsiccia di maiale Cajun affumicata che aggiunge grande sapore.
bisque (bisk) – Un ricco, zuppa cremosa densa a base di frutti di mare nel paese di Cajun; di solito è fatto con gamberi o gamberi.
Boudin (boo-dan) – Una salsiccia cajun stagionata tradizionalmente a base di maiale, riso e spezie.
Boulettes (boo-lets) – Frutti di mare macinati, di solito pesce, gamberi, o gamberetti, mescolato con condimenti e pangrattato, poi fritti nell'olio.
La Trinità Cajun – La cucina della Santissima Trinità di Cajun include il sedano, cipolle e peperone.
Canna Sciroppo – Un ingrediente essenziale nella Louisiana Pecan Pie e in molti altri piatti meridionali preferiti.
Cochon de Lait (coo-shon duh lay) – Un evento in cui un maialino da latte viene arrostito su un fuoco ardente di hickory fino a quando l'interno è tenero e succoso e l'esterno fragile come la pancetta ben cotta.
Couscous o Divano-Divano (koosh-koosh) – Un popolare cibo per la colazione Cajun fatto friggendo la farina di mais e guarnendola con il latte, latte al caffè o sciroppo di canna.
(Foto:https://msenplace.blogspot.com/2011/09/couche-couche.html)
Courtbouillon (coo-boo-yon) – Uno stufato piccante della Louisiana a base di pesce, pomodori, cipolle e verdure, e tipicamente addensato con roux.
(Foto:Tavolo Acadiana)
file é (a pagamento) – Foglie di sassofrasso macinate usate per addensare e aromatizzare il gumbo.
Fricassea (free-kay-say) – Uno spesso stufato cajun fatto con roux e qualsiasi tipo di carne.
grigliate (GREE yads) – Bistecca tonda di manzo o vitello, rosolato, e cuocere a fuoco lento finché sono teneri in salsa di pomodoro rosolato servito su grana.
Maque Choux (finta scarpa) – Un piatto cajun di mais soffocato, pomodori, cipolle e peperoni. A volte vengono aggiunti gamberi o gamberi per fare un piatto principale.
Dolore Perdu (pan-per-doo) – Letteralmente, “Pane perduto, ” riferendosi al pane raffermo che altrimenti verrebbe buttato via, noto anche come toast francese.
Pistolette (pistol-let) – Un piccolo pane francese che viene tagliato e il centro scavato in modo che possa essere riempito con un delizioso preferito Cajun, come l'étouffée di gamberi.
(Pistolette ripiene di Steamboat Bill; Foto:Culinary Traveler)
Salsa piccante (sos pee-kawnt) – Un denso, salsa piccante a base di roux e pomodori, molto condito con erbe e peperoni, bollito per ore.
Turducken – Un "Uccello Cajun" unico creato quando un tacchino viene farcito con un'anatra farcita con un pollo. Ed è anche farcito con molti condimenti e condimenti Cajun.
patata dolce – Una verdura simile alla patata dolce, ma di solito più dolce.
(Foto:SimplyRecipes.com)
Ora che conosci alcuni termini della cucina cajun, è ora di andare in cucina e mettersi al lavoro! Per avere qualche idea, dai un'occhiata alle nostre ricette Cajun dai ristoranti locali qui. Condividi la tua creazione culinaria scattando una foto e taggandola con #EatSWLA o #VisitLakeCharles !
Per saperne di più parole di cucina cajun, visitare www.VisitLakeCharles.org/cajun-cooking-words .
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