Tour gastronomico del venerdì

Se pianifichi la tua intera vacanza intorno a dove mangiare, questo post è per te. Assapora i quartieri di Chattanooga assaggiando la cultura un boccone alla volta.

LATO SUD
Un tempo centro finanziario di Chattanooga, il Southside è un insieme di vecchi magazzini e depositi, molti convertiti in ristoranti alla moda. I muri di mattoni a vista sono l'arredamento comune dei ristoranti del Southside, e questo potrebbe essere il punto in cui finiscono le somiglianze. Giapponese, Italiano, carne tradizionale e tre, paninoteche e cibo latino sono tutti maturi per la raccolta. Pianifica di venire affamato e trascorri un po' di tempo passeggiando per questo quartiere storico, ora considerato un importante centro culturale per Chattanooga.

I pani di Niedlov
215 East Main Street
Fai la prossima tappa del tuo soggiorno gastronomico da Niedlov, una delle prime attività commerciali a tornare a Main Street dopo la sua rivitalizzazione. Ospitato in un ex negozio di auto, nessun carboidrato è trascurato in questo panificio artigianale. Il menù della colazione saluta la giornata con torte salate, involtini alla cannella, croissant e altri dolci, mentre i commensali di mezzogiorno scelgono dalla zuppa, insalate o panini fatti sul loro pane appena sfornato. Aperto nel 2002 da Angela e John Sweet, Niedlov's è specializzato in pane a lievitazione naturale con lievito madre, farine naturali o biologiche e cereali integrali. La loro attività di pane e burro (gioco di parole) è fornire i loro panini e pani d'autore ai ristoranti.

Ristorante St. John's
Via del mercato 1278?
Aprendo i battenti nel 2000, St. John's è stato un pioniere nel movimento alimentare locale di Chattanooga. Con lo chef Daniel Lindley, nominato da James Beard, al timone, è diventata una delle principali destinazioni gastronomiche della regione. I punti base del menu includono l'antipasto di tartare di manzo di Axis Venison e Cloudcrest Farm. Un forte sostenitore della generosità della regione, Lindley mette in mostra magistralmente i prodotti locali - quando in stagione le barbabietole sono da non perdere. Però, l'attuale sala da pranzo imbiancata non ha sempre avuto una reputazione così stellare. Costruito a cavallo del XX secolo come albergo, l'edificio un tempo fungeva da bordello prima di essere abbandonato e quasi demolito. Oltre a St. John's e Meeting Place, entrambi di proprietà di Lindley, l'edificio ospita attività commerciali e appartamenti di lusso ai piani superiori.

Alleia
25 East Main Street
Un altro ristorante di Lindley che merita una visita è Alleia, un ristorante di ispirazione italiana aperto nel 2009. L'arredamento è alla pari con qualsiasi altro grande ristorante metropolitano, ma il menu è incentrato su Chattanooga. Lo chef Daniel Lindley si procura il più possibile da fattorie locali, importando il resto direttamente dall'Italia compresi gli oli d'oliva ei formaggi. Prescrivendo un'estetica slow-food, la maggior parte delle voci di menu trascorre del tempo nel forno di mattoni, costruito in loco appositamente per il ristorante. Fatti un favore e assaggia la spalla di maiale, che è cotto lentamente con un croccante, esterno glassato al balsamico.

Il birrificio Terminal
N. 6 14th Street
Situato nello storico edificio Stong di fronte alla stazione terminale di Chattanooga, questa struttura triangolare ha goduto di molte incarnazioni nei suoi 100 anni di storia. Nato come albergo per viaggiatori stanchi, le leggende sostengono che durante la sua torbida storia abbia ospitato bar clandestini durante il proibizionismo, casinò illegali e persino una casa di malaffare. Negli anni '40 Chester Davis, un facchino alla Terminal Station, ha salvato i suoi suggerimenti e ha acquistato l'edificio per diventare il primo imprenditore nero a Chattanooga. Rimase nella sua famiglia fino al 2006, quando uno sviluppatore lo ha acquistato e ha iniziato a ripristinarlo. Oggi la struttura a quattro piani è un omaggio a tutte le cose virili, vale a dire birra e hamburger. La birra artigianale viene prodotta in serbatoi d'acciaio nel seminterrato e pompata direttamente ai rubinetti, e gli hamburger di manzo o bisonte da mezzo chilo sono descritti come galatticamente famosi, che è solo una parte dell'iperbole.

Stack urbano
12 13° Strada Ovest
Un hamburger gourmet, Urban Stack è pieno di gustose innovazioni come la Q asiatica - manzo Wagyu in stile Kobe, insalata di wasabi, salsa barbecue asiatica allo zenzero, kimchee di cetriolo fatto in casa e uno sfregamento a secco di cinque pepe. Ma mentre il cibo e le bevande sono all'avanguardia - pensa ai cocktail Bacon Manhattan - la posizione è ricca di storia come uno degli edifici più antichi del Southside. Eretto nel 1867 come edificio del bagaglio ferroviario meridionale, i proprietari Taylor e Mike Monen non solo hanno rinnovato lo spazio durante la costruzione del loro ristorante, hanno richiesto la certificazione LEED.