Nell'ultima decade, il panorama culinario delle città di tutto il mondo è stato trasformato da un nuovo tipo di fornitore di cibo di strada:i food truck gourmet.
Trovato per le strade della città da Londra a La Paz, questi piatti sono serviti a prezzi di mercato e senza prenotazione o codice di abbigliamento richiesto, si rivolgono a buongustai che sono più interessati al gusto che ai simboli formali della vita del ristorante. Divertimento, locale e conveniente, sono anche un modo semplice per gli abitanti delle città di assaggiare prelibatezze dall'altra parte del mondo, e per i visitatori di essere coinvolti nella scena gastronomica di una città.
Incontra gli chef, ascolta le storie dietro i loro progetti di passione e scopri come cucinare una serie di piatti graditi alla folla con questo antipasto ispirato al nostro ultimo titolo gastronomico, Il giro del mondo in 80 Food Truck .
Gestito dal duo marito e moglie Kim e Reinaldo, Misunderstood Heron si trova sulle pittoresche rive del Killary Fjord nel Connemara, lungo la famosa Wild Atlantic Way irlandese. Originario del Cile, Reinaldo si è recato in Irlanda per lavorare come istruttore di sicurezza in kayak, dove ha incontrato Kim. La coppia si innamorò, e non passò molto tempo prima che si mettessero in viaggio insieme, esplorare l'India in motocicletta, così come il Nepal, Sri Lanka e Cile.
Al ritorno in Irlanda, hanno acquistato un food truck a prezzi accessibili che ha dato loro la possibilità di creare nuovi piatti, così come i vecchi preferiti di famiglia sia dal Cile che dall'Irlanda. Utilizzando i migliori prodotti locali, la loro tariffa include cozze fresche direttamente dal fiordo; scatole di falafel al prezzemolo e coriandolo; ed empanadas ripiene. Uno dei loro piatti più popolari, samosa di agnello piccante, è stato ispirato dai loro viaggi in India, e usa l'agnello Killary di una fattoria vicina.
Ricetta:come preparare i samosa piccanti di agnello di Killary
Kässpätzle è un piatto della zona sud tedesca della Svevia, e si è diffuso in diverse regioni, grazie alla sua semplicità. Spesso paragonato a mac 'n' cheese, consiste in tagliatelle fresche condite nel formaggio e servite con cipolle fritte croccanti. Anche se vendono solo un piatto, le persone dietro Heisser Hobel sono diventate famose a livello locale a Berlino grazie alla loro esclusiva miscela di formaggi, che è stato sviluppato in un piccolo caseificio e utilizza il latte locale per creare l'Allgäuer Bergkäse stagionato di nove mesi e l'Emmental stagionato di quattro mesi.
Operatori Florian, Myriam e Oliver sono considerati i primi pionieri del movimento di food truck tedesco, dopo aver convertito un camper tedesco di epoca sovietica (noto come "Nagetusch") in una cucina su ruote nell'aprile 2013. Nonostante le temperature di 50 °C (122 °F) durante l'estate, gli chef affermano di amare la libertà che deriva da una cucina mobile e il senso di comunità nella scena dei food truck.
Ricetta:come fare i kässpätzle
La scena dei food truck brasiliani è esplosa nel 2014 dopo che è stata approvata una legge che consente loro di operare nelle città più grandi. Ma mentre la maggior parte dei camion con sede a Rio vende fast food convenzionali con radici statunitensi o europee, Marianna Ferolla ha deciso il suo, Tapí Tapioca, venderebbe qualcosa di 100% brasiliano. La tapioca è l'amido estratto dalla radice di manioca, un ortaggio originario del Brasile, che è stato a lungo utilizzato come alimento base. Tapioca è anche il nome dato alle frittelle ripiene che Marianna crede un giorno conquisteranno il mondo.
La consistenza gommosa della tapioca funziona brillantemente con il formaggio fuso e questo spiega la popolarità del Tapí Parrí, una combinazione di brie cremoso, mandorle croccanti e profumato miele di tartufo. Nel 2016, il team Tapí ha aperto il suo primo negozio e da allora ha aperto diversi altri locali. "Alla fine vorremmo espandere Tapí a livello internazionale", sorride Marianna, "Ma un passo alla volta."
Ricetta:come preparare il tapí parrí (frittella di tapioca)
Tutto è semplicemente papero in questo food truck di Montreal che serve canard in molte forme, dal «Quack 'n' cheese» (maccheroni e formaggio conditi con confit d'anatra) e l'«Empanaduck» (empanadas d'anatra) a questo risotto all'orzo, funghi, erbe e altro anatra confit. Il Duck Truck nasce da un'idea di Isabelle Pelletier e Thierry Baron, che gestisce anche il ristorante Vertige di Montreal.
"Si sono resi conto che l'anatra era una carne versatile che potevano usare per preparare molti piatti diversi, piuttosto che essere bloccato in un unico concetto. Nessun altro food truck di Montreal stava servendo l'anatra, e siccome la carne non costa poco', Le battute di Pelletier, "eravamo sicuri che nessun altro lo avrebbe fatto". Pelletier afferma di aver preso ispirazione anche dal Light Lunch di Wilensky, noto per i suoi panini pressati. Dopo aver immaginato un panino altrettanto iconico a base di anatra, hanno inventato il loro, 'Le Vilain', ripieno di anatra brasata, cipolle e Cheddar.
Ricetta:come fare il risotto d'orzo con anatra confit e funghi
Mama Rocks è senza dubbio il food truck più amato di Nairobi. Iniziato da due sorelle keniote-nigeriane, Samanta e Natalie, ha conferito al “Gourmet Burger” un autentico, Tocco africano. Aprire la strada alla scena del food truck non è stato facile, anche se, poiché Nairobi era sul punto di regolamentare il settore innovativo, ma oggi il loro camion si aggira tra il vivace Alchemist Bar e i festival musicali, dove disegna un giovane, folla urbana.
Potrebbe essere un camion di modeste dimensioni, ma i sapori sono freschi e audaci. Ogni hamburger rappresenta una parte diversa dell'Africa:il piatto caratteristico è il Paw Paw Pow Burger, prende il nome dal primo viaggio delle sorelle in Nigeria e dal loro primo assaggio della succulenta, frutta dolce. Il Mango Masai Mama Burger a tema Kenya, ricco di maionese al peperoncino e mango, Anche il formaggio cheddar e il pepe arrosto sono i preferiti. Le sorelle sperano che il loro menu eclettico istruisca e ispiri le persone a conoscere meglio la cucina africana.
Ricetta:come fare un burger di paw paw pow
Nel 2009, proprio mentre la rivoluzione dei food truck di marca stava prendendo piede, Akash Kapoor e i suoi partner hanno lanciato Curry Up Now a San Francisco. La missione era quella di servire autentica cucina indiana con i tradizionali sapori dell'India settentrionale, ma in modi accessibili che erano anche un po' atipici. Questa è stata la genesi della loro svolta Tikka Masala Burrito:un camion-friendly, approccio mangia mentre cammini al cibo indiano che è familiare ma fresco e ha un po' di mistero.
Da allora, i loro Samosa decostruiti, Naan cattivo, Le patatine sexy e altre specialità esclusive hanno completato un menu di classici, tra cui Chana Masala, un piatto forte al curry di ceci. Basta non chiamare nulla fusion o cibo moderno, perché in fondo è fedele ai gusti antichi, con ingredienti che sono, per quanto possibile, biologico, di provenienza locale e rispettosa dell'ambiente. Oggi, Curry Up Now raggiunge i fan attraverso il suo food truck, sei ristoranti raffinati e casual della Bay Area e due bar Mortar &Pestle che servono cocktail unici di ispirazione indiana.
Ricetta:come fare il chana masala
I cuochi dietro Soufra non hanno avuto vita facile. Come donne del campo profughi palestinese di Burj el-Barajneh a Beirut, hanno dovuto affrontare una povertà estrema e restrizioni legali sull'istruzione e sulle prospettive di lavoro sin dalla fondazione del campo nel 1948. Fondato da Mariam Chaar, Soufra ha uno stand settimanale in un mercato degli agricoltori, dove il food truck vende i suoi piatti d'autore, inclusa una versione trascendente del piatto nazionale palestinese msakhan.
Chaar ha iniziato Soufra, che significa "tavola dell'abbondanza", nel 2013 per creare opportunità per i membri della sua comunità più bisognosi di lavoro; da allora oltre 40 donne hanno beneficiato del programma e nel 2017 Susan Sarandon ha prodotto un documentario sulla dura battaglia di Chaar per l'acquisto e l'equipaggiamento del camion. Alimentato da prelibatezze palestinesi, l'energia delle donne sembra sconfinata.
Ricetta:come fare il msakhan libanese
Spazzato via dalle viste sull'oceano dell'isola di Kouri, Yumiko Omine e Mimi Kojima si sono trasferiti qui da Tokyo per aprire Kouri Shrimp nel 2014. "È stato amore a prima vista, "dice Mimì. Osservando la somiglianza del clima con l'isola di Oahu, hanno deciso che i gamberi di ispirazione hawaiana serviti con riso e un contorno di verdure di Okinawa fossero la loro specialità. ‘Pensavamo che il piatto potesse essere familiare, ma nuovo, ’ aggiunge Mimì. Il camion rosa e blu-verde si trova in un parcheggio a pochi passi dalla spiaggia dove incontra il ponte Kouri, un collegamento di 2 km che porta alla terraferma.
Il menu di Kouri Shrimp comprende quattro tipi di gamberi all'aglio, patatine fritte a fettine sottili e un contorno di manzo Onaha, ma il piatto originale di gamberetti all'aglio rimane il re del camion. Abbinando il loro succoso, crostacei conditi con un sole hawaiano in lattina o una birra fresca, i visitatori possono godersi il pasto con le acque cristalline che si infrangono ai loro piedi.
Ricetta:come preparare i gamberi all'aglio hawaiani
Quando Rebecca Feingold vide per la prima volta il furgone che sarebbe diventato Toasta, era coperto di polvere rossa proveniente dal Territorio del Nord. è stato ripulito, costruito e lanciato come l'unico camion di sandwich tostato di Melbourne nel 2014. Al momento di decidere tra il Mack Daddy, con sfilacci di maiale e mac ‘n’ cheese, e lo Shane, con cotoletta di pollo, è difficile credere che Rebecca abbia studiato nutrizione. Ma per il proprietario il cui papà preparava jaffle e frappè Milo ogni sabato mattina, si tratta di riunire le persone. "Ho sempre amato cucinare per le persone e condividere il cibo", lei dice.
Toasta fa il giro dei festival, mercatini ed eventi, e nel 2016 Toasta ha aperto un negozio permanente a West Melbourne. Sia servito con zuppa di pomodoro in inverno o patate fritte la mattina dopo una grande serata, c'è un assaggio di nostalgia con Toasta.
Ricetta:come fare i toast The Fonz
I fratelli Nicko e Franky Karagiorgos sono nati nel settore della vendita di cibo di strada. Per tutto il tempo che possono ricordare, i loro zii spingevano carri e vendevano hot dog, salsicce o souvlaki vicino alla loro casa d'infanzia ad Astoria, regine, e amavano aiutare. Così, dopo essersi dilettato nell'America aziendale, hanno colto al volo l'opportunità nel 2009 di rilevare una posizione prugna Park Avenue dal loro zio Gus.
Primo, hanno costruito un più grande, carrello walk-in e poi aggiornato a un camion. Oggi, hanno due camion di zio Gussy, un ristorante e l'ordinazione online, ma non hanno sacrificato la qualità e l'attenzione ai dettagli:fresco, carni e verdure naturali, preparati a mano - che mantengono le file lunghe e i clienti entusiasti. Perché, a loro, sono le piccole cose che contano, compreso un impegno nel lavoro di beneficenza a sostegno dei bambini e delle cause della salute. Il piatto preferito di Nicko è questo classico greco:il souvlaki di maiale.
Ricetta:come fare il souvlaki di maiale
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È una buona settimana per aprire nuovi libri, leggendo pile di riviste, e, Certo, indulgere nella voglia di viaggiare. Stiamo setacciando gli archivi e condividendo alcune delle nostre scoperte preferite dellanno e quelle che ci hanno fatto venire lacquolina in bocca. Una guida senza pizza al miglior cibo di Napoli Napoli, Italia A Napoli, dove abbondano pizzerie e turisti amanti della pizza - questo è il luogo di nascita della pizza, dopotutto, può essere facile trascurare tutto il resto
MIAMI – Ogni febbraio, quando è nevoso e fangoso nel resto degli Stati Uniti, Fa caldo, soleggiato, e divertimento a Miami, ma questo è solo uno dei motivi per cui il mondo del cibo scende a South Beach per lultimo fine settimana del mese. Levento principale si svolge dal 24 al 28 febbraio al Festival del vino e del cibo di South Beach , una stravaganza di cinque giorni di degustazioni, dimostrazioni, cene, e feste, feste, feste. (E più feste.) Laffluenza include invariabilmente chef famosi,
urlo quando vedo qualcosa, qualcuno, caduta dallo Sperone dAbruzzo davanti ai miei occhi. fanno capriole, rotola veloce, troppo veloce, dallinfinita parete verticale. La loro testa va su e giù, su e giù. Atterrano a 40 metri da me al campo base avanzato. Shock. Il mio cuore sta battendo forte. respiro rotto, mente annebbiata. Non sono lucido. Penso a tutto in quei pochi passi mentre mi avvicino al corpo. Chi è? Saranno vivi? In che condizioni li troverò? La fine è il mio inizio Il viagg
