Essendo l'unico grande porto aperto al commercio internazionale durante il periodo di isolamento del Giappone, Nagasaki ha una storia ricca e cosmopolita che si riflette anche nella cucina della città. Molte delle specialità di Nagasaki hanno le loro radici in diverse parti del mondo, tra cui Cina e Occidente.

Chanpon

Chanpon è un piatto di noodle con radici cinesi che è sinonimo di Nagasaki. Il piatto varia tra i ristoranti ma in genere consiste in pesce fritto, maiale e verdure in un ricco brodo di carne di maiale eo di pollo con noodles. Questo mix di ingredienti eclettico, a volte apparentemente ad hoc, è stato tradizionalmente visto nella regione come un riempitivo per lo stomaco economico, salutare e delizioso.

Sara Udon

Sara Udon si traduce letteralmente come "tagliatelle al piatto" ed è un piatto in cui un misto di carne e verdure viene adagiato su un letto di tagliatelle fritte croccanti. Come per il chanpon, il piatto e il tipo di pasta utilizzati differiscono da ristorante a ristorante.

Kakuni Manju

Altro piatto dalle radici cinesi, il Kakuni Manju consiste in una fetta spessa di pancetta di maiale posta in un panino morbido. La carne viene cotta a fuoco lento in salsa di soia, dashi, sake, zucchero e mirin per lungo tempo a bassa temperatura per renderla più tenera. Kakuni Manju viene servito sia come piatto da ristorante che come cibo da strada.

Riso Toruko

Variando ampiamente da ristorante a ristorante, questo piatto di ispirazione occidentale consiste tipicamente in riso pilaf e spaghetti accompagnati da una cotoletta di maiale impanata condita con curry in stile giapponese. Si dice che questo delizioso pasto prenda il suo nome, che si traduce come "riso turco", dal modo in cui rappresenta l'incontro tra l'Oriente e l'Occidente.

Castello

Deserto per eccellenza di Nagasaki, Castella è un pan di spagna a base di farina, zucchero e uova. La pasticceria è stata introdotta a Nagasaki dai missionari portoghesi centinaia di anni fa e da allora è rimasta popolare. La torta è oggi per lo più acquistata nei negozi, solitamente imballata in una lunga scatola. È comunemente dato come souvenir.