La cucina di Limnos

Α Viaggio culinario all'isola di Limnos

Limnos è la più amata di tutte le terre»:secondo Omero, queste sono le parole del dio Efesto che trovò rifugio sull'isola quando fu cacciato dal Monte Olimpo, la dimora degli dei. La gente del posto lo ha accolto con calore e ospitalità, così ha espresso la sua gratitudine e soddisfazione per la sua nuova patria ritrovata con le parole di cui sopra. È una terra di immensa bellezza naturale e una gastronomia secolare che sicuramente ti impressionerà.

Imponenti formazioni rocciose; singolari paesaggi di roccia vulcanica, dolci colline verdi, vaste pianure fertili; enormi dune di sabbia; zone umide brulicanti di vita; spiagge incantevoli:tutte creano l'impressionante terreno dell'isola di Limnos. La storia millenaria di questo luogo è strettamente legata ai prodotti locali di prima qualità, come il vino, formaggio (DOP e non), l'eccezionale miele di timo, grano e la gustosissima farina mavragani di un'antica varietà di grano locale. Questi prodotti sono il cuore pulsante della tradizione gastronomica locale.

Prodotti locali

L'isola ha una lunga tradizione nella produzione di formaggio e le fasi seguite durante il processo garantiscono qualità e sapore unici. I prodotti più famosi sono Kalathaki Limnou, Melicloro e Feta. Il Kalathaki Limnou è un formaggio bianco salato tradizionale DOP. Piccoli cestini di vimini intrecciati (kalathaki) venivano usati nei tempi antichi per drenare e dare al formaggio la sua forma finale. Il Melichloro (o Melipasto) si ottiene dal latte di pecora che dopo essere stato scolato, si lascia asciugare in luoghi ombreggiati nei periodi dell'anno con bassa umidità atmosferica (dopo la primavera). Durante la prima fase, il formaggio acquista una pasta semisecca, e man mano che la disidratazione procede il formaggio diventa più duro. Si accompagna bene alla pasta, fa un ottimo piatto di saganaki, o semplicemente gustalo alla greca accanto al tuo pasto.

Limnos vanta una lunghissima storia nell'apicoltura e il miele locale è di colore ambrato, ha una consistenza densa, un profumo delizioso e un sapore intenso. Profuma di timo dolce ed è considerato un miele greco di prima qualità. La farina prodotta nell'isola è di ottima qualità e viene utilizzata per fare fette biscottate e biscotti di grano e orzo di varie dimensioni e tipologie. Altri due prodotti famosi da provare sono la flomaria (un tipo di pasta locale) e le trachanas (di solito a base di grano e latte).

Tradizione culinaria dell'isola del dio Efesto

La cucina locale di Limno mantiene la tradizione e utilizza i suoi prodotti locali. Quest'isola ti lascerà a bocca aperta con la sua intraprendenza nel combinare i sapori locali. I piatti di pesce e frutti di mare (soprattutto aragosta) sono rinomati e dominano la cucina egea. Non dimenticate di provare il piatto di gallo in salsa di pomodoro condito con un tipo di pasta locale (flomaria), katmeria (frittelle), zucchine cotte con le uova, pesce stagionato, bochtsadelia (impasto ripieno di formaggio), e klikia (piatto di torta di formaggio locale).

Dolci prelibatezze

Loukoumia è una delizia preferita per tutte le età e gli ingredienti sono zucchero, glucosio, amido, e aggiunti aromi naturali. Il gustoso halvas locale è composto da semi di sesamo tritati (tachini) ed è disponibile in vari gusti, per esempio vaniglia, cacao, pistacchio, miele, mandorle ecc.

Impegnati a provare la venizelika, un dolce locale che fu offerto nel 1912 all'allora primo ministro Eleftherios Venizelos dalle donne locali quando visitò l'isola dopo la sua indipendenza. Nelle pasticcerie e nei caffè si possono provare le samsade (dolce natalizio tradizionale al sesamo), amigdalota (pasta di mandorle con acqua di rose) e dolci al cucchiaio (fico, pomodoro, zucchine ecc.)

Vini e Liquori

Anticamente si credeva che il vino di Mithymna fosse l'ambrosia bevuta solo dagli dei dell'Olimpo. In primavera, Limnos dall'odore dolce ricorda un tappeto di fiori che galleggia nell'Egeo. Durante la guerra di Troia, Omero parla nell'Iliade di come i vini locali abbiano un incantesimo irresistibile sulle persone. Oggi i vitigni autoctoni producono ottimi vini dai profumi e sapori raffinati e la loro fama è mondiale. Da Moschato Alexandrias si ottengono vini bianchi e vini dolci di prima qualità, un vitigno bianco aromatico, sul terreno vulcanico dell'isola.

Questa varietà produce vini a Denominazione di Origine Protetta, premiati in concorsi e mostre internazionali di vino. Il vitigno a bacca rossa Limnio (Kalampaki è il nome locale) è coltivato a Limnos orientale.
Accanto alla vinificazione, tsipouro e ouzo sono prodotti anche nelle distillerie locali note come lakaria. Bevi un ouzo accanto al polpo alla griglia, frutti di mare e altre prelibatezze locali, o provalo sugli scogli.