Sapori locali della cucina greca
La cucina greca, con la sua grande varietà di ingredienti di alta qualità e le sue combinazioni saggiamente considerate e altamente benefiche che racchiudono la conoscenza dei secoli, gode di una posizione privilegiata nella cultura globale delle alternative di gusto.
Il paese è caratterizzato dalle sue numerose isole e dal terreno accidentato della terraferma. Questa diversità morfologica crea "mondi nei mondi". Un viaggio in Grecia significa un'affascinante esplorazione di gusti, sapori, combinazioni inaspettate e varietà infinita. Caratteristiche comuni sono le ottime materie prime e gli aromi specifici della Grecia:origano, timo, foglie di alloro, rosmarino, Limone, e, Certo, olio d'oliva. Carne pregiata prodotta da piccoli allevatori, pesce fresco e frutti di mare, prodotti lattiero-caseari accreditati in tutto il mondo, sane verdure fresche servite con vino brillante, e appetitosi frutti che servono per creare un caleidoscopio di gusti!
Chef creativi energici dalla Grecia hanno fatto una certa impressione in occasione di eventi internazionali, contribuendo a diffondere un più ampio apprezzamento della cucina greca. Sperimentazioni fantasiose con ricette collaudate, combinazioni inaspettate di ingredienti squisiti, l'uso e la rinascita della tradizione - la cucina greca moderna creativa è vivace e provocatoria, affermando la Grecia come uno dei santuari dell'alta arte culinaria.
L'Egeo – sapori di sole e mare
Le numerose isole dell'Egeo, uno dei gruppi di isole più grandi e importanti del mondo, è una terra formata dal sole, il mare e il vento rinfrescante. Il microclima specifico di ogni isola ha contribuito alla creazione di prodotti unici, alcuni dei quali non si trovano in nessun'altra parte del mondo. Così, ogni isola è il suo paradiso culinario unico.
La cucina delle Cicladi è primordiale e riflette la sua profonda storia culturale. Con il suo carattere distintivo, aromi inebrianti, e frutta e verdura maturate al sole splendente, è un capitolo a parte della tradizione gastronomica greca e anzi della storia culinaria mondiale.
I famosi “makarounes” dell'Egeo (pasta fresca fatta a mano con cipolle caramellate), pilaf cassiano, 'sgardoumia' (zuppa di frattaglie) di Santorini, Karpathos vyzanti (agnello o capretto ripieno di grano bulgur cotto nel forno a legna), Serifos "marathotiganites" (polpette di finocchio), dolmadakia a base di foglie di vite ed erbe aromatiche, "melitera" (torte di formaggio dolce alla vaniglia) di Anafi, e la "melopita" di Sifnos (torta al miele), sono alcune delle migliaia di piatti che possono essere degustati dal viaggiatore nel caldo abbraccio dell'Egeo.
La bellezza delle isole Cicladi è diventata un'attrazione turistica non solo per i viaggiatori ma anche per le persone coinvolte in modo creativo nelle arti culinarie, che vengono qui per ampliare le loro conoscenze e mostrare il loro amore per la cucina greca. I ristoranti delle isole Cicladi occupano un posto di rilievo nelle classifiche internazionali e sono molto rispettati dai devoti dell'alta cucina e delle autentiche esperienze culinarie.
Le Isole Ionie – un assaggio di cosmopolita
I sapori delle Isole Ionie, con i loro nomi italiani e il loro carattere distintivo, costituiscono un capitolo a parte nelle arti culinarie greche. 'Savorio', che significa "aspro", è una meravigliosa ricetta a base di rosmarino e aceto molto usata nelle Isole Ionie per condire e conservare il pesce, così come le verdure. È il marchio di fabbrica della cucina delle Isole Ionie.
'Bourdetto' (pesce scorfano cotto in salsa di pomodoro piccante e rovente), sofrito (bistecca di vitello cotta lentamente nel vino bianco, salsa di aglio e erbe aromatiche), ‘pastitsada’ (brasato di manzo, maiale o gallo in salsa di pomodoro piccante alla cannella solitamente servito con i rigatoni), stifado (stufato di manzo con cipolline), ‘strapatsada’ (uova strapazzate con pomodoro e feta), tsigareli (verdure selvatiche o cavoli in salsa di pomodoro piccante), "pastitsio tis nonas" (pasta al forno e macinata con besciamella), I "bakaliaros me agiada" (filetti di merluzzo in conserva dissalati con salsa all'aglio "skordalia") sono alcune delle ricette che racchiudono secoli di storia e cultura.
Vini superbi e bevande e bevande uniche come il liquore al kumquat e la birra allo zenzero, e dolci come i pantespani imbevuti di sciroppo, Il torrone di mandola e le barrette di semi di sesamo e miele pastelli accompagnano le ricche e delicate tradizioni culturali gastronomiche delle Isole Ionie.
Creta – l'elisir di lunga vita
Creta, l'isola mediterranea unica, con la sua lunga storia, ambiente naturale seducente e abitanti orgogliosi, sta rapidamente diventando una destinazione che offre grandi emozioni come un'autentica esperienza gastronomica. Un tour culinario di Creta è un viaggio nella cultura dell'isola.
La scoperta dei segreti della cucina cretese è un invito a provare l'arte di vivere. Il tradizionale riso pilaf di Chania preparato con gallo o manzo, il famoso capretto arrosto "ofto" che viene servito quasi ovunque a Creta, insalate fresche e i tradizionali 'dakos' (fette biscottate d'orzo con pomodoro fresco, formaggio bianco a pasta molle e olio d'oliva) sono solo alcune delle ricette della cucina tradizionale cretese.
A Chania, Iraklio, Rethymno, Ierapetra, Siteia e anche nei centri minori, sono stati istituiti ristoranti di alta qualità che utilizzano ingredienti sani di alta qualità. Ciò è servito a promuovere la reputazione della cucina cretese e creare quella che potrebbe essere definita una nuova età dell'oro per la gastronomia cretese.
