La cucina di Skiathos
Le delizie gastronomiche dell'isola sono sempre state e continuano ad essere speciali.
In passato i pescatori scambiavano i tesori del mare con le verdure e l'olio dei contadini. Questo baratto ha creato una cucina profumata a base di frutti di mare e "horta" (verdure selvatiche); zuppa di pesce (dentice, cernia bianca, cernia scura e coda di rospo), fava (purea di piselli spezzati gialli) con sarde, “tsoflia” (come i locali chiamano gamberi e aragoste) con zucchine e “horta” di montagna. bietola, seminare cardo, cerfoglio, innumerevoli verdure selvatiche si sposano magicamente con i frutti di mare, esaltando i profumi del luogo.
ne troverai tanti varietà di pesce e frutti di mare nelle baie rocciose e nei piccoli isolotti. Il territorio di Lalaria, e intorno agli isolotti, a Tsougrias o Kastro sono luoghi considerati ideali per la pesca. disposte in casse contro le barche, pesce pelagico per zuppe e grigliate, mangiatoie inferiori per friggere, calamaro, Gambero, gamberi, aragosta, vongole e cozze brillano alle prime luci.
Si cucinano in vari modi:possiamo gustare i calamari con “horta” e cipolle, gamberi di fiume con zucchine e pomodoro, aragosta con “horta”. I frutti di mare sono accompagnati da verdure e “horta”, con legumi e salse varie, ognuno un ringraziamento speciale alle erbe aggiunte, più frequentemente finocchio che cresce abbondantemente sull'isola. Le olive verdi possono essere marinate anche con il finocchio. Anche la “horta” selvatica è molto gustosa e si sposa bene con i frutti di mare.
E poiché c'è "horta" in abbondanza, c'è anche la “hortopita” fatta con la tradizionale pasta fillo, il cosidetto " kalapodia ”. Potete anche assaggiare la forma a spirale “ tiropita ” (torta di formaggio) sulla cui origine discutevano i due grandi autori Papadiamantis e Moraitidis. Uno ha detto "Skiathos" e l'altro ha detto "Skopelos".
Papadiamantis con la sua speciale abilità linguistica nel suo racconto “Mavromantilou” (Black Scarf Rock) descrive con grande orgoglio le verdure dell'orto: “(…) i loro atomi si mescolavano incessantemente in forme che erano varie, immutabile e fluido, nell'allevamento e nel sollevamento dei rigonfiamenti; ribollivano, colpito, tuonò, suonava, schiaffeggiato, e si schiantarono contro i loro simili [trans “Lia Dain Sherrard, il Giardino Sconfinato, Volume I].
L'aspro è un dolce tradizionale a base di mandorle tritate finemente, sciroppo di zucchero e limone. Il segreto sta nella miscelazione con lo sciroppo. Ha bisogno di essere ben battuto fino a quando diventa bianco. Tradizionalmente durante i festival di Skiathos viene servito un liquore di noci o ciliegie fatto in casa.
L'Associazione delle Donne prepara questi ed altri liquori di frutta e botanici, come il geranio rosa aromatico, in modo tradizionale lasciandoli per 40 giorni al sole. I dolci serviti ai matrimoni includono il famoso “ hamalia ”, che è una miscela di noci e miele di pino locale, che è avvolto in pasta fillo, fritte e poi spolverizzate con zucchero a velo. Un'altra scelta classica è “ kidonopasta ” (pasta di mele cotogne). La tua golosità sarà ulteriormente placata provando il miele biologico locale, che ha ottenuto riconoscimenti internazionali.
Degustazione di vini negli incantevoli dintorni dell'isola, con vino di alta qualità, in cui dominano le uve “roditis” e “malagouzia”, completeranno le vostre esperienze gastronomiche.
