Tacos di pesce GW Fins

I tacos di pesce alla griglia di GW Fins sono qualcosa che attendiamo con impazienza ogni anno al French Quarter Festival. Ora che il festival è stato posticipato, molti si chiedono se c'è un modo per ricreare il cibo del festival da casa. Questa ricetta di GW Fins ci svela il segreto dietro le salse che uniscono il piatto. Rivivi la magia del festival da casa.

Tacos di pesce GW Fins

tacos di pesce

Ingredienti:

• Pesce alla griglia (qualsiasi pesce bianco delicato) con condimento creolo
• Salsa di tamarindo*
• cavolo cappuccio**
• Tortillas di mais bianco

Indicazioni:

Assemblare i tacos con la tortilla, pesce, salsa di tamarindo, e insalata.

Salsa di tamarindo*

Ingredienti:

• 1 ogni cipolla, arrostito sotto la griglia fino a quando leggermente carbonizzato
• 10 spicchi d'aglio, arrostito sotto la griglia fino a quando leggermente carbonizzato
• 1 tazza di peperoncino Anaheim, ammollato in 1 tazza di acqua calda per 30 minuti, semi rimossi
• 1 oncia di peperoni chipotle, ammollato in 1 tazza di acqua calda per 30 minuti, semi rimossi
• 4 cucchiaini di sale
• 6 once di zucchero
• 6 once di ketchup
• 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
• ½ tazza di olio di canola
• ½ tazza di succo di lime
• 1 tazza di polpa di tamarindo, ammollato in 1 tazza di acqua calda, semi rimossi
• 8 tazze d'acqua

Indicazioni:

Unire tutti gli ingredienti e frullare in un frullatore fino a che liscio.

Maionese al chipotle per cavolo cappuccio**

Ingredienti:

• 1 tazza di maionese
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 30 g di peperoncino chipotle in scatola in adobo
• 2 once di succo di lime

Indicazioni:

Unire tutti gli ingredienti e frullare in un frullatore fino a che liscio.
Mescolare la maionese al chipotle con 8 tazze di cavolo tritato, ½ tazza di cipolle verdi a dadini, e ½ tazza di coriandolo tritato.