Dove va uno dei migliori chef francesi del mondo per il vino a Bordeaux? Abbiamo chiesto a Daniel Boulud.
Sono appena tornato da: Bordò, Francia. Ho soggiornato a Château Biac nel Medoc, ed è stato ospitato dagli adorabili Youmna e Tony Asseily che producono un meraviglioso vino della Cote de Bordeaux. Ho anche avuto la possibilità di visitare Château Latour per vedere il mio amico Frederic Engerer e sono stato ospitato a cena al Château du Tertre da Alexander Van Beck e sua moglie Veronique Sanders di Château Haut-Bailly. Una grande serata di buon vino, cibo e amici.
Era la tua prima volta? Sono stato a Bordeaux molte volte. Un anno fa, Ero lì a cucinare allo Château Haut-Brion per il gala di apertura del VinExpo.
Perché sei andato? Sono andato con un amico che faceva affari a Bordeaux per bere del buon vino.
Che cosa hai fatto? Mangiato bene, bevuto regalmente, ed era felice di essere in Francia.
Quanto tempo sei stato là? Solo due giorni lo scorso gennaio.
Eri lì per il giusto periodo di tempo? Mai abbastanza tempo. Ma è bastato visitare quattro castelli e mangiare bene.
Qual è stato il miglior consiglio che hai ricevuto prima di partire? Da mangiare a La Tupiña di Jean-Pierre Xiradakis.
Qual è il consiglio numero 1 che daresti a un amico? Per prendere accordi in anticipo con i castelli se desideri visitarli poiché non accettano visitatori inaspettati. E, Certo, per studiare il terroir di questa regione.
Questo è stato particolarmente bello: Youmna, la padrona di casa di Château Biac, è un raffinato chef casalingo libanese e ha preparato un pasto meraviglioso per noi.
Ma questo non era: La più grande frustrazione è stata guidare nella nebbia, ma era bellissimo tra le dolci colline dei vigneti.
Velocità round di favoriti.
1. Pasto: più grave, il bistrot di Anne-Marie (figlia del famoso Pierre Troisgros) e di suo marito Yves, un cuoco fantastico. (Nota dell'editore:Gravelier ha purtroppo chiuso.)
2. Quartiere: Place des Quincones a Bordeaux, una delle piazze più grandi d'Europa, proprio sul fiume Garonna.
3. Sito: Visitare Château Latour e vedere una delle cantine più belle del mondo.
Qual è la specialità locale? VINO ovviamente! Ma producono anche caviale di storione della Gironda e cannelés:uova, gommoso, pasticcini croccanti che sono un must. Hanno ottime ostriche lì, pure.
Qual è il posto che non sei riuscito a visitare ma che volevi? Il mercato locale dove l'intera regione viene a fare la spesa.
Parliamo di cose.
1. Sono contento che tu abbia imballato: Una giacca Dune perché faceva molto freddo.
2. Vorrei che avessi fatto le valigie: Scarpe da trekking per andare nei vigneti perché era molto bello e invitante.
3. Non avevo bisogno di: Il mio costume da bagno avanzato dal mio precedente viaggio in Tunisia.
4. Riportato: Una specialità locale:un vasetto di lampreda cotto nel vino rosso e porri che ho portato ai miei genitori a Lione.
Torneresti? Appena posso. Bordeaux è una città così bella.
Qual è stato il tuo momento Kodak? Una mattinata nebbiosa con vista sulla Gironda dalla mia camera da letto.
Non puoi smettere di pensare a: Quel fantastico Château Giscours '82.
ORGANIZZA IL TUO VIAGGIO
arrivare
Volo:l'aeroporto di Bordeaux-Mérignac (BOD) collega con voli internazionali attraverso Parigi e Londra (di solito Gatwick).
Treno:i treni da Parigi impiegano circa tre ore.
Trovalo
Vigneti
Castello Biac
19 Strada Ruasse
33550 Langoirano, Francia
+33-5-56-67-61-54
Château Latour
Itinerario Bordeaux
33250 Paulillac, Francia
+33-5-56-73-19-80
E-mail per organizzare una visita.
Castello di Tertre
14 Allée Tertre
33460 Arsac, Francia
+33-5-57-97-09-09
Castello Haut-Bailly
103 Avenue de Cadaujac
33850 Leognan
+33-5-56-64-75-11
E-mail per organizzare una visita.
Castello Haut-Brion
133 Avenue Jean Jaurès
33600 Pesac, Francia
+33-5-56-00-29-30
E-mail per organizzare una visita.
Ristoranti
La Tupiña
6 Rue Porte de la Monnaie
33800 Bordò, Francia
+33-5-56-91-56-37
Gravelier (ORA CHIUSO)
114 Corso Verdun
33000 Bordeaux, Francia
+33-5-56-48-17-15
Mappalo
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