In un lungo weekend lontano da New York City, Daniel Schwartz di Fathom è entrato nell'ultimo progetto appassionato di Sims Foster e Kirsten Harlow, i residenti di Livingston Manor dietro i preferiti della contea di Sullivan The Arnold House, Locanda del ramo nord, e Nove River Road. È stato un fine settimana da ricordare.
CONTEA DI SULLIVAN, New York - Il Debruce , una boutique di quattordici stanze che ha aperto di recente in una zona sonnolenta della contea di Sullivan, non è un normale bed and breakfast. La locanda ristrutturata, che risale al 1880, torreggia su 600 acri di terreno privato, che comprende una piscina all'aperto, due stagni, due montagne, e una famosa pesca a mosca a vapore, il Willowemoc, attraversandolo. Alla mia ragazza ed io, sia cittadini stressati che affamati di natura, è stato un weekend da sogno lontano da New York City.
Ad Aksel Theilkuh, l'uomo dietro l'ambizioso hotel, programma alimentare iper-locale, l'imponente cortile è un'opportunità per imparare dalla natura. Durante la settimana, Theilkuhl e la sua piccola squadra foraggiano le montagne dietro il Debruce, raccogliendo rampe, funghi ed erbe sottoutilizzate per integrare i prodotti che coltivano nel loro giardino e le proteine che ottengono dai contadini lungo la strada. L'obiettivo è la sostenibilità (una cantina di radici sotto l'hotel aiuta il cibo raccolto a resistere ai mesi invernali) e mostrare i sapori dei Catskill.
Nei finesettimana, la cena adotta un flusso intenzionale, passando da un pasto introduttivo di più portate il venerdì a uno scoppio, Sabato esperienza culinaria di nove portate (con abbinamento di vini opzionale). Colazione, à la carte e altrettanto eccezionale, bilancia tutto. I preferiti dal menu in continua evoluzione quando abbiamo visitato:trote locali perfettamente eseguite e purè cremoso; un popover per colazione con anguilla d'acqua dolce affumicata, rampe in salamoia, e crema di formaggio; asparagi verdi e bianchi arrostiti su un letto di fieno affumicato aromatico; e crudit di montagna, un assortimento di erbe spontanee da assaggiare per capire.
Quando non stavamo allattando un coma alimentare, eravamo nel bosco a camminare fuori, nella vasca con i piedini della nostra camera assorbendolo, o davanti al caminetto con un drink del bar al piano terra e un libro sulla pesca a mosca dalla collezione dell'hotel. Avremmo potuto avventurarci più lontano durante il nostro lungo weekend a Catskills, ma essendo entrato in una casa così calda e accogliente, abbiamo preferito concentrare i nostri sforzi sulla bellezza del nostro giardino.
PRENOTALO
Le tariffe partono da $ 399. Fare una prenotazione.
La Grande Sala.
Il Conservatorio.
La sala da pranzo.
CHECK-IN
Posizione
Accanto a Willowemoc Creek, A 20 minuti da Roscoe, dieci minuti da Livingston Manor.
Stile dell'hotel
Il bed and breakfast di campagna dei tuoi sogni, progettato con un tocco di Brooklyn in mente.
Questo posto è perfetto per
Coppie che desiderano vivere un'esperienza culinaria in un weekend spensierato all'aria aperta.
Cosa c'è sul sito
Due spazi di aggregazione, uno con i corpi illuminanti originali dell'edificio e l'altro con un camino in pietra di fiume locale centenaria, sono pieni di comodi posti a sedere, Giochi, e vecchi libri sulla pesca a mosca. Una stanza per le attrezzature nel seminterrato con armadietti assegnati riforniti di canne da pesca, trampolieri, scarponi da trekking, e gli sci forniscono un gateway tra l'hotel e i grandi spazi aperti. Una piccola spa, una piscina all'aperto, due stagni, guide di pesca del personale, accesso diretto a Willowemoc Creek, un ampio sistema di sentieri privati, spedizioni di foraggiamento, e aiuto nell'organizzazione di escursioni (per canoa, kayak, rafting, sciare, racchette da neve) rendono impossibile prendere la febbre da cabina.
Cibo e bevande
Lo chef Aksel Theilkuh, ex di BLT a New York, supervisiona la colazione e la cena presso il ristorante centrale dell'hotel da 36 posti, che ha cabine butternut e tavoli di hemlock e grandi finestre che si affacciano sulla valle sottostante. Una club house nel seminterrato, con un camino in pietra e pavimenti recuperati da hotel locali defunti, serve birra, vino, e cocktail a base di ingredienti foraggiati (come il succo di legno di nodo giapponese), così come cibo da bar per chiunque non sia riuscito a ottenere una prenotazione al piano di sopra.
Numero di stanze
Ci sono tredici camere doppie e una suite bilocale, che dispone di un salotto e un bagno privato. Le camere sono progettate con un'estetica pulita e rilassante con lampade realizzate da artisti locali ed eleganti piastrelle in bagno. Alcuni hanno vasche da bagno con piedini oltre alle docce, mentre altri godono di ampie vedute dell'ampia proprietà dell'hotel.
Servizi in camera
Il WiFi è gratuito e affidabile, anche se più forte al piano di sotto che in camera. Non c'è il minibar, solo acqua in bottiglia Saratoga e dolci che ti aspettano al momento del check-in. Gli articoli da toeletta sono di Malin &Goetz e le lenzuola sono abbastanza morbide da raddoppiare come nuvole.
Svantaggi
Le camere non sono insonorizzate. Controllare i tic è importante dopo le escursioni. E il servizio cellulare è instabile, anche se non è necessariamente una cosa negativa.
Dettagli straordinari
Il sistema dei sentieri, che crescerà solo nei prossimi anni, è chiaramente scolpito, anche se non troppo curata. Fare il bagno nella foresta - da solo, con lo chef, o con la naturalista Laura Silverman di The Outside Institute — è una cosa reale, e uno dei miei modi preferiti per trascorrere del tempo all'aria aperta.
Una stanza da letto.
Una suite.
La piscina con vista sull'ampio parco.
VERIFICARE
Se hai fame e l'hotel non serve cibo, pranzare a Main Street Farm a Livingston Manor e fai la spesa nella loro sezione di generi alimentari prima di tornare in città. Se stai cercando dei souvenir, prendi un ringhio da Birrificio Catskill nelle vicinanze o una bottiglia di qualcosa di più forte da Roscoe's Distilleria del proibizionismo , o tieni gli occhi aperti per i numerosi negozi di antiquariato e le svendite che costeggiano le strade locali.
Se sei un pescatore a mosca esperto, conosci già le famose acque del Willowemoc e del Beaverkill. Se stai appena iniziando, prendere una lezione in hotel e ritoccare la storia locale al Centro e museo della pesca a mosca Catskill . Se hai voglia di fare ancora più escursioni, chiedi alla reception una mappa dei sentieri del Willowemoc Wild Forest qui vicino.
Detto ciò, non c'è davvero alcun motivo per lasciare The Debruce.
ORGANIZZA IL TUO VIAGGIO
Come arrivare là
Guida tre ore a nord da New York City.
Muoversi
Avrai bisogno della tua auto se decidi di lasciare la proprietà.
Quando andiamo
Ogni volta che l'umore colpisce. C'è qualcosa da fare tutto l'anno.
MA ASPETTA, C'È PIÙ
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