In attesa dell'inaugurale festival gastronomico e musicale NyamJam della prossima settimana, abbiamo chiesto a Chris Blackwell, leggendario impresario musicale e magnate alberghiero giamaicano, per raccontarci la scena gastronomica locale che lo ha ispirato a creare l'evento del fine settimana.
GIAMAICA – Sono cresciuto mangiando cibo giamaicano, avendo vissuto qui la maggior parte della mia vita, quindi mi ricorda sempre casa. Mi manca davvero quando sono via:non c'è niente come i sapori audaci e gli incredibili condimenti che si trovano sull'isola. Ho sempre pensato che il cibo giamaicano fosse alla pari con la sua scena musicale e la sua atletica di livello mondiale, ecco perché sono appassionato di NyamJam, un festival culinario che mette in risalto il cibo giamaicano, musica, e cultura che si terrà il 14 novembre.
Questi sono i luoghi che penso stiano definendo e ridefinendo la cucina giamaicana.
Stush nel Bush
collina libera, Arterioso Rd., Sant'Anna; +1-876-562-9760
Adoro il fatto che stiano facendo le loro cose nella boscaglia:All ital (una dieta rasta che aderisce a regole simili a quelle del vegetarianismo) con il cibo che coltivano. Anche le loro salse sono incredibili, soprattutto la loro salsa di pepe fyah colpo.
Yam Man a Trelawny
Trelawny
Quando entri a Trelawney da Saint Ann, c'è un ragazzo che fa l'igname giallo sul ciglio della strada, a volte con ackee e saltfish. È grande. L'igname giallo è un alimento importante in Giamaica ed è persino accreditato come una delle ragioni della velocità di atleti come Usain Bolt.
Zuppa Di Arachidi
Giunzione Rd.
Sulla strada dal mio hotel GoldenEye a Kingston c'è un'incredibile bancarella di zuppa di arachidi sul lato sinistro, a metà di Junction Road. Non c'è un sito web e nemmeno un indirizzo, ma lo sai quando lo vedi. La zuppa è una parte importante della cultura gastronomica giamaicana, ma questo colpisce sempre il posto come una piccola pausa durante il mio viaggio.
scozzesi
Autostrada della costa settentrionale. (di fronte all'Holiday Inn SunSpree), Baia di Montego; +1-876-953-3301
Non puoi sbagliare con il pollo jerk in Giamaica, ma Scotchies ha un'atmosfera fantastica. amo il cibo piccante, e la salsa che usano ha un calcio incredibile.
EITS Cafe
17 Mile Post su Newcastle Rd., Kingston;+1-876-489-5671
Un posticino divertente nascosto nelle Blue Mountains dove la vista è incredibile e il cibo è delizioso. Crescono quasi tutto proprio lì, il che significa che il cibo è locale quanto basta.
Preparazione dei pasti Foto per gentile concessione di Stush nel Bush.
Pollo jerk succoso. Foto per gentile concessione di Miss T's Kitchen.
La collina delle fragole
Nuovo Castello Rd. B1, fiume storto; +1-800-232-4972
Questa potrebbe essere un'altra delle mie proprietà, ma non c'è posto più magico per un pasto speciale a Kingston. sono le 3, 300 piedi sulle Blue Mountains con un'incredibile vista sulle montagne, Kingston, e il mare.
Chris's Cook Shop
Main St. (di fronte all'Hot Spot di Maxine), Oracabessa; 1-876-861-1611
I nostri ospiti al GoldenEye amano passeggiare in città e visitare il Chris's Cook Shop. È un tipico ristorante lungo la strada:il menu potrebbe cambiare e ci sono solo poche opzioni, ma è sempre delizioso e un'ottima cosa da fare quando esci a Oracabessa.
Ristorante di Susie
Strada principale., Oracabessa; +1-876-844-1621
Un altro posto lungo la strada in cui è bello passeggiare da GoldenEye.
Ristorante Italiano Toscanini
Autostrada A3, Isola della Torre, Ocho Rios; +1-876-975-4785
Non è cibo giamaicano, ma è bello mischiare le cose ogni tanto. Il pesce è sempre fresco e la pasta è deliziosa.
The Strawberry Patch Café &Grill
Baia di Robin, Santa Maria; +1-876-337-6127
Pollo fritto davvero meraviglioso, e questo è tutto.
Pranzo al chiaro di luna. Foto per gentile concessione di Stush nel Bush.
Aragosta fresca alla griglia. Foto per gentile concessione di Lobster Trapp.
La cucina di Miss T
Via principale 65, Ocho Rios; +1-876-795-0099
Classici giamaicani in un luogo invitante e in un ambiente meraviglioso a circa 20 minuti lungo la strada da GoldenEye.
Trappola di aragosta
Sawyer's Beach Road, Hopewell; +1-876-783-5046
Un ottimo posto a conduzione familiare appena fuori Montego Bay, dove l'aragosta viene tenuta in vita finché non la ordini.
Colpa
Devon House, 26 Speranza Rd., Kingston; +1-876-968-5488
Lo chef e proprietario Colin Hylton fa un lavoro straordinario dando un tocco audace agli autentici piatti giamaicani. Spettacolari anche i dolci, prova che Hylton ha iniziato come pasticcere. Bella anche la Devon House:gli ospiti possono cenare sulla graziosa terrazza o nel caveau.
Devon House I-Scream
26 Speranza Rd., Kingston; +1-876-929-7028
Ci sono così tanti ottimi ristoranti e posti dove mangiare a Kingston, ma Devon House I-Scream è sempre una bella sorpresa dopo cena o in qualsiasi momento.
Norma è alla Marina
Errol Flynn Marina (vicino al faro), Porto Antonio; +1-876-993-9510.
Questa è la creazione di tre dei ristoratori più acclamati dalla critica della Giamaica:Norma Shirley, Colin Hylton, e Gariel Ferguson. Usano ingredienti locali e internazionali per creare piatti fusion caraibici davvero speciali.
BBQ di G
#16-19 Piazza del mercato, 67 Costante Primavera Rd, Kingston; +1-876-906-4393
Le ali di pollo croccanti di Gariel Ferguson, pollo affumicato a legna, e le costole del bambino sono assassine. Anche il pesce è eccezionale, in particolare il filetto di salmone grigliato di gamberi jumbo alla griglia e tavola di cedro.
MA ASPETTA, C'È PIÙ
Guida di Fathom in Giamaica
