MONTREAL – Tutti sanno che quando si va in una tavola calda ebrea, ordinate zuppa di palline di matzo. O knish. O latke. O aringhe in salamoia. O qualsiasi cosa abbia a che fare con lox.
Non all'Arthurs Nosh Bar nel quartiere alla moda di St. Henri a Montreal. La cosa da ottenere qui sono i pancake. O così mi è stato detto da ogni cameriere con cui ho parlato durante il mio fine settimana in città.
Sono grandi!
Cureranno la tua sbornia!
Sono i migliori pancake che tu abbia mai avuto!
Affermazioni audaci. Dovevano essere indagati, così ho rullato alla mensa ebraica per verificare. Era un lunedì mattina, e sono stato fortunato, dato che il posto di solito ha una fila fuori dalla porta in questo momento. Il locale alla moda per il brunch è gestito dagli ex allievi di Joe Beef Alex Cohen e Raegan Steinberg, figlia dell'omonimo Artù. (Il che potrebbe rendere questo il Russ and Daughters di Montreal.) Ha tutto:pavimenti piastrellati, menù in cartoncino, panche in pelle, foto di famiglia sul muro, e classici ebraici aggiornati.
Mi sono seduto vicino alla finestra e ho passato in rassegna il menu. Fegato tritato sul pane tostato? Grande. Melanzane marocchine su challah? Consegnarlo. gravlax fatto in casa su un bagel Fairmont? ne prendo due.
ero tentato, molto tentato, ma sono venuto per i pancake, così ho ordinato i pancake, anche se ogni grammo di me stava pensando, "che razza di idiota va a un ristorante ebreo e ordina frittelle?"
Ma questi, si scopre, non sono normali frittelle. Loro sono syrniki, una varietà più appiccicosa di hotcakes dalla Russia e dall'Ucraina che vengono farcite con ricotta e solitamente servite con marmellata. Solo questo è il Canada, vengono serviti galleggianti in una pozza di sciroppo d'acero. E per non adirare i miei antenati, Ho anche ordinato il Latke Smorgasbord, un piatto di gravlax, caviale, uova strapazzate, un latke fritto, insalata israeliana, e challah brindisi.
avrei dovuto resistere. Le hotcakes hanno rubato la scena. Condita con sale marino, come dovrebbero essere tutte le grandi prelibatezze, confezionano un punch dolce e salato che è più ricco e più confortante della normale frittella di ricotta. Nemmeno a metà, Avevo già voglia di secondi. Anziché, Sono stato implorato dal principio "non osare sprecare niente di questo cibo perfettamente pregiato" da riempire il mio piatto di ottimi antipasti ebraici. (Povero me.)
Che questi pancake fossero incredibili non avrebbe dovuto essere una sorpresa. Ma come ebreo newyorkese, Non avrei mai pensato di scegliere qualcosa oltre il salmone affumicato per colazione.
Per mettere le cose in chiaro, non era colpa del buffet. È stato delizioso. Lo riordinerei volentieri. Ma quelli sciropposi, le frittelle ripiene di formaggio meritavano tutta la mia attenzione.
Il verdetto
Ordina già i pancake. Postumi di una sbornia extra? Prendili come il Grande Slam, con le uova, pollo fritto, e pancetta di manzo.
Continua a mangiare e bere a Montreal
Maestro di progetto, Versami un altro
Tour gastronomico di Gail Simmons a Montreal:Old School vs New School
I preferiti di Fathom:ristoranti di Montreal
