In questi giorni, siamo felici di dire che il buon cibo e il buon design spesso vanno di pari passo, rendendo la scena della ristorazione globale ancora più avvincente. Aperitivo , un pesante tomo di design che è arrivato sulla nostra scrivania qualche mese fa, dà un'occhiata ad alcuni dei ristoranti più suggestivi e indimenticabili del mondo. Sai, le moderne ambientazioni color pastello piene di vegetazione lussureggiante che vedi spuntare su Instagram ancora e ancora. Abbiamo estratto dieci storditori dal libro, che stiamo aggiungendo ai segnalibri per viaggi futuri e piani di ristorazione.
Albabel
In cui si: Valenza, Spagna
Dettagli di progettazione: Quando il proprietario di Albabel ha voluto rinnovare la sua pizzeria di 20 anni, si è rivolto a Masquespacio per creare uno spazio che fosse come a casa. Il concetto di cibo sintetizza il Mediterraneo con ingredienti andalusi e internazionali, e, come il menù, il design riprende il fascino e la raffinatezza dell'artigianato e dell'arredamento della Spagna meridionale. Materiali come rafia, mattone di terra, e piante autoctone riempiono lo spazio, insieme a sedie e sgabelli su misura in legno d'ulivo, che è comune in Andalusia. Anche i colori esplosivi e i motivi grafici iberici sono importanti, firme vibranti del lavoro di Masquespacios.
Prima della Maison
In cui si: Tokio, Giappone
Dettagli di progettazione: Nel quartiere bohémien di Ebisu a Tokyo, Charlotte Biltgen ha creato questo ristorante e luogo di eventi all'interno di una residenza di tre piani. Con una varietà di interni che fondono la convivialità parigina con la sottigliezza estetica del Giappone, il design offre raffinatezza floreale, una purezza di forme, e colori femminili. Un paravento geometrico in legno disegna in filigrana le aree salotto della sala da pranzo, e le diverse altezze dei piani in marmo Arabescato consentono agli ospiti di mangiare o godersi una degustazione in piedi. Con pochissimi angoli retti in vista, l'arredamento è stato realizzato su misura, compresi i divani che incitano i commensali giapponesi a mangiare in una posizione più languida, un allontanamento dalla cultura locale.
Sala Shugaa per Dessert
In cui si: Bangkok, Tailandia
Dettagli di progettazione: Questo dessert bar a Ekamai offre dolci francesi di uno chef tailandese. Dalla strada, è visibile un'installazione a parete poligonale ispirata ai cristalli di zucchero della baia. I dettagli di illuminazione in oro rosa e il bar in marmo sono moderni, lusso, e glamour. Una scala a chiocciola in "cristallo di zucchero" ancora il ristorante, un'installazione di scatole acriliche che è diventata l'immagine distintiva di Shugaa. Di sopra, gli ospiti possono guardare lo chef preparare i loro dolci prima di rimboccarli nella stanza accanto, una zona tranquilla per la lettura, Lavorando, e assaporando i dolci. Quest'area può anche essere riconfigurata in uno spazio workshop che offre lezioni.
Caffè Palladio Jaipur
In cui si: Jaipur, India
Dettagli di progettazione: Questo bar e ristorante italiano in un hotel indiano e l'omonimo caffè dietro l'angolo sono l'apoteosi del ricco crocevia della cultura visiva dell'India. Il disegno di Oudejan, nel belvedere e nei giardini di un palazzo storico, valorizza non solo la sua storia ma anche i materiali e la maestria degli artigiani regionali. Dai tagliatori di vetro al fabbro, dai muralisti ai marmisti, la gente del posto ha realizzato ogni parte del bar su misura. La storia incontra i dettagli contemporanei e i saloni europei del XVIII secolo incontrano i temi reali Mughal:le pareti blu brillante e i soffitti dei padiglioni sono decorati con murales della giungla dipinti a mano e archi a cuspide.
La foresta
In cui si: Almaty, Kazakistan
Dettagli di progettazione: Questo ristorante kazako è pieno di legno e vetro, lanterne a forma di nuvola, e una lussureggiante pletora di piante. Privilegiando i materiali naturali, come suggerisce il nome, lo spazio sottolinea l'organico ed è abbracciato e persino riparato dal suo fogliame, che fuoriesce da fioriere di vario tipo. Abbellisce scaffalature e finestre, affianca i tavoli da pranzo, e cascate dalle pareti. I designer hanno evitato quelli che vedevano come cliché da ristorante, evitando gli onnipresenti divani trapuntati, lampadine Edison, e superfici metalliche industriali. Anziché, invocavano l'ordine selvaggio della natura, nel suo facile comfort e nella sua intimità.
La Parada del Mar
In cui si: Città del Capo, Sud Africa
Dettagli di progettazione: Gli ospiti entrano in un cocktail visivo di rilassato chic à la Miami Beach, Ibiza, e Cuba attraverso una soglia di piastrelle a motivi geometrici. Il menu rielabora la cucina tradizionale spagnola con prodotti senza glutine, a basso contenuto di zucchero, con pochi carboidrati, pasti ricchi di grassi e, a suo modo, così fa lo spazio. Il piano inferiore più informale conduce a un piano superiore ben vestito, fiancheggiata lungo una parete da un vodka bar con barman in bretelle e cappelli panama. Un tripudio di carte da parati ananas di Soil &Co. collega i due spazi, alternato a lastre a vista che richiamavano l'eredità dell'edificio e del marchio.
Hermana Republica
In cui si: Merida, Messico
Dettagli di progettazione: Fatti salvi i vincoli dello status di monumento dell'edificio, Nauzet Rodriguez restaurato, ricostruito, e balconi e porte conservati, creato repliche ad alta fedeltà ove necessario, e rinforzi accuratamente nascosti. Descrive gli interni in ferro e legno come rustico-industriale, avendo lasciato a vista i nuovi inserimenti sia per fini estetici sia per evitare di iniettare i vecchi muri in pietra. Una piccola nuova costruzione in cemento nel giardino posteriore ospitava bagni moderni, un magazzino, e un ufficio. Invece di adattare l'edificio esistente al suo nuovo uso, nuova funzionalità è stata adattata all'edificio storico. Il risultato è uno spazio che si sente unico e avventuroso visita dopo visita.
Cella Bar
In cui si: Maddalena, Portogallo
Dettagli di progettazione: FCC Arquitectura e l'interior designer Paulo Lobo si sono concentrati sulle trame e sulla plasticità della forma nel loro design per questo wine e food bar. Dove la vecchia struttura era ortogonale e classica, il nuovo edificio e i suoi interni sono biomorfi, elastico (anche le aperture delle finestre sono a forma di losanga o portale), e riccamente materico. Sono influenzati dal paesaggio circostante e incorporano basalto, calcestruzzo, pino di Riga, e ceramica Roca. Dentro, capriate dentellate impreziosiscono le pareti. Su misura per la sua posizione, il design ha articolato il sito con la sua sagoma rocciosa, botti di vino, e l'occasionale balena che fa breccia.
Flora Danica
In cui si: Parigi, Francia
Dettagli di progettazione: Durante l'Illuminismo, Flora Danica era un'enciclopedia botanica che presentava disegni in formato foglio di tutte le piante originarie della Danimarca. Oggi, è una brasserie danese contemporanea di ispirazione francese sugli Champs-Élysées, informale ma materialmente lussureggiante. Intorno al bar principale, il pavimento a spina di pesce presenta una combinazione grafica di Carrara e marmo verde. Altrove, lo spazio sembra sereno e sottile, ammorbidito da sfumature vellutate di grigio e dettagli in ottone. GamFratesi ha sovrapposto la sala da pranzo con il cortile fondendo la combinazione di colori verdi degli interni con i toni naturali degli esterni.
Lingenhel
In cui si: Vienna, Austria
Dettagli di progettazione: L'invecchiamento è una buona cosa. In questo negozio, sbarra, ristorante, e caseificio, maturazione in qualsiasi forma significa qualità. Nero, bianco, e superfici in legno che invecchieranno nel tempo fanno riferimento alla storia dell'edificio, i processi produttivi alla base di alimenti come il prosciutto crudo, e il concetto culinario del proprietario. Destilat ha inserito il motivo a quadri 2D del marchio in forme 3D per creare espositori di vino, e ha concepito il caseificio dietro una parete di vetro come uno spazio teatrale. La mancanza di travi in legno grezzo con lampadari in rete metallica e superfici imbiancate conferisce alla sala degustazione una sensazione sia moderna che rustica.
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Tratto con permesso e modificato per lunghezza da © Antipasto di Gestalen, Editoria Gestalten, 2017.
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