Attenzione, Copenaghen:Oslo è pronta a dominare la scena gastronomica nordica. chi dice? Esperto del settore Shari Bayer, che gira il mondo per pasti incredibili (spesso da solista).
OSLO, Norvegia – Se qualche mese fa mi avessi detto che Oslo era un gioiello culinario che dovevo visitare il prima possibile, non ti avrei creduto. Tutti (o almeno tutti nel mio mondo dell'industria dell'ospitalità) parlano di Copenaghen. Questo è il posto in cui muove l'ago della cucina. Ecco dove si trova.
Non credo che abbiano torto. L'anno scorso, Ho fatto il mio primo viaggio da solista a Copenaghen e Stoccolma e ho trovato un'incredibile scena gastronomica. Sono stato felice di tornare a Copenaghen per un secondo viaggio entro un anno per partecipare alla conferenza sul cibo su invito MAD Symposium in modo da poter esplorare di più la scena culinaria. Dal Noma al 108 ad Andersen &Maillard, Sono rimasto colpito e sarei felice di tornare ancora e ancora.
Ma possiamo parlare di Oslo? Potrebbe vivere nell'ombra del CPH, ma sta sicuramente avendo un momento.
Ho aggiunto la Norvegia al mio viaggio in Scandinavia. Sapevo di Maemo, Il ristorante tre stelle Michelin di Oslo che di per sé ha reso la città una meta per gli amanti del cibo, ma è praticamente tutto. Ho prenotato il mio posto da solista lì non appena ho prenotato il volo, ma il resto dei miei giorni sarebbe stato per l'esplorazione. Non sapevo cosa aspettarmi, tranne che le cose erano costose.
Quello che ho scoperto dopo tre giorni a Oslo è stato emozionante. I ristoranti sono sofisticati e alla mano:creativi, pertinente, e delizioso. Gli chef servono innovativi, menù stagionali con prodotti di qualità, concentrandosi su frutti di mare e verdure locali, molto orientati alle piante. I menù degustazione sono molto diffusi, così come le opzioni à la carte. Gli ambienti sono senza pretese e intimi. Il personale era accogliente. La fiorente scena gastronomica di Oslo non solo ha resistito; ha superato le mie aspettative.
Dove mangiare
Arakataka
Mariboesgt Porta 7; +47-2332-8300
Il ristorante stagionale nordico e internazionale invita i passanti, con la sua facciata in vetro, illuminazione di design, cucina aperta, e bar centrale. Piatti fantasiosi includono pane di sedano rapa fermentato con granchio reale e trota cruda con aneto. Prepara un pasto con piccoli piatti o opta per una degustazione di cinque portate con abbinamenti di vini opzionali. È aperto anche fino a tardi.
Basso Oslo
Thorvald Meyers Porta 26c; +47-4824-1489
L'intimo, locale sobrio nel quartiere Grunerlokka serve un menu stagionale di piccoli piatti, come l'halibut con crema di rafano e il rombo in camicia con salsa al vino, perfetto per cenare da soli o condividere. Pareti in cemento a vista, lampade di design, e arte del personaggio, inclusa una fotografia di Jerry Seinfeld vicino alla porta, fare il casuale, bistrot e bar orientati al vino una meta accogliente per ragioni che vanno oltre il cibo.
Kolonialen Bislett
Porta 16 di Solfiesgate; +47-9011-5098
Un sofisticato, ma allo stesso tempo accessibile con uno straordinario pavimento nero e a scacchi e tocchi di stile si trova nel quartiere di Bislett vicino a un rinomato negozio di design per la casa, offrendo piatti che leggono più semplicistici di quanto non siano in realtà nel piatto. Bellissimi piatti includono sgombro con latticello e sorbetto al cetriolo, e una delle tartare di manzo più eccellenti servite in stile kolonialen. È l'ideale per un pranzo o una cena piacevole.
Maemo
Cancello Schweigaards 15B; +47-2217-9969
Passione nordica e precisione nel piatto. Attualmente classificato #35 su The World's 50 Best Restaurants 2018, il ristorante tre stelle Michelin dello chef Esben Holmboe Bang, che si trova in un moderno edificio di vetro, si definisce come un'esperienza completa che mette in luce il rapporto tra natura cruda, produrre, e la nostra storia culturale. Il menù degustazione di oltre sedici portate comprende piatti come la brioche cotta nel midollo di grasso di agnello, finferli, e salvia; e ostriche e caviale stagionato in salsa tiepida di cozze e aneto. Mi hanno servito del formaggio blu congelato per dessert. In una parola, è incredibile.
Mathallen Oslo
Vulcano 5; +47-4000-1209
Situato in posizione centrale in un nuovo sviluppo residenziale chiamato Vuklan, questo moderno mercato alimentare ha più di 30 negozi specializzati, caffè, e ristoranti che offrono prodotti di alta qualità da produttori locali e importazioni speciali come pesce affumicato, salumi, formaggio, caffè, e prodotti da forno. VulkanFisk serve piatti tradizionali, Pranzo di pesce norvegese a base di fish 'n' chips e fiskesuppe (zuppa di pesce servita leggermente mantecata con baccalà, salmone, cozze, e verdure) con pane per assorbire fino all'ultima goccia.
Sentralen
Øvre Slottsgate 3; +47-2233-3322
Un ristorante innovativo situato in un vecchio edificio bancario con soffitti alti e grandiosità, serve buoni ingredienti norvegesi e sapori continentali su un menu stagionale. La gamma di piccoli piatti include verdure divine:barbabietola affumicata con dragoncello, tuorlo d'uovo, e rafano; mezzo cavolfiore al forno o intero con curry, miso, e nocciole. Non saltare il dessert:i lamponi norvegesi con zabaione allo champagne e fiori di sambuco sono un must. Per un pasto più informale, visitare l'adiacente caffetteria, che serve pizza gourmet in uno spazio di co-working e vivace casa culturale.
Vippa
Akershusstranda 25; +47-9172-8043
Questo gigantesco magazzino ai margini del porto di Oslo è la tua destinazione per una varietà di opzioni alimentari innovative accompagnate dal tramonto sul porto. Vippa non è solo una food hall alla moda con un'atmosfera casual, ma anche un centro culturale e un centro musicale che mira a riunire le culture attraverso la cucina. Le scelte includono la buccia fresca e i gamberi da mangiare all'Albatross, autentico cibo di strada siriano e shawarma ad Aleppo Bahenbek, e il primo ristorante di gnocchi della Norvegia, Kinabolle.
Dove bere caffè e cocktail
Apent Bakeri
Frydenlundata 2; +47-9402-04103
Prodotti da forno freschi e caffè sono all'ordine del giorno nell'affascinante panetteria francese con più sedi in tutta la città, in particolare in un adorabile negozio con un minuscolo soppalco nel quartiere di Bislett. Provare mandelsnegle con mandorle o pasticceria appena sfornata e pane con marmellata fatta in casa.
Fuglen
Universitetsgata 2; +47-2220-0880
Caffetteria di giorno, cocktail bar di notte, design vintage tutto il tempo. Fugle, che significa "l'uccello, ” serve bevande di alta qualità, da caffè e tè preparati da baristi preparati, ai cocktail classici. È anche un negozio di design con un'atmosfera scandinava degli anni '50 e '60. Ciò significa che tutto è in vendita:sedie, tavoli, lampade, piatti, e occhiali.
Himok Storgata Destilleri
Storgata 27; +47-2242-2202
Classificato nella lista dei 50 migliori bar del mondo e riconosciuto come leader nella scena dei cocktail di Oslo, Himkok è ricercato dagli appassionati. I cocktail si basano su sapori norvegesi unici radicati nelle tradizioni e nei prodotti locali, compresi i lamponi, alga marina, betulla, e un formaggio di latte caramellato noto come brunost . Aperto fino alle 3 del mattino tutte le sere, rendendolo l'after-after-hour go-to.
Tim Wendelboe
Grünersgate 1; +47-4000-4062
Il leggendario, micro torrefazione omonima, centro di formazione del caffè, ed espresso bar che fornisce caffè ad alcuni dei migliori ristoranti del mondo è stato fondato da un World Barista Champion e World Cup Tasters Champion. Realizzazione di provenienza impeccabile, chicchi di caffè perfettamente tostati, è una destinazione per qualsiasi intenditore e appassionato di caffè. Vieni per una tazza di caffè ben fatto in casa e prendi i chicchi di caffè come souvenir di lusso.
Dove stare
Il ladro
Landgangen 1; +47-2400-4040
Un elegante boutique hotel nuovo di zecca situato sul porto di Oslo su una piccola isola chiamata Tjuvholmen lungo un pittoresco ponte pedonale dal municipio. L'hotel dispone di un ristorante e bar sul tetto e un elegante bar della hall al piano di sotto, perfetto per cocktail prima o dopo cena. (Leggi di più su The Thief on Fathom.)
Thon Hotel Terminus
Stenersgata 10; +47-2205-6000
Molto modesto, hotel semplice, idealmente situato nel centro della città, vicino alla stazione ferroviaria e al centro commerciale. Sono disponibili camere singole per chi viaggia da solo, e una colazione a buffet giornaliera è inclusa.
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