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Otto motivi per scegliere l'alta cucina spagnola

Preparare il viaggio:nell'elenco delle cose da fare per viaggiare di base, oltre a visitare i monumenti e i musei più notevoli, aggiungi i nomi dei piatti tipici che vuoi (devi) assaggiare, ristoranti consigliati e prodotti gastronomici che vuoi portare a casa in valigia. Se sei un buongustaio, La Spagna è il paese che fa per te. E se cerchi un'esperienza completa dove la cucina si eleva a forma d'arte e il mangiare si traduce in un piacere per i cinque sensi, allora la Spagna ti conquisterà. Qui ti diamo cinque motivi per innamorarti dei suoi piatti, i suoi chef e i suoi ristoranti. Prendi nota e inizia a preparare la valigia.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola Varietà di gazpachos e salmorejos

    Una cucina aperta al mondo

    L'attuale cucina spagnola è il risultato di secoli di evoluzione, definita dalle sue caratteristiche geografiche e dalla radicata storia del Paese. Da una parte, questo si traduce in massima qualità e grande abbondanza di materie prime culinarie. Dall'altra, il passaggio dei diversi popoli e civiltà attraverso la Penisola Iberica ha lasciato influenze ricche e variegate sulla gastronomia spagnola:dalle salse introdotte dai Fenici al famoso olio d'oliva, ereditato dagli antichi greci. Sapevi che il gazpacho spagnolo ha radici arabe? Ora, senza perdere di vista le sue origini, l'alta cucina del nostro Paese si nutre anche di cucine internazionali, con piatti carichi di sfumature e abbinamenti intelligenti.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola Lo chef Martín Berasategui in cucina in uno dei suoi ristoranti in Spagna

    Creatività spagnola:dalla tecnica al prodotto

    Alla fine degli anni '90 la creatività di una nuova generazione di chef spagnoli ha varcato le frontiere e ha messo saldamente l'alta cucina spagnola sulla mappa gastronomica globale, dove continua a costituire un precedente. Nomi come Juan Mari Arzak, Martín Berasategui e Ferran Adrià hanno iniziato a sviluppare uno stile culinario che offrisse un'esperienza sensoriale completa:godersi il cibo con i cinque sensi, comprese le emozioni. La rivoluzione ha raggiunto la tecnica:i classici prodotti “made in Spain” come il prosciutto iberico o l'olio d'oliva sono stati reinventati in piatti decostruiti, in texture innovative come schiume o sfere, o mescolati con elementi fino ad allora impensabili negli usi culinari, come azoto liquido; e anche con gli ingredienti:nuovi prodotti gastronomici come i pinoli teneri (il frutto del pino che si può ottenere solo in un determinato momento di maturazione durante l'anno) oppure, negli anni 2010, plancton. Il risultato è unico, innovativo, una cucina sorprendente e in continua evoluzione.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola Olio d'oliva e olive

    dieta mediterranea

    Evoluzioni e rivoluzioni a parte, c'è una parte della cucina tradizionale spagnola che rimane intatta e fornisce una solida base che ha permesso lo spettacolare sviluppo di questa alta cucina:la Dieta Mediterranea. Dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità Immateriale dall'UNESCO nel 2010 e fornitore di comprovati benefici per la salute e il benessere, la Dieta Mediterranea è radicata nel DNA delle cucine spagnole e le persone responsabili della loro attuazione sono sempre più attente a salvaguardarne l'essenza sana.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola Amici che bevono vino

    Abbinamenti perfetti

    In Spagna non si può parlare di gastronomia senza fare riferimento al vino. E le diverse creazioni di alta cucina del nostro Paese sono concepite in vista di future possibilità di abbinamento. Infatti, i migliori ristoranti spagnoli offrono esperienze gourmet complete in cui i loro piatti stellati Michelin sono abbinati a diversi vini, perfettamente selezionati per completare ogni portata o fase della degustazione.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola “Lattina di plancton” al ristorante Aponiente © Restaurante Aponiente

    Sostenibile

    L'attuale alta cucina spagnola vi convincerà anche del suo impegno ambientale. I prodotti di stagione e locali sono alla base dei menu dei ristoranti più prestigiosi della Spagna e ce ne sono addirittura alcuni, come quello di Ángel León a Cadice, il cosiddetto “chef del mare”, o la cucina offerta da Eneko Atxa nel suo stabilimento basco, dove la sostenibilità è diventata l'essenza e l'identità stessa dei loro progetti culinari:dalle materie prime o dai processi di preparazione all'architettura e all'efficienza energetica degli edifici in cui sono ospitati.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola Prosciutto iberico su pane

    Il verbo “tapear” (mangiare tapas)

    La sua origine non è del tutto chiara ma ci sono molte teorie e leggende sul motivo per cui il nome "tapa" è stato dato a questa usanza spagnola di accompagnare una bevanda con un piccolo piatto di cibo. Ma ciò che è chiaro è che la tapa è diventata un elemento molto distintivo e personale della gastronomia spagnola. Cosa c'è di più, col tempo è diventata sempre più sofisticata, uno dei modi più accattivanti per degustare l'alta cucina del Paese:nei menù degustazione composti da tanti piccoli, piatti presentati alla perfezione. Alta cucina in miniatura che trasmette un messaggio gastronomico genuino.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola Foto promozionale del ristorante Cerler de Can Roca, di proprietà dei fratelli Roca © Restaurante Cerler Can Roca

    Chef stellati Michelin

    Secondo la sua prestigiosa classifica internazionale, la qualità e la creatività dell'alta cucina spagnola l'hanno resa una delle migliori al mondo. Uno dei più rinomati nella Guida Michelin, nel 2020 la Spagna vanta oltre 200 ristoranti stellati Michelin:191 con una stella, 32 con due stelle e ben 11 ristoranti con tre stelle Michelin, il massimo riconoscimento, il che significa che mangiare in questi ristoranti giustifica il viaggio, e posiziona la Spagna come il secondo paese "tre stelle" in Europa. Inoltre, sette ristoranti spagnoli sono presenti su "The World's 50 Best", un altro riconoscimento culinario leader a livello mondiale, a cura di “Restaurant Magazine”.

  • Otto motivi per scegliere l alta cucina spagnola Mercato di San Antón, Madrid © Mercado de San Antón

    Alla portata di tutti

    Una delle caratteristiche dell'alta cucina spagnola è che si sforza di raggiungere un pubblico molto ampio, per democratizzare il più possibile la cucina raffinata. Per esempio, ci sono rinomati ristoranti della Guida Michelin che offrono menù fissi a meno di 30 euro. Ci sono anche alcuni punti ristoro più esclusivi che si trovano all'interno di fasce di prezzo accessibili. Inoltre, l'alta cucina nel suo senso più stretto - ristoranti di fascia alta di fama mondiale con standard impeccabili - si sono espansi in altre aree e oggi è possibile gustare uno dei loro piatti d'autore o tapas, realizzati con ingredienti di prima qualità e tecniche sofisticate, in molti gastrobar e taverne. Hai bisogno di altri motivi?


Hotel e cibo
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