Ottobre è per Ube

Molti contrassegnano ottobre come un mese per le spezie di zucca e il mais caramellato. Per me, è anche un mese per Sinagang, kinilaw, e tutti i dolci ube che riesco a trovare. Questo perché ottobre è il mese della storia americana filippina* e uno dei modi più semplici per immergersi nella cultura filippina è assaggiarlo. Mentre ho sempre cercato casualmente spunti della mia eredità filippina nella mia comunità, Sono stato ancora più diligente nella mia ricerca da quando mia figlia è nata tre anni fa. Fortunatamente, La scena culinaria filippina di Seattle sembra essere esplosa negli ultimi anni offrendo molte grandi opportunità per stimolare le sue papille gustative alla sua eredità.

Chicche da ballo da Hood Famous Bakeshop Kristin Gillespie

Hood famoso forno

Mia figlia lo chiama affettuosamente "The Ube Shop". Se non hai ancora familiarità con ube, è un dolce sottilmente, igname naturalmente viola usato come ingrediente base nei dolci filippini. Hood Famous' degno di Instagram, le cheesecake di ube potrebbero essere state ciò che le ha messe sulla mappa, ma tutto ciò che servono è semplicemente delizioso. Mia figlia fa un ballo felice per i loro biscotti ube (e il nuovo gelato ai biscotti ube!) E non posso rifiutare i loro lattes pandan artigianali con Philippine Kalsada Coffee. ( Fatto divertente : Hood Famous Bakeshop è la prima azienda negli Stati Uniti a presentare un caffè monorigine dalle Filippine.)

Musang

Situato in una casa convertita in ristorante su Beacon Hill, Musang afferma che si tratta di "un ristorante guidato dalla comunità incentrato sull'educazione della cucina filippina". A seguito di una campagna Kickstarter di successo, il tanto atteso ristorante, aperto nel gennaio 2020, giusto in tempo per chiudere di nuovo per la pandemia. Percependo l'urgenza della situazione, Lo chef Melissa Miranda ha colto l'occasione per creare una cucina comunitaria, collaborare con altri chef locali per alimentare l'industria dell'ospitalità che è stata profondamente colpita dalla crisi COVID-19. Ha continuato a innovare con pasti da asporto e infine pasti nel patio, apparizioni virtuali (io e mia figlia l'abbiamo vista leggere un libro per bambini e dare una dimostrazione di cucina con Filipino Story Time), anche lanciando Little Wildcats, un corso di cucina per bambini. Fedele all'affermazione sul loro sito, Musang è veramente di e per la comunità che serve.

Scatola Balikbayan CSA di Arcipelago Kristin Gillespie

Arcipelago

In tempi normali, Archipelago è un piccolo ristorante che può ospitare solo 8 persone alla volta al bancone di uno chef comune. La loro cucina è di ispirazione filippina ma i loro ingredienti provengono esclusivamente dal Pacifico nord-occidentale, creando dei sapori davvero innovativi. A causa dei loro posti limitati, Ho provato e fallito a effettuare una prenotazione per la cena da quando hanno aperto a dicembre 2018? . Ma mentre non posso parlare per esperienza diretta del ristorante stesso, Posso parlare con l'attenzione ai dettagli del team di chef di marito e moglie, sapori incredibili, e l'ovvia passione di condividere storie e cultura filippina. Durante la pandemia, hanno iniziato a offrire scatole CSA Balikbayan riempite con carni di provenienza locale, frutti di mare, e produrre, piatti già pronti, ricette, ricordi, storie, e alcune sorprese speciali "perché nessuno sa mai veramente cosa stanno ottenendo in una scatola Balikbayan". Non sono mai stato così entusiasta di aprire una scatola CSA. Le salse e le paste preconfezionate erano incredibili:ricordo di averne aperta una e di averla infilata sotto il naso di mio marito dicendo:“ questo ecco che odore hanno le Filippine!”

Sono filippino mostra in corso al The Wing Luke Museum Kristin Gillespie

Museo Wing Luke

Certo, La cultura filippina non può essere raccontata solo attraverso il cibo (sebbene, anche mentre scrivo questo, sto ancora combattendo l'impulso di negarlo - è una parte così grande!). Il Wing Luke Museum ha una meravigliosa mostra in corso chiamata Sono filippino che condivide i complessi strati della storia filippina americana, Esperienza, e identità. L'idea è nata da incontri con studenti filippini americani di un liceo locale che si sono identificati come filippini, ma non avevano una reale comprensione della loro eredità. Essendo nato in America, filippini di razza mista che non parlano il tagalog, Sono stato attratto da questa mostra nel momento in cui ho posato gli occhi su di essa. Quello ero io. ero stato visto. Il mio posto in questa storia era stato convalidato.

Ok, torniamo al cibo... se stai cercando altre prelibatezze filippine per soddisfare le tue papille gustative, dai un'occhiata alla mappa Hella Sarap di ILAW Coalition. Kain na!

*Il 7 maggio 2019, SB 5865 ha dichiarato ufficialmente ogni mese di ottobre il mese della storia americana filippina nello stato di Washington, rispettando l'impatto e l'influenza di lunga data della comunità filippina sulla storia dello stato di Washington e degli Stati Uniti d'America. Gran parte dello sforzo è stato guidato dalla Filipino American National History Society, che è stata fondata nel 1982 a Seattle, WA.