Cornucopia, La celebrazione del cibo e delle bevande di Whistler, quest'anno va avanti con deliziose esperienze culinarie distribuite su quattro lunghi fine settimana di novembre. Ci sono stati alcuni importanti cambiamenti date le condizioni attuali e gli eventi come il piacere della folla Schiacciare sono fuori dal tavolo, ma più piccolo, esperienze intime come nuove Cene Abbinate, insieme ai seminari sulle bevande e alle celebrazioni individuali di Ristorante + Bar sono molto accese, e i biglietti iniziano ad andare.
Con le pratiche di distanziamento fisico rigorosamente applicate, gruppi limitati a sei persone, obbligo di mascherina (da e per il proprio tavolo), capacità limitata e controlli di screening per il personale e i partecipanti, le misure di sicurezza per il festival sono in linea con le attuali raccomandazioni sanitarie saranno diligentemente seguite dal team di gestione.
La novità per il 2020 è la serie Paired Dinner. Come suggerisce il nome, gli esperti abbinano il cibo al vino e tutto ciò che devi fare è scegliere quale combinazione suona più deliziosa (più facile a dirsi che a farsi). Alcune di queste esperienze stanno accadendo nei ristoranti di Whistler (la cena di 7 portate Il Caminetto e Antinori è già esaurita), mentre fuori città come l'Homer St. Cafe di Vancouver e il Barn Nork di Pemberton sono ospitati al Whistler Conference Centre.
Chef esecutivo Neal Harkins, del Centro Congressi Whistler, è il brainchef dietro le molteplici offerte di cene abbinate di questa stagione. Cresciuto in una grande cucina familiare con radici europee, Neal ha lavorato su e giù per il Pacifico nord-occidentale. Crede nel creare legami con i produttori locali e lasciare che l'integrità degli ingredienti sia al centro dell'attenzione. Lo abbiamo incontrato per parlare di più del concetto e di quali combinazioni di cibo ha in serbo per il 2020.
Harkins sta lavorando con sei diverse cantine su menu di quattro portate, quindi è stato un gioco di destrezza creativo pensare ad abbinamenti gastronomici unici che funzionino con il flusso tipico dei vini, dai bianchi ai rossi; ma con decenni di eventi alle spalle, Harkins è entusiasta della sfida.
Harkins non sta dando molto via, ma si lascia sfuggire che sta provando un'aragosta in camicia di burro alla vaniglia come secondo piatto con uno chardonnay; il croccante, note fruttate del vino abbinate alla leggerezza del pesce e dolce, burrosità della salsa. Sebbene lavori spesso durante le celebrazioni della Cornucopia, ama l'atmosfera dell'occasione.
Cerca la cena in abbinamento a Carne Moderna, un'alternativa vegana e vegetariana alla carne che sta sconvolgendo l'industria alimentare con prodotti a base vegetale pluripremiati.
Una leggera svolta sul concetto di cena abbinata è la degustazione abbinata Beauty and the Bane, una singola esperienza di whisky in botte. Il nome si riferisce alla questione della sua esclusività, come con solo una quantità limitata creata, una volta che è andato, è andato. I partecipanti proveranno sei, whisky a botte singola (l'unico whisky che non è miscelato) con piatti accuratamente abbinati.
A proposito di whisky, c'è anche un seminario sul whisky artigianale giapponese e stare in Giappone, il Bearfoot Bistro ospita un'esperienza culinaria di cinque portate con ogni piatto abbinato a un sakè giapponese diverso. Se nessuno di questi ti piace, c'è sempre gin!
Dalle culture internazionali a quelle autoctone, il Centro Culturale Squamish Lil'wat (SLCC) presenta Spo7ez Tl'a7áshn - un pranzo a quattro portate ispirato al cambio di stagione e ai canti tradizionali della Nazione Squamish e della Nazione Lil'wat. Il menu dello chef dell'SLCC Felix Breault viene abbinato ai vini indigeni del mondo e arricchito da spettacoli culturali nella splendida Istken Hall.
Continuando con il tema della casa, ci sono alcuni elenchi che celebrano le cantine di BC tra cui Best Bubbles di BC (una buona occasione a cui partecipare per preordinare il tuo popper festivo), Gli sfavoriti di BC, e le cene di cinque portate di Araxi con cantine locali tra cui Burrowing Owl, Strada 13 e Fort Berens.
Ci sono anche un paio di ristoranti Whistler nel mix in cui potresti non aver ancora mangiato, come Legs Diamond Supper Club. Situato nell'Upper Village e di proprietà di gente del posto di lunga data, il suo nome e l'arredamento evocano un'altra epoca libidinosa della storia e ospitano cene ogni fine settimana con un menu di tre portate abbinato ai vini BC.
Il nostro consiglio sulla scelta delle vostre esperienze? Scegli quelli che ti fanno brontolare la pancia. Per un assaggio di ciò che accade dietro le quinte nelle cucine e nei bar di Whistler, dai un'occhiata alla Masterclass Series di Cornucopia.
I pacchetti Cornucopia Stay &Dine partono da $ 128 a persona a notte per un soggiorno di due notti con biglietti per una cena abbinata. Mentre sei in città, prendere in considerazione di prendere più delle offerte culturali di Whistler, dai un'occhiata a Fall for These Art &Culture Mostre su Now in Whistler. Lascia che scorra!
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