Tradizioni di Dallas a Desperados:un locale preferito e un punto fermo Tex-Mex

Desperados è un classico di Dallas ricco di storia e tradizione familiare. Nel 1976, la famiglia Levy ha aperto le porte all'ormai storica location di Greenville Avenue. Oggi il ristorante è ancora di proprietà e gestito dalla famiglia e onora le ricette della nonna, innovando continuamente e sfornando alcuni dei migliori Tex-Mex della città.

Come tappa del Margarita Mile, Desperados non può mancare. Di recente ho incontrato Jorge e Jake Levy, il duo padre-figlio dietro la location di Greenville Avenue:

Chi della famiglia è coinvolto in Desperados?
È davvero tutto in famiglia. Mio padre [Jorge] ha iniziato l'attività con altri soci, e ora fratello mio, Michael, gestisce la nostra sede di Campbell Road, mentre io [Jake] gestisco la sede di Greenville Avenue.

Come è nato il ristorante?
Mio padre non stava davvero cercando di entrare nel settore della ristorazione, ma era quasi come se la ristorazione fosse venuta a cercarlo. Jorge stava lavorando come manager in un altro ristorante messicano in Greenville Avenue quando è stato avvicinato da due clienti per collaborare con loro in fondo alla strada e il resto è storia!

Guardando indietro negli anni, cosa ti rende più orgoglioso di Desperados?
La famiglia è ciò che ci rende più orgogliosi. Lavorare insieme ogni giorno e vivere i momenti belli e quelli meno belli con la tua famiglia è fantastico. Le persone con cui lavoriamo sono proprio come la nostra famiglia. Alcuni dei nostri dipendenti sono con noi da più di 40 anni e altri 10 o 20, e sono diventati membri della nostra famiglia. E gli ospiti fantastici che abbiamo. Sappiamo così tanto dei nostri ospiti e abbiamo condiviso così tante delle nostre esperienze di vita che ci sentiamo parte della famiglia.

Quando non sei al ristorante, cosa ti piace fare a Dallas?
Ci piace mangiare! Alcuni dei nostri ristoranti preferiti sono Campisi's, Terilli, di Sevy, e Celebration (Jorge adora molto Celebration). In autunno adoriamo andare alla State Fair del Texas, e in realtà aveva uno stand gastronomico lì per 13 anni. Siamo anche grandi appassionati di sport e ci divertiamo tantissimo a vedere i Cowboys, Maverick, Ranger e stelle. E poiché siamo stati loro ristoratori, rende ancora più emozionante partecipare a un gioco! Quando vogliamo prendercela comoda, è bello essere al White Rock Lake.

Se qualcuno venisse a Desperados per la prima volta, cosa dovrebbero ordinare?
Sicuramente iniziare con La Margarita, il nostro cinque volte vincitore del premio Best Margarita in Dallas e la nostra 'rita on the Margarita Mile. Vi indicheremo quindi il nostro guacamole, un altro degli originali di mamma.

Molti direbbero, quando si tratta di cena, prendi i Desperados Tacos – è stato il nostro venditore numero uno sin dall'inizio. Mio padre consiglierei il Chile Relleno perché gli ricorda molto sua madre. Per il nostro 35 ^ns anniversario, abbiamo creato un piatto segreto, El Trentaycinco, che assaggia tre dei nostri migliori antipasti:il Desperados Taco, Bistecca Argentina e Camarones Acapulco (wow!)

Per dessert, se riesci ad arrivare così lontano, vai semplice con le nostre Sopapilla fatte in casa.

Dopo 43 anni di attività, Sono sicuro che ci sono alcune storie interessanti. Qualche preferito?
C'è così tanto, da dove cominciamo? Alcuni dei miei preferiti includono il momento in cui abbiamo servito i Dallas Mavericks subito dopo la loro World Championship Parade, la volta in cui abbiamo portato i nostri Desperados Tacos in Florida per il Coconut Grove Arts Festival, il momento in cui ci è stato chiesto di soddisfare la festa VIP Superbowl XLV, o quando abbiamo vinto il Deep Fried Food Contest alla State Fair of Texas, ed erano al Tonight Show. È stato anche emozionante quando Mick Jagger si è fermato a cena.

Qual è una cosa che vuoi che tutti sappiano su Desperados?
Siamo un diverso tipo di ristorante messicano. Siamo immersi nella tradizione, onorando le ricette di mia nonna ma amiamo anche innovare. Jorge ha sempre superato i limiti ed è sempre delizioso.