Artisanal Arequipa:la capitale del Perù per i makers moderni

Se il movimento di rinascita dell'artigianato hipster avesse una capitale, potrebbe assomigliare ad Arequipa, una città andina meridionale ancorata da knitters, fornai e produttori di tavolette di cioccolato. Con una fiorente industria tessile del commercio equo e solidale, laboratori gastronomici gourmet e persino una vivace scena della birra artigianale, Arequipa è diventata un punto di riferimento per i viaggiatori attenti al creatore.

Che tu sia un artigiano professionista o per hobby, la città è la tua ostrica quando si tratta di immergersi (con le mani) nelle tradizioni artigianali.

Dolci aromi e orgoglio locale scorrono per le sue strade acciottolate - dopo tutto, Arequipa era una volta la capitale del Perù (e in seguito tentò di dichiarare l'indipendenza). Oggi rimane intatta come la seconda città più grande del paese e centro dell'industria tessile di alpaca, ma non ha ancora scosso il suo spirito autonomo. Grazie a una miscela di tradizioni delle comunità preispaniche e dei coloni spagnoli che fondarono la città nel 1540, La cultura di Arequipa è caratteristica quanto la sua posizione sotto tre vulcani innevati. Si è guadagnata vari soprannomi nel corso degli anni tra cui "La Città Bianca" per il suo quartiere coloniale (patrimonio mondiale dell'UNESCO), con edifici in pietra vulcanica bianca "sillar". Ora un nuovo soprannome potrebbe essere all'orizzonte:la capitale dell'artigianato del Perù.

Aspiranti pasticceri

Alcuni dei dolci più iconici del Perù sono nati nel centro storico di Arequipa. Quando nel 1579 fu fondato il Convento di Santa Catalina, le sorelle divennero famose per le loro confezioni, tra cui il dolce più emblematico della città: queso helado (gelato al formaggio). Nonostante il nome, il dolce surgelato non contiene formaggio, ma prende il nome dalla sua consistenza cremosa a base di latte condensato, cannella, chiodi di garofano e vaniglia. Con 300 giorni di sole all'anno, quasi ogni pomeriggio è l'ideale per prendere uno scoop da Queso Helado Charito in Plaza de Yanahuara.

I pasticceri moderni hanno continuato a costruire sulle tradizioni fragranti della città, dando all'espressione "segui il tuo naso" un significato letterale. Basta chiedere a Javier Chavez, proprietario di Chaqchao Organic Chocolates, la cui casa d'infanzia ad Arequipa confinava con una fabbrica di cioccolato. Avvocato di professione, Chavez è tornato alla fava di cacao nel 2011 e alla fine ha aperto il suo caffè incentrato sul cioccolato. Da allora ha visto la scena artigianale crescere a gonfie vele. “Negli ultimi due anni, Ho visto sempre più imprenditori – dai torrefattori ai panificatori – lanciare progetti diversi. Siamo conosciuti come una città che ama il cibo, " lui dice. I viaggiatori possono imparare a fare il proprio cioccolato con ingredienti peruviani partecipando a uno dei laboratori giornalieri dal bean-to-bar a Chaqchao.

Appassionati di maglieria

Essendo il più grande produttore mondiale di fibre di alpaca, Il Perù è un paese delle meraviglie di lana e tessiture. Dopo aver sperimentato le fredde mattine d'alta quota, probabilmente correrai al negozio di alpaca più vicino (Kuna è un'opzione affidabile) per comprare un maglione. Con la regione di Arequipa che rappresenta il 99% delle vendite di fibre di alpaca, la città è diventata una destinazione popolare per gli stilisti in viaggi di ricerca tessile. Per la stilista di maglieria di New York Lindsay Degen, ciò implica guardare la lana che viene filata e tinta a mano ad Arequipa e l'unione con i knitters locali nelle Ande. "Anche se c'era una barriera linguistica - non parlano spagnolo, parlano Quechua – abbiamo riso e lavorato a maglia insieme. Anche vedere il loro filato brillante tinto a mano e il loro gregge di alpaca è stato magico, "dice Degen.

Dirigiti verso uno dei mulini di alpaca di Arequipa, come il Michell Alpaca Factory , per acquistare filati direttamente dalla fonte e avere una panoramica dell'industria in evoluzione. Mentre la fibra di camelide è stata apprezzata fin dai tempi pre-Inca, catene di approvvigionamento alternative come Art Atlas stanno abbracciando sempre più un approccio equo e solidale collegando marchi internazionali con gruppi di maglieria locali che ricevono formazione e lavoro stabile dalle iniziative.

Designer di interni

I tessuti distintivi di Arequipa, le incisioni ornamentali e l'antico commercio dell'argento si sono riversati nel mondo dell'interior design. Oggi è una delle migliori città del Perù per raccogliere oggetti d'antiquariato. Dai reperti archeologici Inca alle ceramiche precolombiane, la città è un tesoro per le arti decorative. Oggetti unici per l'arredamento della casa possono essere acquistati nei numerosi negozi di antiquariato situati in Calle Santa Catalina. Dirigiti ad Alvaro Valdivia Anticuario per esaminare le ceramiche centenarie e gli accessori di lama dai tessuti vivaci che possono essere riutilizzati come arazzi. Per ciondoli più piccoli, visitare Arte Colonial (Santa Catalina 312), che porta intagli Inca e gadget retrò. Ogni settimana si tengono fiere dell'artigianato che pubblicizzano tappeti di alpaca e articoli in pelle. Tra questi c'è il mercato degli artigiani di Fundo el Fierro, aperto tutti i giorni, accanto alla Chiesa di San Francesco a pochi isolati a nord della piazza principale, Piazza d'Armi.

Chef sperimentali

Arequipa è la patria di una scena gastronomica abbastanza spigolosa da rivaleggiare con quella di Lima. Entra a Zig Zag, un ristorante dello chef svizzero Michel Hediger, e scoprirai la "cucina alpandina" (una fusione di sapori delle Alpi e delle Ande) e le bistecche di alpaca che sfrigolano sulle rocce vulcaniche. Altrettanto popolare è il ristorante Chicha di Gastón Acurio, che rende anche i piatti più polarizzanti come cuy chactado (cavia) appetibile alle papille gustative straniere. Una visita alla città non è completa senza passare per Mercado San Camilo, il principale mercato contadino della città, dove l'atmosfera è saporita come il formaggio Chuquibamba amato localmente.

Ad Arequipa, mangiare, cucinare e persino fare shopping è un affare sociale. Il primo è meglio sperimentato all'interno del tradizionale della città picanterie. Questi stabilimenti a conduzione familiare sono specializzati in stufati piccanti e piatti regionali come chupe de camarones (zuppa di gamberi) che vengono cucinati allo stesso modo da generazioni. Unico nelle aree suburbane di Arequipa, picanterias sono nati come spazi in cui le varie classi sociali potevano mescolarsi con la musica dal vivo, letture di poesie e, Certo, cibo. Ne sono rimasti ancora alcuni ad Arequipa e alcuni, come Victoria Picanteria Democratica, ospitare corsi di cucina. Oggi, la loro importanza è protetta dal Ministero della Cultura del Perù e dalla Società Picantera di Arequipa, dove un gruppo di circa 40 (per lo più) donne si incontra per condividere i propri segreti di cucina.

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