La stagista di Fathom Xenia Fong esplora New York City alla ricerca dei gusti della sua patria.
NEW YORK CITY – Muoversi molto da bambino all'estero aveva i suoi vantaggi e svantaggi. Sì, è stato difficile lasciare gli amici, scuole, famiglia, e stili di vita, ma ogni mossa mi ha dato la possibilità di conoscere nuove culture, le persone, esperienze, e cibi sconosciuti. Ripensandoci, Non avrei potuto chiedere un'infanzia migliore.
Non esiste una cosa come "casa" per me nel senso tradizionale; Non ho mai avuto una base permanente. Anziché, la mia idea di casa è un amalgama di ogni città in cui abbia mai vissuto, con il cibo che gioca il ruolo più importante. Un odore, un piatto, anche un solo ingrediente mi trasporta attraverso il mondo e indietro nel tempo.
Mentre a New York City (temporaneamente, Certo), La mia missione estiva è trovare un ristorante che rappresenti ciascuna delle città che una volta chiamavo casa:Singapore, Bangkok, Los Angeles, Shanghai, e Davidson, Carolina del Nord.
Dopo molti pasti e conteggi, ecco i miei piccoli spicchi di casa nella Grande Mela.
Laut
15 E. 17th St.; +212-206-8989
Ho trascorso otto anni della mia vita a Singapore cresciuto con il cibo del sud-est asiatico. Pollo al satay, char kuay teow (spaghetti di riso saltati), roti paratha, laksa, granchio al pepe, torta pandana, e il pane tostato con kaya erano tutti elementi fondamentali della mia dieta infantile. Ma è difficile trovare la cucina tradizionale del sud-est asiatico al di fuori della regione. Un collega di Fathom (gridare a Becky Cheang) ha consigliato questo ristorante malese-singaporeano-thailandese. Ero eccitato. era pieno, ma la resa è stata rapida. Roti con salsa piccante al curry mi ha riportato alle bancarelle dei venditori ambulanti dove mangiavo da bambina, un grande passo avanti rispetto alla versione congelata della mia giovinezza. La salsa al curry era fuori dal mondo, ricco di saporito sapore di curry e latte di cocco setoso. Da non perdere:zuppa tom kha, e char kuay teow dal sapore affumicato.
Somtum Der
85 Viale A; +212-260-8570
Dopo aver vissuto a Singapore, Mi sono trasferito a Bangkok per due anni. Là, il mio amore per il cibo del sud-est asiatico ha continuato a crescere. Il pollo pandan e il mango con riso appiccicoso erano i miei piatti preferiti di tutti i tempi. Se fossero su un menu, li stavo mangiando. All'epoca vivevo in un hotel e al piano di sotto c'era un ottimo ristorante tailandese. Io e la mia famiglia siamo andati così spesso che gli chef conoscevano il nostro ordine normale. È stato solo quando mi sono trasferito fuori dal paese che ho scoperto l'archetipo pad Thai, quale, a proposito, non ha nemmeno origini thailandesi.
Il che mi porta al Somtum Der totalmente autentico e senza pretese. Sono un fanatico del grasso, tagliatelle di riso piatte, quindi ho ordinato il Pad See Ew con tofu, un perfetto mix di dolce e salato. Il tofu ha assorbito tutta la salsa pur mantenendo la sua consistenza soda. Ho anche adorato l'insalata di papaya, così rinfrescante e piccante. Il riso appiccicoso alla griglia era delizioso:croccante fuori, morbido e appiccicoso all'interno con un pizzico di dolcezza. consegnano, quindi approfittane se abiti in zona.
Cho Dang Gol
55 W. 35th St.; +212-695-8222
Sono stato esposto alla cucina coreana per tutta la vita:mia madre è coreana, quindi abbiamo mangiato molto cibo coreano a casa. Quando vivevo a Los Angeles, ci portava sempre a Koreatown per ottenere dell'ottimo cibo a buon mercato dai numerosi punti ristoro della zona. Sento che la cucina coreana è ancora in aumento negli Stati Uniti, ma merita sicuramente di essere alla pari con tailandese e cinese. Voglio dire, con panchan gratuito (una varietà di antipasti coreani) in ogni ristorante, cosa non è da amare?
Al Cho Dang Gol, un accogliente ristorantino a Midtown, Ho un sacco di panchan:kimchi, cetriolo sottaceto, melanzana, germogli di fagiolo, anche il tofu fatto in casa leggero e setoso. Lo stufato di tofu e verdure è arrivato con una ciotola di riso viola misto. Il brodo era il perfetto mix di piccante e saporito, e il tuorlo dell'uovo crudo ha aggiunto un po' di cremosità. I miei amici hanno ordinato la casseruola:un'enorme porzione di noodles, la minestra, verdure, e carne — perfetto da dividere tra due o tre persone. E ho amato come, dopo il pasto, hanno riempito la ciotola di riso croccante di pietra calda con tè d'orzo - sicuramente qualcosa che avresti visto in Corea. Ci hanno dato succo di cocomero in omaggio, che era un bel modo per concludere il pasto con qualcosa di dolce.
La casa degli gnocchi di Vanessa
118A Eldridge St., New York; +212-625-8008
Dim sum e gnocchi sono alcuni dei miei cibi preferiti. Questo piccolo negozio (ei suoi prezzi accoglienti) mi ha reso estasiato. Ho visto gnocchi e frittelle di sesamo preparate in una cucina aperta. Ho ordinato la varietà di verdure bollite con salsa chili fatta in casa. Mi hanno dato un numero sulla ricevuta e hanno appena urlato quando l'ordine era pronto. Il piatto di gnocchi è arrivato velocemente, imbevuto di olio piccante al peperoncino e condito con scalogno tritato. L'involucro era un po' più spesso e più gommoso di quello a cui sono abituato, ma comunque delizioso. Buono a sapersi:puoi acquistare un sacchetto di ravioli surgelati per abbuffate notturne.
Melba's
300 W. 114th St., New York; +212-864-7777
A Davidson, Carolina del Nord, la mia città universitaria, Mi è stato presentato il comfort food del sud, una cucina a cui non ero mai stato esposto prima. Come vegetariano, Ho avuto difficoltà a trovare cibi di conforto del sud che si adattassero alla mia dieta, ma Melba's ha consegnato maccheroni al formaggio e spinaci cotti a fuoco lento che hanno catturato la casa proprio bene. Peccato che avevano finito il budino di banana, ma le patate dolci candite sono un'ottima alternativa al dessert:dolce, pieno di spezie, con una qualità che si scioglie in bocca. La prossima volta, Proverò il purè di patate all'aglio arrosto e gli anelli di cipolla al peperoncino.
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