SE C'È UNA CITTÀ AMERICANA che è costantemente all'avanguardia quando si tratta di cibo e bevande, è Seattle. Ma è impossibile scegliere solo una manciata di ristoranti e affermare che rappresentano la piena diversità delle nostre opzioni culinarie. Anziché, questo elenco introduce 10 gusti che aiutano a definire il mangiare e il bere qui a Seattle.
Questo è ciò che significa assaporare il meglio della Città di Smeraldo.
Foto:Geoffrey Smith per The Walrus and the Carpenter / https://www.thewalrusbar.com
Con oltre 60 diversi tipi di ostriche raccolte intorno al Puget Sound durante tutto l'anno, Seattle è uno dei pochi posti al mondo in cui i bivalvi possono essere considerati un alimento quotidiano. alla griglia, sul ghiaccio, o in uno stufato, ci sono modi illimitati - e ristoranti quasi illimitati - per trovare le ostriche come preferisci.
Il tricheco e il falegname, a Ballard, è il posto giusto per prendere una mezza dozzina sul mezzo guscio. Un'altra grande opzione è Taylor Shellfish, dove puoi anche ordinare vongole, cozze, e geoduck (pronunciato "anatra appiccicosa, "solo così non sembri un turista quando lo dici). Hanno sedi a Queen Anne, Piazza dei pionieri, e Campidoglio.
Foto:Dan Cole per Milstead &Co. / https://matadornetwork.com/notebook/10-tastes-define-seattle/Milstead%20&%20Co
Con più caffè pro capite indipendenti qui che altrove in Nord America, è giusto dire che noi abitanti di Seattle conosciamo il nostro caffè.
Una delle migliori, e meno supponendo, i coffeeshop che ho trovato in città si trovano appena fuori dall'ombra dell'Aurora Bridge nell'elegante Fremont:Milstead &Co è uno spazio buio dove troverai freelance sui loro Mac e professionisti che si incontrano davanti a un caffè durante il giorno. Un caffè multi-rosticceria con fagioli come Intelligentsia, Cuore, Rubino, e Super Sonic, i suoi baristi fanno gocciolamenti sia caldi che freddi che posizionano costantemente Milstead nelle prime 10 liste delle migliori caffetterie d'America.
Questo, Certo, è solo un caffè di prim'ordine in una città piena di loro. Altri preferiti locali includono Lighthouse Roasters, dove arrostiscono a mano i loro fagioli ogni giorno in tostatrici di ghisa d'epoca; Caffè Vita, che utilizza i suoi rapporti diretti con gli agricoltori per portare premi, caffè eticamente scambiati nelle sue sei sedi di Seattle; e l'anca Victrola, dove la luce, un arredamento invitante si sposa bene con arrosti di alta qualità.
Foto:Mobilus In Mobili / https://www.flickr.com/photos/mobili
In una gara impossibile da definire tra i sapori che meglio definiscono Seattle, il salmone deve essere in cima alla lista. Dai tempi in cui i popoli Duwamish trovavano sostentamento da queste coste che ora chiamiamo casa, il salmone è stato una parte essenziale del menu.
Se vuoi che il tuo salmone sia preparato al massimo livello, sparare a destra per la parte superiore con un principale stagionale come il salmone reale, matsutake, cavolo alla griglia, e olio di pino a Canlis.Tavolata, un ristorante italiano del ristoratore di Seattle Ethan Stowell, organizza feste domenicali mensili:cerca quella incentrata sul salmone, che arriva una volta all'anno.
Mi piacciono i cibi di conforto quando possibile, il che significa che sono spesso a Ivar's Acres of Clams sul lungomare di Seattle (hanno altre sedi a Fremont e nella più ampia area di Seattle, anche) per la loro zuppa di salmone - salmone affumicato, zuppa di pesce e granoturco, peperoncino, e le patate Yukon Gold costituiscono una combinazione così calda.
Foto:Radiator Whisky / https://www.radiatorwhiskey.com
Gli abitanti di Seattle hanno un segreto per combattere il freddo di una giornata invernale:il whisky. Tonnellate di nuove distillerie sono spuntate nell'area di Seattle, dandoci l'imbarazzo della scelta quando si tratta di trovare qualcosa che ci riscaldi. I cocktail bar sono inoltre orgogliosi di utilizzare prodotti locali ove possibile.
La Westland Distillery è una delle più grandi nell'area metropolitana di Seattle, a poco più di un tiro di schioppo da Safeco Field. Fanno degustazioni e tour regolarmente e sono stati sempre più creativi con alcuni dei loro processi di invecchiamento. Più lontano c'è l'acclamato Woodinville Whisky a livello regionale:è difficile trovare un bar che non offra almeno un prodotto Woodinville a questo punto. Un'altra scoperta è la Copperworks Distilling Company. Nascosto sotto il viadotto dell'Alaskan Way lungo il lungomare, puoi degustare e visitare, e in date selezionate ogni mese invitano gli ospiti ad aiutare a imbottigliare il prodotto.
Se è improbabile che ti trovi a bere whisky liscio (anche se dovresti davvero provarlo qualche volta), ci sono molti posti felici di mescolarti una miscela che ti piacerà. Radiator Whisky, vicino al mercato di Pike Place, ha dozzine di whisky disponibili. Un'altra opzione è E. Smith Mercantile; recentemente aperto in Pioneer Square, sta guadagnando fama come uno dei migliori cocktail bar della zona. A Belltown, La vasca da bagno Gin &Co potrebbe non sembrare molto dall'esterno, ma c'è un motivo per cui spesso c'è una fila per entrare. C'è praticamente ogni spirito immaginabile disponibile, tra cui una tonnellata di opzioni di whisky, e il loro menu a rotazione occasionale dà motivo di tornare ripetutamente.
Foto:Tim Lucas / https://www.flickr.com/photos/toolmantim
Siamo fortunati a vivere in una città diversa, una delle sole quattro grandi città americane in cui i vietnamiti rappresentano oltre il 2% della popolazione. Così, sì, phở è tecnicamente un piatto, non un sapore, ma è perfetto per riassumere l'influenza dei sapori asiatici nella scena gastronomica di Seattle. E soprattutto quando le notti si fanno più fresche, è l'unico piatto di cui tutti qui iniziano a parlare.
Ho sentito ripetutamente parlare di Local Phở. Situato a Belltown, la loro interpretazione del piatto, fatto giornalmente, ha nove diverse opzioni:è sempre a cottura lenta e condita con basilico fresco, germogli di fagiolo, lime, e jalapeño. Un'altra buona opzione è Bánh Town a Greenwood; servono quattro semplici opzioni e possono personalizzare ancora di più la tua ciotola quando ordini. Il ristorante vietnamita Green Leaf ha due sedi, ma è generalmente convenuto che quello del Distretto Internazionale sia superiore.
Foto:ctj71081 / https://www.flickr.com/photos/55267995@N04
La birra a Seattle risale al 1878 con la birra Rainier, la nostra più antica pretesa di fama. In questi giorni, i vecchi standard si mescolano perfettamente con i nuovi.
Redhook non è più ufficialmente birra artigianale (superano le regole di proprietà massima del 25% stabilite dalla Craft Brew Alliance), ma la loro sede a Woodinville è aperta quasi tutti i giorni per la degustazione, e sono facilmente accessibili noleggiando una bicicletta e percorrendo il Burke-Gilman Trail. L'Albicocca Hefeweizen di Pyramid Breweries è un altro vecchio ma buono.
Per provare la nuova scuola, prova la Solstice Summer Ale di Fremont Brewing o la Manny's Pale Ale di Georgetown Brewing e comincerai bene. Oppure vai a Ballard e dai un'occhiata a Reuben's Brews, che ha collezionato numerosi riconoscimenti negli ultimi due anni. Birra Hilliard, con una lussuosa taverna e camion di cibo davanti, è solo un paio di isolati di distanza, insieme a una mezza dozzina di altre ottime birrerie tutte raggiungibili a piedi.
Finalmente, se riesci a trovarlo, prova ad assaggiare qualsiasi birra etichettata come Cascadian Dark Ale:questo stile è unico nel nord-ovest del Pacifico e ha avuto un grande momento sotto i riflettori alcuni anni fa. Non è così trendy ora come lo era, ma i birrai che lo creano ti offrono un'opportunità difficile da trovare altrove.
Foto:arrosto di campo
Chicago è nota per la loro lancia sottaceto e senape senza ketchup; New York predilige le cipolle al vapore e la senape deli; e gli abitanti di Seattle adorano il formaggio cremoso sui loro hot dog. È il tipo di cibo su cui giurano i locali:un segreto di cui siamo orgogliosi per la sua stranezza.
Ci sono molti posti dove prendere un Seattle Dog, e fortunatamente non sono così difficili da trovare come la storia di origine per l'aggiunta di crema di formaggio (e talvolta cipolle grigliate) a un hot dog e un panino. Apparso negli anni '80, i cani sono cresciuti in popolarità vicino agli stadi sportivi e nei bar dopo l'ultima chiamata. Se preferisci le sedi precedenti, dai un'occhiata a Joe's Gourmet Dogs su Occidental dopo una partita in uno degli stadi locali. Post-partita, abbattono i loro cani a 2 per 1, così puoi prenderne uno per te e un amico per meno di $ 10.
Se preferisci il tuo cane carico di formaggio cremoso nelle ore piccole tra la chiusura dei bar e il sorgere del sole, dai un'occhiata a Dante's Inferno Dogs a Ballard. Si sono stabiliti proprio fuori da King's Hardware, nel cuore del quartiere. Molte persone giurano di aggiungere jalepeños al cane di Seattle di Dante's, ma la mia regola è che dipende da quanto bene si sente il tuo stomaco quando decidi di masticare.
Le ultime stagioni di clima estivo insolitamente caldo e secco hanno aiutato le cantine di tutta l'area di Seattle a produrre vini pregiati che stanno guadagnando importanza nazionale. Una nuova aggiunta che merita una menzione proprio del pipistrello è il Charles Smith Wines Jet City, aperto di recente, che ha rilevato un vecchio impianto di imbottigliamento Dr. Pepper a Georgetown, dotato di due sale di degustazione dal design impeccabile.
Per aggiungere un tour del vino al tuo itinerario, dirigiti a Woodinville. Situato a circa 30 minuti da Seattle, è il focolaio di tutta questa attività vitivinicola. Chateau Ste Michelle è una delle cantine più famose e ospita tutti i tipi di eventi esterni, compresi concerti e cene di beneficenza, ma ci sono dozzine di altre opzioni nella stessa valle, molte delle quali offrono degustazioni nei fine settimana estivi.
Sono un fan di sperimentare con vini anche più vasti della zona. Il Siegerrebe dei vigneti dell'isola di Lopez nelle isole di San Juan è fresco e rinfrescante per le calde giornate estive, e Olalla Valley Vineyard produce un vino di more che è perfetto per le fresche notti autunnali.
Foto:eliduke / https://www.flickr.com/photos/elisfanclub
Teo Cioccolato, a Fremont, ha fatto biologico, prodotti di cioccolato del commercio equo e solidale da oltre due decenni. Prendi un po' di cioccolato al sale marino o cioccolato al caffè, e la prossima volta che sentirai la mancanza di Seattle avrai un delizioso ricordo dei profumi e dei sapori che rendono unica la città. (Oh, e se arrivi a Milstead &Co per un caffè, faresti bene a ordinare il Theo Mocha.)
Potrebbe essere un'applicazione diversa, ma i popcorn al cioccolato al Cinerama, un teatro splendidamente restaurato a Belltown, è rinomato a modo suo.
Foto:James Moes per Molly Moons / https://www.mollymoonicecream.com
La lavanda è uno dei sapori più inaspettati di Seattle, ma guardando più da vicino la sua produzione, ha senso. Lo stesso clima temperato che favorisce altra flora e fauna in questa lista:vino, Ostriche, salmone — aiuta anche la fioritura della lavanda. Vieni in estate e potrai vivere in prima persona i campi di lavanda, da Sequim sulla penisola olimpica a quelli sull'isola di San Juan. Ma sono i prodotti a base di lavanda che aiutano a definirlo come un sapore unico a Seattle.
Quasi ogni cibo che puoi immaginare è stato fatto con la pianta:Molly Moon's Ice Cream è tra i migliori della città, e sono caratterizzati da un sapore di lavanda di miele tutto l'anno. Puoi anche sorseggiare una moka bianco lavanda al Bedlam Coffee di Belltown, o un succhietto alla lavanda al ristorante St. Clouds a Madrona. Poi c'è la fonduta di formaggio di capra e lavanda al Palace Kitchen, un ristorante della famiglia Tom Douglas.
Potrebbe essere inaspettato, ma ciò non rende la lavanda meno definitiva - o deliziosa - come un vero assaggio di Seattle.
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LP: Cosa hai imparato sulla musica dai tuoi viaggi, piuttosto che dalla tua formazione? JB:Alcune delle più grandi esperienze che ho avuto sulla strada vengono da quando sono stato nei paesi dellEuropa orientale. Ricordo una sera a Budapest, Ungheria, quando ho visitato uno dei ristoranti-bar che offrono musica dal vivo. I violinisti in questi bar sono tra i migliori violinisti che abbia mai visto. Un musicista stava suonando il violino zingaro tradizionale. Ci siamo scambiati gli strumenti:
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