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Come fare il pollo alla francese?

Credito:@kainosroc su Instagram

Finger Lakes pollo francese

(Laghi delle dita)

Cos'è il pollo francese? Chiedi a un rochesteriano, e imparerai che questo piatto di petto di pollo leggermente fritto è la fama culinaria della città, con il piatto della spazzatura al secondo posto. Pollo alla francese, come è noto nei ristoranti italo-americani da costa a costa, è diventato un punto fermo di Rochester decenni fa, con i ristoranti che danno una svolta creativa al rivestimento del petto di pollo a base di amido di mais e alla salsa a base di sherry, e l'aggiunta di contorni di pasta e riso per creare il perfetto menu comfort food. Vuoi portare il tuo pollo a fare un giro francese? Prova questo preferito di Rochester nella tua cucina. Clicca qui per un download, carta stampabile con questa ricetta.

Abbinamento bevande artigianali:Gruner Veltliner (vino); IPA (birra)

Serve 5

ingredienti

5 petti di pollo, 6 once ciascuno, pestate in cotolette spesse ¼ di pollice
1 tazza di farina
4 uova
½ tazza di sherry
2 tazze di brodo di pollo
2 cucchiai di scorza di limone
tazza di prezzemolo, tritato
5 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di amido di mais uniti a 2 cucchiai d'acqua per l'impasto

Indicazioni

  1. libbra il petto di pollo in cotolette.
  2. Stagione Farina con ½ cucchiaino di sale e pepe.
  3. Passare il pollo nel farina condita e scrollarsi di dosso l'eccesso.
  4. Batti il uova .
  5. Passate il pollo infarinato nell'uovo, avendo cura di rivestire completamente.
  6. Passate nuovamente il pollo nella farina condita.
  7. Rosolare il pollo olio per circa 3 minuti per lato.
  8. Eliminate l'olio in eccesso dalla padella, Aggiungi il Sherry e il brodo di pollo , ridurre della metà.
  9. Addensare il composto con il liquami e aggiungi il scorza di limone .
  10. Continuare a cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto, la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 165F utilizzando una sonda di temperatura.
  11. Servire subito con la vostra scelta di riso o patate.

Appunti di viaggio

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