Parte del viaggio è scontrarsi con cibi locali che potrebbero far alzare le sopracciglia. Qui facciamo un viaggio globale verso quei 'cosa?!' piatti, ma ricorda, come autore Eddie Lin di Lonely Planet's Cucina Estrema dice, "L'unica differenza tra cibo 'gustoso' e cibo 'cattivo' è una lettera."
Queste larve paffute sono state un alimento base vitale per gli indigeni australiani per migliaia di anni. Crescono fino a circa 7 cm di lunghezza e puoi trovarli in tutta l'Australia centrale nella radice del cespuglio di strega o dell'albero della gomma, dove si rimpinzano di linfa prima di trasformarsi in una falena - supponendo che tu non l'abbia mangiato prima. Allora che sapore ha? Immagina di mordere un piccolo palloncino d'acqua. I succhi si diffondono intorno alla tua bocca come un sorso di vino rosso, ma il sapore è l'essenza dell'uovo...o è pollo?
I testicoli commestibili sono disponibili in tutte le dimensioni - i testicoli di toro (chiamati anche ostriche delle Montagne Rocciose) sono più grandi, i testicoli di gallo ("patatine di gallo") sono più piccoli. Ai cinesi piacciono le patatine fritte del gallo in una pentola calda, Gli afgani infilzano patatine fritte di pecora e le grigliano come spiedini, e c'è un intero festival dedicato alle palle dei tori in Texas. Per prepararli, basta tagliare il testicolo (i tuoi occhi potrebbero lacrimare per la compassione), togliere la membrana e saltare con limone e sommacco per un morbido, risultato spugnoso.
Questo parente dello squalo è dotato di un velenoso pungiglione uncinato all'estremità della sua coda a forma di frusta. La parte più carnosa della pastinaca sono le pinne; Agli islandesi piace la loro pastinaca marcia e fermentata, mentre è più popolare fresco, piccante o alla brace in Malesia e Singapore. La carne di pastinaca è friabile ma densa e gommosa e ha il sapore di un mix di pesce e aragosta.
Va bene, quindi non è un vero cetriolo, è una creatura marina a forma di salsiccia che troverai in quasi tutti i ristoranti di pesce cinesi. Troverai le versioni essiccate nei mercati e nei negozi di medicina cinese. Reidratare quelli secchi in acqua per 12 ore, poi brasatelo per due ore e servitelo con le verdure. Il sapore in sé è piuttosto insipido e la consistenza è viscida con una S maiuscola, quindi non preoccuparti nemmeno delle bacchette.
Sembra folle mangiare volentieri qualcosa che potrebbe mandarti in un pasticcio di convulsioni, ma a molti paesi asiatici piace guardare il lato positivo, vedere gli scorpioni come una buona fonte di proteine piuttosto che una buona fonte di, bene, Morte. A Pechino si possono mangiare allo spiedo, in Thailandia sono fritti o imbevuti di whisky. Allora che sapore hanno? Bene, un po' come i popcorn, con l'esterno croccante e l'interno leggero e arioso poiché gli organi vengono evaporati dalla cottura.
I ristoranti cinesi di barbecue buco nel muro espongono le loro mercanzie di maiale e anatra nella finestra, appeso ai ganci senza travestimento o scuse. La faccia di maiale è proprio questo. Stacca l'orecchio e mangialo come un denso, gommoso, patatine unte. Offri il bulbo oculare a qualcuno di speciale. Mangia la parte tenera della guancia. Cerca di non pensare se la scarpa fosse sull'altro zoccolo...
La maggior parte delle persone li conosce come carini, squittenti creature da cartone animato, ma in Perù, la maggior parte delle case ha qualche dozzina di cavie (chiamate cuy in spagnolo) scorrazzano nel cortile di casa finché non sono legati al barbecue. Quando vengono arrostiti sembrano topi ma hanno il sapore di coniglio e più giovane è il cuy, più croccante è la pelle.
Dimentica le noccioline o i popcorn con una birra fresca - a Oaxaca, Il Messico è tutto chapulines (cavallette). I ristoranti di Oaxaca metteranno insieme tacos o guacamole con la cavalletta come ingrediente principale. Le cavallette più giovani sono preferite per la loro consistenza tenera e la mancanza di ali. sono bolliti, lavati e poi fritti a secco con lime, sale e peperoncino. Sono leggeri e croccanti con un erboso, sapore terroso.
La quantità di una capocchia di spillo della tossina del fugu (pesce palla) può uccidere 30 persone. Le parti velenose del fugu devono essere rimosse abilmente da uno chef fugu autorizzato. La carne di Fugu è affettata sottile come un tessuto, così sottile che il disegno ornato sul piatto mostra però quando è placcato, ma il gusto? Bene, è praticamente insapore. Ma almeno sei ancora vivo. È un po' come sulle montagne russe.
Questa bevanda fermentata è tradizionalmente a base di mais, manioca o frutta, masticato e inumidito dalle donne Inca. L'ingrediente chiave deve avere i suoi amidi scomposti e convertiti in zucchero. Alcuni chicha utilizzano la saliva umana come catalizzatore. Altri semplicemente fanno bollire gli ingredienti e poi li fermentano dopo il raffreddamento. I gusti variano a seconda che sia fermentato o fresco, per non parlare della fonte dello sputo, ma generalmente è dolce.
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