Girare una nuova foglia al pranzo di Santa Fe

L'abitudine è una buona amica. L'abitudine mi fa svegliare alla stessa ora con gli occhi luminosi e la coda folta. L'abitudine mi aiuta a guardare ciò che mangio, mi tiene in palestra senza fallo, e assicura che quando il laptop si spegne, tutto sulla lista del giorno è stato completato. Ma ci sono momenti in cui la navigazione subconscia dell'abitudine mi fa perdere il gusto dell'eccitazione che deriva da una nuova esperienza, soprattutto a tavola. Ultimamente mi sembra di trascurare l'opportunità di rallegrare il mio palato, quindi con il roll-out di Capodanno, Sto elaborando un piano per rifiutare educatamente l'abitudine alla cieca e ordinare qualcosa di nuovo e non familiare ogni volta che esco a cenare a Santa Fe.

Andiamo Atrisco

Tutti quelli che vivono qui - e senza dubbio, chiunque visiti regolarmente Santa Fe ha un posto scelto che è uno dei preferiti indiscussi per una correzione del Cile. Cerco di essere onesto e campionare in tutta la città, ma posso percepire una nuova dipendenza dal gusto fresco e dalla cucina veloce dell'Atrisco. Non vedo come posso superare l'inverno senza una sosta per il soft, sopapillas di farina di grano tenero che accompagnano un pasto lì, dato che è una delizia che preparo raramente. Voci allettanti sul loro burrito di agnello sono sul mio radar da un po' di tempo ormai, ma ogni volta che esco e un cameriere appare al mio fianco, la stessa cosa sembra sempre uscire dalla mia bocca:“Cile rellenos con verde, Per favore."

Il cambiamento è arrivato finalmente quando mi sono diretto ad Atrisco, abbattuto con uno scopo e alla fine, ordinò quel potente burrito, soffocato in stile natalizio in entrambi i verdi e Cile rosso, non di meno! Allevato localmente al Talus Wind Ranch e tostato lentamente per mantenere il sapore terroso, questo è un piatto che parla dei migliori sapori di Santa Fe e della profonda rete di collegamenti di approvvigionamento alimentare formata dal proprietario George Gundry negli anni trascorsi in una dinastia di ristoranti di famiglia. Sto canalizzando il Terminator, perché, "Tornerò."

Prova il burrito di agnello all'Atrisco e assaggia qualcosa di nuovo e familiare allo stesso tempo.

Rendere i corpi felici e sani è un CORPO Specialità

La mia fissazione per l'enchilada è una routine cronica, con formaggio o pollo. Questo significa una pila di tortillas di mais, bagnata in un grosso peperoncino verde o liscia, rosso piccante, con una partita di fagioli sul lato. Ma ramificandosi a crudo, vegano e senza glutine significa che posso cenare in compagnia di preziosi amici vegani e senza glutine, che hanno abbracciato coscienziosamente questi concetti di salute.

Dopo aver finalmente inzuppato la mia forchetta nel cibo crudo del BODY Café, Credo di aver creato un mandato delizioso per andare avanti con coraggio verso nuove frontiere. Le nozioni di nutrizione sono certamente cambiate dai tempi in cui la nonna cucinava i fagiolini fino a quando tutti i loro benefici per la salute avevano lasciato l'edificio; mangiare crudo celebra il cibo fatto in maniera minimamente processata. Le enchiladas crude sono diventate immediatamente le preferite, con un involucro di peperone che racchiude un mix di verdure di cavolo verde, peperone rosso, Mais, e cipolla rossa piccante, arroccato su Cile Colorado (che significa rosso) salsa con crema di anacardi. L'intero menù CORPO è stuzzicante, quindi prevedo di imbarcarmi oltre le enchiladas in un'avventura mangiando crudi quest'anno ... oh, e ho menzionato i loro anelli di cipolla crudi? Penso che sia una ricetta abbastanza perfetta per un nuovo modo di mangiare nel nuovo anno.

Mescolare nord-est e sud-ovest in una ciotola

Mentre partivo nella mia nuova direzione di forchetta e cucchiaio, buttare fuori aspettative su quali ingredienti si sposano nel piatto sembrava una tecnica gustosa per ribaltare i tavoli durante la cena. Cammino spesso attraverso il Santa Fe Railyard Park di oltre 10 acri sulla strada da e per la Plaza o il mercato degli agricoltori, e sono sempre incantato dagli aromi seducenti che si diffondono da La Choza. La mia ricerca per annusare nuovi modi per gustare un pasto in città mi ha portato a un piatto che vale la pena indagare:zuppa di vongole verdi al peperoncino. Non ne ho mai sentito parlare? Neanche io!

Gusta una zuppa di vongole con l'atmosfera di Santa Fe a La Choza.

Sono sempre stato affezionato a La Choza, uno di quei rifugi nostrani curati amorevolmente per anni dalla stessa famiglia - che ora sta crescendo alla sua quarta generazione, bada bene. Questo punto ha anche un punteggio alto perché è vicino, ma fuori dai sentieri battuti, significato non così noto come la sua deliziosa sorella del centro, Il capannone. Mentre mi sistemavo in un angolo accogliente a La Choza, Ho deciso di scoprire se questa zuppa di vongole caratteristica offrisse un caso convincente per una cucina innovativa. E sì, Sono convinto! Vongole e peperoncino formano una combinazione vincente. Unendo il giusto mix di sapore salmastro e calore del Cile, sembra proprio come... hai indovinato, zuppa di vongole classica. Ma il gusto dice cibo confortevole della città natale, con patate e carote tenere appollaiate all'interno di un piccante New England incontra la partnership Nuevo Mexico.

Saluta Shohko

La scoperta è parte integrante dei propositi per il nuovo anno, ma Rif -la scoperta può essere emozionante quanto un territorio vergine. Il Cile si presenta in tutta la città, e vale la pena ricordarlo incontrarlo nascosto in una pila croccante di tempura vegetariana a Shohko. Ho intenzione di soddisfare il mio yen per i cibi dell'est più spesso, mentre rinnovo la mia conoscenza con la cucina costantemente deliziosa in questo venerabile locale a conduzione familiare. Un'oasi di calma pervade la quiete, posizione sobria, e ho lasciato che il mio pasto si rilassasse in una seconda ora; qualcosa sulle bacchette dice solo un ritmo sano.

I pranzi di un tempo significavano sempre il bento box, un campionatore premuroso con un buon rapporto qualità-prezzo. Ma quest'anno, Lavorerò a modo mio articolo per articolo attraverso il menu Izakaya (cioè tapas), anche se troverò difficile resistere a riordinare i succulenti funghi enoki saltati in sakè e burro. Mi sono sentito estremamente salutare mentre accompagnavo le mie papille gustative con bocconi di insalata fresca di alghe verdi; anche questo piatto continuerà a tentare. Dato il posto d'onore di Shohko come primo sushi bar di Santa Fe, l'intera azienda è stata aperta come negozio di alimenti naturali nel 1972; il ristorante e il sushi bar sono seguiti più tardi - devo semplicemente tornare indietro attraverso il menu di sushi. E abbinarlo a un volo di sake non suona come una gustosa intenzione per il prossimo anno?

Quest'anno ravviva il tuo piatto con Fire Rolls di Shohko, uno dei preferiti fuori dal menu degli addetti ai lavori.

Sviluppa un piano di ristorazione diverso per la città

Quindi forse come me, non sapevi che le enchiladas hanno un sapore meraviglioso crudo, quel peperoncino verde può nascondere la sua essenza dentro una crosta di tempura, o che il fresco nord e il piccante sud vadano così d'accordo in una ciotola. Queste sono solo alcune tattiche con cui Santa Fe crea un fiume di sapori avventurosi che attraversa la nostra rinomata scena ristorativa. Se vuoi gustarlo tutto in una succosa esplosione, Suggerisco di andare ad ArtFeast il 21-23 febbraio, quando gallerie e ristoranti si uniscono per mostrare l'arte di Santa Fe. O andare per tutto al Santa Fe Restaurant Week, dal 23 febbraio al 2 marzo quando l'unica cosa migliore del cibo è il valore che non va in bancarotta. Mi immergerò in entrambi questi eventi con la missione dichiarata di inviare il mio palato in posti nuovi. Vuoi unirti a me per trasformare in realtà i tuoi buoni propositi per il 2014?