Ho avuto il pasto più memorabile della mia vita al Willows Inn sull'isola di Lummi a San Juans, al largo della costa dello Stato di Washington. Qui, il cibo offre davvero un senso di luogo, e tutti gli ingredienti sono locali e di stagione:pescato, foraggiati e allevati giornalmente.
Avevamo un menu degustazione di otto portate con abbinamenti di vini, ogni piatto racconta una storia di terra. Tra gli elementi di spicco c'era il salmone affumicato in casa in una scatola di cedro; merluzzo nero con rafano fatto in casa e aneto su una patatina croccante; capesante con congelato, rafano rasato; asparagi alla griglia con lattuga e germogli di pino pressati; mazzancolle con alghe verdi sottaceto e cavolo rapa; un assortimento di piselli nostrani con havarti fatto in casa; salmone reale con rape e nasturzio; e una colorata esposizione di fiori di campo canditi per dessert. La maggior parte degli ingredienti proveniva dall'isola, e molti quel giorno dallo stesso personale mentre andavano al lavoro. Ho imparato di più sulla zona con ogni boccone.
Oltre al cibo, la cucina è aperta, e i commensali hanno guardato gli chef preparare e impiattare dai loro posti. Il personale era appassionato e ben informato, e l'unico elemento che rivaleggiava con la cucina, era forse il panorama mozzafiato. Sì, c'erano le balene. -- Erin Roth
Noodles fritti e riso con verdure nell'Himalaya nepalese. Non sembra molto, ma questi pasti a base di costolette - oltre alla possibilità di sederci e riposare i piedi - erano paradisiaci dopo aver fatto trekking fino a otto ore al giorno. Anche, sapere che qualcuno doveva portare le scorte di cibo sulla schiena per portarle nelle remote case da tè di montagna ci ha fatto apprezzare ancora di più i pasti. -- Kelsey Rexroat
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