Guida definitiva all'aragosta delle Bermuda

A differenza del suo lontano parente, l'aragosta del Maine, le aragoste spinose (conosciute anche come aragoste di roccia) hanno un guscio più duro (e più spinoso!) E non hanno artigli. Ciò significa che quasi tutta la carne tenera e succulenta si trova nella coda. Ma ecco un consiglio:puoi anche trovare molto carne saporita nelle gambe e nell'antenna.

Come abbiamo detto, la maggior parte dei ristoranti ha l'aragosta nel menu durante la stagione, ma qui ci sono solo alcuni piatti locali che devi provare.

Bistrot e patio di Wahoo

36 Water St., St. George's

"Fai il mio con l'aragosta alle Bermuda!" Da settembre a marzo, questo è tutto ciò che hai da dire da Wahoo's, e sarai trattato con zuppe, insalate, tacos, piatti di pasta e altro ancora a base di aragosta fresca. O semplicemente chiedi lo "speciale" - ½ aragosta alle Bermuda ripiena di polpa di granchio. Ulteriori informazioni.

L'aragosta

6 Bermudiana Road, Hamilton

Con un nome come Lobster Pot, sai che deve essere buono. Al servizio di clienti soddisfatti dal 1974, questa città di Hamilton conosce il modo giusto per preparare l'aragosta. Chiedi del loro antipasto a base di aragosta, anche se queste rare prelibatezze di solito scompaiono velocemente!

Enrico VIII

69 South Rd., parrocchia di Southampton

Uno dei preferiti dalla gente del posto e dai turisti per l'aragosta, questo ristorante e pub vanta splendide viste sulla South Shore e un'affascinante atmosfera del vecchio mondo. Non perdetevi nemmeno il sushi. Ulteriori informazioni.

Griglia Barracuda

5 Burnaby Hill, Hamilton

Uno dei migliori ristoranti di bistecche e frutti di mare delle Bermuda, il Barracuda Grill di Hamilton è sempre una buona fonte di aragosta fresca delle Bermuda durante la stagione (o aragosta del Maine tutto l'anno). Prova l'involtino primavera aragosta e gamberetti, con una deliziosa salsa tailandese dolce e speziata. Ulteriori informazioni.

Noci di cocco

56 South Shore Road, Southampton

Piatti di aragosta sapientemente preparati con una vista perfetta sulla spiaggia e sull'oceano? Questo è esattamente ciò che otterrai al Coconuts (parte di The Reefs Resort &Club). Rendi la serata ancora migliore selezionando una o due bottiglie dalla ricca carta dei vini del ristorante. Ulteriori informazioni.

Esperienza Cattura e Cucina

Vuoi la tua aragosta fresca extra? Prendi la tua cena con aragoste locali autorizzati e cucinala quella sera per cena:un'esperienza unica e assolutamente memorabile, "dal mare alla tavola".

Posizioni lungo la strada

Acquista aragoste intere appena pescate e vive nella parrocchia di Hamilton. Prendi il primo! Questi spesso si esauriscono velocemente.

Ricetta dell'aragosta: Astice Bermuda al forno con gamberetti al curry e ripieno di erbe aromatiche

Per gentile concessione dello chef Keith Deshields di Cambridge Beaches

L'aragosta:

Ingredienti

• 1 Astice Bermuda fresco di media pezzatura
• 1 cipolla piccola
• 2 pezzi di gambi di sedano tagliati in terzi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di pepe intero in grani
• 2 foglie di alloro
• Taglieri con bordi di chiusura per evitare di sporcare l'area di lavoro quando si lavora con l'aragosta.
• Grande pentola di acqua salata (se riesci a ottenere l'acqua dell'oceano ancora meglio) abbastanza acqua per coprire l'aragosta
• Una ciotola o una pentola capiente con acqua ghiacciata per (shock) raffreddare l'aragosta cotta in modo che il processo di cottura si interrompa e l'aragosta non scuocia

Metodo:

1. Metti tutti gli ingredienti tranne l'aragosta nell'acqua salata. Portare a bollore, mettere l'aragosta nell'acqua bollente e cuocere per circa 7 minuti. A seconda delle dimensioni dell'aragosta, il tempo sarà diverso. Hai bisogno di circa 5 minuti per un'aragosta di 2,5 libbre, mentre un'aragosta di medie dimensioni è di circa 3 libbre.
2. Una volta che l'aragosta si è cotta per il tempo opportuno, togliere dal fuoco e mantecare l'aragosta nell'acqua ghiacciata.
3. Una volta che l'aragosta si è completamente raffreddata, usa un grosso coltello da chef pesante per tagliare l'aragosta a metà lunghezza. Fai attenzione a non ferirti le mani sulle spine:usa un vecchio asciugamano per tenere l'aragosta quando lavori con l'aragosta.
4. Una volta tagliata l'aragosta, rimuovi tutte le parti interne indesiderate e risciacqua la coda e l'interno della testa. Metti da parte per il passaggio successivo.

Il ripieno di gamberi al curry e erbe aromatiche

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ½ Cipolla piccola – tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio – tritato
• 1 cucchiaino di Finocchio – tritato grossolanamente
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaino di succo di limone
• ¼ di tazza di gamberetti cotti (250-350) essiccati dall'acqua in eccesso
• Burro da tavola
• Sale e pepe
• Zenzero di radice da ¼ di pollice – sbucciato e affettato sottilmente
• ¾ cucchiaino di curry in polvere di buona qualità
• 1 pomodoro – pelato e tagliato a dadini
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro mescolato con 1,5 cucchiai di brodo di pesce leggero
• 1 peperoncino fresco privato dei semi e tritato finemente (facoltativo)

Metodo:

1. Scaldare l'olio in una padella capiente, quindi aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per qualche minuto a fuoco alto.
2. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde (se utilizzato). Mescolare per 30 secondi, quindi abbassare la fiamma al minimo.
3. Cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto assicurandosi che nulla si bruci o si bruci.
4. Aggiungere il curry in polvere ancora molto delicatamente, per altri 5 minuti. Non bruciare le spezie – spruzzare qualche goccia d'acqua se necessario.
5. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Se avete un frullatore ad immersione usatelo per frullare il curry insieme aggiungendo il succo di limone, la scorza e il finocchio. in caso contrario mettete un po' d'acqua fredda in un frullatore, aggiungete il contenuto della padella e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungendo il succo di limone, la scorza e le cime dei finocchi, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.
6. Rimettete in padella la purea e fate cuocere per 20-30 minuti, a fine cottura dovrà avere la consistenza di una purea.
7. In una padella fate sciogliere e scaldare il burro, quando il burro è abbastanza caldo aggiungete i gamberetti e mantecate con sale e pepe.
8. Aggiungere i gamberetti al curry, mettere da parte

Pane grattugiato all'aglio

Ingredienti:

• 3 cucchiai di burro
• ½ tazza di briciole di pane (puoi farti acquistare dei panini che si asciugano lentamente e mettili tra un sacchetto con chiusura lampo e picchiali leggermente con un mattarello)
• 1 spicchio d'aglio tritato molto fine
• ¼ cipolla piccola tritata molto fine
• Un pizzico di timo fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (puoi usare 1 cucchiaino secco)
• Sale e pepe

Metodo:

In una padella di media grandezza fate sciogliere il burro e aggiungete tutti gli ingredienti tranne il pane, a fuoco medio. Friggere fino a quando l'aglio e la cipolla iniziano a imbiondire togliere dal fuoco, saltare il pangrattato nel burro alle erbe.

Per completare:

1. Riscaldare il forno a 375 F, mettere le due metà dell'aragosta in una teglia da forno abbastanza profonda, versare il curry nella testa delle metà dell'aragosta dividendo uniformemente.
2. Usando la mano sbriciolare e dividere il pangrattato sul curry di gamberi, dopo questo la tua mano sarà unta. Lavali bene prima di proseguire.
3. Metti una tazzina d'acqua sul fondo del forno. Questo genererà umidità per aiutare a prevenire che l'aragosta si secchi e diventi dura.
4. Fai sciogliere un po' di burro in poco (potete usare il burro salato se volete, io aggiungo la quantità di sale che mi piace quindi io uso il burro non salato) condite le code di astice con sale e pepe bianco (se siete usando il burro salato poi solo il pepe).
5. Collocare il burro sulla coda dell'aragosta, infornare la coda dell'aragosta e cuocere per 7-10 minuti. La dimensione dell'aragosta determinerà quanto tempo occorre per cuocere.

Nota: Fai attenzione a non cuocere troppo l'aragosta, diventerà dura e gommosa. Mi piace sfornare il mio appena prima che sia fatto. Il calore continuerà a cuocere l'aragosta. In questo modo non si scuoce.