Contrariamente alle credenze popolari, Il cibo Cajun non è originario di New Orleans. Viene spesso confuso con la cucina creola, e mentre le due cucine della Louisiana condividono un antenato comune, hanno differenze nette.
cibo cajun, cultura, e le persone che lo fanno risalire a L'Acadie, un antico insediamento francese nell'attuale Canada. Furono espulsi con la forza dagli inglesi a metà del 1700 e migrarono a sud in quello che è noto come Le Grand Derangement (o Great Upheaval). Alcuni di loro sono andati in Louisiana a ovest di New Orleans, dove divennero noti come i Cajun e la zona in cui si stabilirono, Acadiana. La loro cucina si è evoluta come risultato diretto dell'ambiente naturale e delle risorse a disposizione. Senza refrigerazione, I cajun dovettero imparare a utilizzare l'intero animale (la salsiccia è una specialità), e i pasti unici erano la norma.
Lagniappe:Il poema epico di Henry Wadsworth Longfellow "Evangeline:A Tale of Acadie" descrive "Le Grand Derangement" attraverso gli occhi degli amanti sfortunati Gabriel ed Evangeline. È stato trasformato in un film con lo stesso nome nel 1929 con protagonista la leggendaria attrice messicana Dolores del Rio.
Il cibo creolo è emerso anche dalle pratiche culinarie francesi; tuttavia, si sviluppò lungo un percorso parallelo ma distinto. La cucina creola è generalmente associata a New Orleans dove, proprio come la città stessa, la sua base francese era condita da spagnoli, Italiano, Nativo americano, Africa occidentale, e influenze caraibiche. Molti ristoranti "vecchia scuola" di New Orleans come Antoine's, di Galatoire, e Arnaud's servono cucina tradizionale creola.
Mentre c'è qualche crossover con i piatti in entrambe le tradizioni (ad esempio, ci sono entrambi i tipi di gumbo cajun e creolo), alcuni dicono che una regola per distinguere i due è che, tradizionalmente, La cucina creola usa i pomodori mentre la cucina cajun in genere non lo fa. Oggi, la linea che separa la cucina cajun e creola ha iniziato a confondersi poiché molti chef nati e cresciuti ad Acadiana con il cibo cajun nel sangue hanno portato la loro cucina a New Orleans.
Il cibo è al centro della vita in tutta la Louisiana. Quindi qualunque sia l'occasione (o non-occasione), festeggialo con un assaggio del paese Cajun in uno di questi ristoranti.
901 Louisiana Avenue.
Conosciuto come uno stabilimento che abbraccia le tradizioni culinarie di New Orleans spingendosi oltre i confini. Con musica dal vivo, cibo innovativo, e un elegante menu di cocktail, continua a trovare il suo passo nel ricco panorama culinario di New Orleans.
930 Tchoupitoulas St.
A Cochon e ai suoi giovani, fratello più casuale, Macellaio di Cochon, Lo chef Donald Link si è ricollegato alle sue radici culinarie servendo i piatti tradizionali cajun del sud con cui è cresciuto. Lo chef Link e lo chef/comproprietario Stephen Stryjewski utilizzano prodotti freschi, ingredienti di provenienza locale e concentrarsi sui metodi tradizionali per creare i sapori autentici del Cajun Country.
777 Bienville St.
Guidati dallo chef di fama mondiale John Folse, nativo di Acadiana, e l'Executive Chef Rick Tramonto, Il ristorante R'evolution offre sia piatti classici della Louisiana che nuove creazioni che utilizzano ingredienti locali come l'alligatore, gamberi, sassofrasso, e cachi. Morte di Gumbo, Il piatto più popolare del Ristorante R'evolution, è un gumbo intero servito con un intero, quaglia semi disossata ripiena di ostriche, salsiccia andouille, e filetto di riso.
200 Giulia S.
Trova cibo di terra e di mare in questo posto vicino al Convention Center. L'antipasto "Arancini di riso Cajun" comprende arancini di riso fritti di pesce e salsiccia, e il confit d'anatra croccante viene servito con spaetzle di igname candito. Per la rete, prova il Pork Chop LaPlace (ripieno di Andouille) o il piatto di frutti di mare con pesce del Golfo ripieno di granchio, ostriche fritte della Louisiana, e gamberi alla griglia in stile New Orleans.
201 Giulia S.
Ciò che rende un pasto al Mulate's uno dei ristoranti Cajun più autentici di New Orleans, a parte il suo menu, è la musica dal vivo e i balli, una vera fetta di unione, vibrante cultura di Acadiana.
8324 Quercia S.
Cibo a cinque stelle in una vera atmosfera di New Orleans. Questo locale eccentrico situato in Oak Street nell'area di Riverbend-Carrollton è diventato uno dei preferiti dalla gente del posto e dai turisti. Le creazioni speciali includono piatti come la loro "non famosa" cheesecake con gamberi e salsiccia di alligatore.
1532 Viale San Carlo.
Cibo sapientemente lavorato, spiriti, e cocktail si uniscono in un'esclusiva micro-distilleria e ristorante di proprietà privata. Lula è il primo del suo genere a New Orleans e nel sud-est degli Stati Uniti.
845 N. Carrollton Avenue.
In questo ristorante Cajun contemporaneo situato vicino a City Park, Lo chef Isaac Toups presenta buon cibo e vino, cocktail speciali e salumi ispirati alle radicate tradizioni familiari della Louisiana.
444 Viale San Carlo.
Guidato dallo chef nativo di Lafayette Jim Richard, Trenasse mette in risalto la cucina della costa del Golfo (in particolare della Louisiana), tra cui gumbo, palle di boudin, e tamales di alligatore. Situato all'interno dell'InterContinental, Trenasse offre un'atmosfera rustica ma chic.
Viale Orléans 2441.
Dal 1992, Lo chef Greg Sonnier, 2004 James Beard finalista, e sua moglie, lo chef Mary, hanno servito una cucina di ispirazione cajun e creola della Louisiana in questo raffinato ristorante di quartiere. La loro anatra arrosto è famosa a ragione, e abbinato a un Patti alla menta piperita per dessert, è chiaro perché Gabrielle è da molto tempo una delle preferite del posto.
827 Tolosa St.
Prende il nome dalla città natale dello chef Jarred Zeringue, Il menu di Vacherie offre autentica cucina cajun (e creola). Per un aperitivo da condividere, provate il piatto di salsiccia Cajun con sottaceti fatti in casa. Il ristorante, situato nel quartiere francese offre anche un'opzione pranzo nel cortile.
La storia del cibo cajun a New Orleans (e come è diverso dal creolo) Contrariamente alle credenze popolari, Il cibo Cajun non è originario di New Orleans. Viene spesso confuso con la cucina creola, e mentre le due cucine della Louisiana condividono un antenato comune, hanno differenze nette. cibo cajun, cultura, e le persone che lo fanno risalire a LAcadie, un antico insediamento francese nellattuale Canada. Furono espulsi con la forza dagli inglesi a metà del 1700 e migrarono a sud in quell
Lanno passato è stato estremamente difficile per la nostra amata industria della ristorazione qui a New Orleans. I ristoranti di vecchia data che amavamo hanno chiuso i battenti e i punti caldi emergenti purtroppo hanno dovuto chiudere. Attraverso tutto il turnover e il tumulto, ci sono alcuni nuovi ragazzi nel quartiere che sono riusciti non solo a farsi strada, ma anche lasciare il segno. Vals Perché non esistono troppe bancarelle di tacos, vi presentiamo Vals! Il nuovissimo ristorante di
New Orleans è nota per i suoi ricchi, decadente, piatti e cucina al limite del peccato. Ma in mezzo a tutti i piatti di pesce fritto e ai bignè dolci di zucchero, ci sono più di una manciata di ristoranti che offrono pasti vegetariani attenti alla salute. Dallumile ciotola di cereali e dallonnipresente toast allavocado ai classici vegani di New Orleans, ecco i migliori ristoranti vegetariani di New Orleans (p.s. anche i seguenti ristoranti sono tutti vegani). Vegano con un tocco in più Nel
