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Tutti amano i poboy! E, Il Peaux Boys di Buffi a Lake Charles è stato uno dei preferiti dalla folla per molti anni, persino votato come uno dei 20 migliori ristoranti nel sud-ovest della Louisiana dalla gente del posto. Se sai qualcosa della Louisiana, la competizione per quella top list era estrema! Le persone sono appassionate di cibo nel Cajun/Creole Country. Così, quando l'uragano Laura ha gravemente danneggiato i Peaux Boys di Buffi alla fine di agosto del 2020, è stato devastante per i veri fan di Buffi.
Ho fatto una breve chiacchierata con Paige Vidrine, proprietario di Buffi per vedere come è stato l'intero processo superare una tempesta così potente! Dai un'occhiata alle domande e risposte e seguili sui social media per gli annunci su quando apriranno questa primavera.
Q: Cosa hai imparato negli ultimi mesi dai tuoi fan di Buffi nella Lake Area?
UN: I fan deliranti sono la motivazione del business. Le persone stanno attraversando tempi devastanti e si rivolgono a noi per cercare conforto. Il cibo è una parte significativa della loro vita, e questa è la motivazione in sé - per capire come andare avanti per le persone.
D:Cosa ti tiene motivato nei momenti difficili che hai dovuto affrontare?
UN: La motivazione è stata difficile da trovare da quando Laura ha colpito. Ho sentito un'esperienza spirituale immediata che mi ha fatto aprire gli occhi su ciò che contava di più nella vita. Il potere della lotta fa proprio questo. Scuote via tutte le distrazioni in modo da poter vedere chiaramente. La mia motivazione è venuta dall'incertezza e dalla perseveranza. Sapere che non sapere va bene finché sono disposto a riprovare oggi.
Q: Avete apportato modifiche al menù per la riapertura del ristorante?
UN: Il cambiamento più grande che ho deciso di fare è rendere Kaddie LeJeune un socio dirigente. Si è unita al mio team all'inizio quando ho aperto la sede di Ryan St.. È stata bruciata dall'essere trascurata nel settore per oltre 20 anni. Tutto quello che voleva era cucinare. Settimane di lavoro, è salita rapidamente alla leadership. Non ci è voluto molto tempo per superare tutte le mie aspettative e sollevare dalle mie spalle il pesante fardello della leadership. Mi è stata fedele fin dall'inizio, e ho pensato che fosse giusto premiarla con una partecipazione nell'attività che gestisce così bene. Così, stiamo aggiungendo definitivamente al menù i suoi pranzi al piatto!
D:Dove ti troverai? Stesso posto su Ryan o un altro posto?
UN: La posizione di Ryan St. è lungi dall'essere riparata. Abbiamo deciso di guardarci intorno e abbiamo trovato un'ottima posizione libera a 345 Broad St nel centro di Lake Charles.
D:Qual è la cultura/atmosfera generale che stai cercando di creare da Buffi?
UN: Buffi's è una gastronomia poboy in stile New Orleans con un tocco gourmet. Non vedo l'ora di creare un'atmosfera di vita notturna per soddisfare gli stili di vita di coloro che vivono in centro!
D:Quale sarebbe la tua "citazione" o mantra da asporto che vorresti che le persone sapessero sull'affrontare i tempi difficili?
UN: Quando la quarantena per il COVID ha cambiato il nostro ritmo, Ero pieno di ansia. Le mie solite affermazioni e lo stile di vita "vai a prenderlo" non erano abbastanza. Così, Ho iniziato a dire ad alta voce ogni giorno il più spesso possibile:"Ne usciremo meglio di come siamo entrati". È stato il mio mantra del 2020 e si è dimostrato vero. Ne siamo usciti meglio di quanto siamo entrati con le menti più chiare, cuori più forti e più determinazione a servire le persone.
D:Informazioni di base:cosa devono sapere le persone?
UN: Orari: tutti i giorni dalle 11:00 alle 20:00 / (337) 602-6949. Anche, puoi usare Waitr o chiamare per ordinare da remoto.
D:C'è qualcosa oltre a (sopra) che vorresti che le persone sapessero sulla riapertura?
UN: Buffi's non riguarda solo il cibo. Buffi's fa parte della cultura di Lake Charles, e non vediamo l'ora di essere un punto fermo per gli anni a venire. Grazie per il vostro continuo supporto e il vostro amore travolgente. Sei la ragione per cui manteniamo una forte passione per servire!
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*Foto di Kathryn Shea Duncan, Visita il Lago Carlo
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