12 minuti con Ruth Hauntz e squadra, Gli straordinari Big Tex Choice Awards

Il Big Tex Choice Award di quest'anno per il miglior gusto va al dinamico trio di Ruth Hauntz, concessionario di lunga data della Texas State Fair, e associati Juan e Brent Reaves. I fratelli Reaves (che arrivano anche alle finali con il loro Deep Fried Bacon Burger Dog Slider on a Stick), i proprietari dello Smokey John's Bar B Que, il preferito di Dallas, chiacchierato con Ruth per darci lo scoop sulla creazione del piatto più chiacchierato di quest'anno.

D:Come vi conoscete?

Giovanni: Il marito della signora Ruth e nostro padre erano amici. Nostro padre era nel settore immobiliare e ha effettivamente messo un tetto sulla sua casa. Il suo regalo di ringraziamento per loro è stato un tacchino affumicato! Penso che la storia vada che fosse troppo cotto.

Ruth: Un pochino!

Giovanni: Fortunatamente per noi è migliorato molto nell'affumicare il tacchino. Quest'anno andiamo avanti da 40 anni e la signora Ruth è con noi dal 1994. Quindi abbiamo 22 anni di attività insieme e negli ultimi 3-4 anni noi tre siamo stati soci dello Stato Equo. Siamo entusiasti di lavorare insieme:lei ci mantiene giovani.

D:Come è nata questa idea?

Ruth: Abbiamo iniziato con tre idee – un'idea ciascuna – e Juan è stato davvero quello che ha perfezionato la Jell-O.

Giovanni: E 'stato un lavoro di squadra. Fried Jell-O sembrava fantastico. Da bambini, chi non amava Jell-O? Abbiamo pensato che il sapore più iconico fosse la ciliegia. Quindi abbiamo pensato di prendere un po' di gelatina alla ciliegia e provare a friggerla. Fortunatamente per noi, abbiamo uno chef molto intraprendente nel gruppo. Brent ha fatto i compiti e ha trovato un modo per mantenere il suo sapore. Ne siamo orgogliosi. È abbastanza buono!

D:Come hai scoperto la ricetta?

Brenta: Abbiamo lavorato alla ricetta per circa un mese e in realtà non l'abbiamo azzeccata fino alla mattina della gara. Quindi quando siamo partiti [quella mattina} eravamo tipo "Oh, ha funzionato finalmente!" Abbiamo iniziato con la pastella per pancake, Giusto?

Giovanni: Abbiamo provato la pastella per pancake, pasta per croissant. Quindi il processo ha richiesto diverse settimane per la ricerca. Avevamo bisogno di un ingrediente chiave e non siamo riusciti a trovarlo. Una volta capito come fare in modo che la gelatina mantenga la sua forma, poi abbiamo dovuto capire in cosa potevamo friggerlo.

Brenta: Ci siamo subito resi conto che dovevamo usare il vero Jell-O! Non puoi usare altro.

Giovanni: Abbiamo provato anche l'impasto della pizza! Alla fine abbiamo trovato una versione che pensiamo sia abbastanza buona. Era Brent che cercava di far durare la gelatina.

Brenta: Il nostro ingrediente segreto lo aiuta a mantenere la sua forma.

D:Cosa significa per te essere finalista ai Big Tex Choice Awards?

Ruth: Questo è il momento clou della Fiera di Stato! Tutto l'anno, pensiamo a cosa proporremo al concorso. Ci scervelliamo per l'idea e questo è il momento clou dell'anno per me. Vogliamo arrivare almeno alle semifinali!

Giovanni: Gli Awards significano che possiamo mostrare la nostra creatività e anche il nostro lavoro di squadra perché è uno sforzo collaborativo. Alla fine del giorno, significa più opportunità e questo è eccitante.

Brenta: Alla fine del giorno, vogliamo davvero che la signora Ruth abbia successo. Ha 82 anni ed è assolutamente incredibile. Per averle un capo finalista dopo tanto duro lavoro per tanti anni, questa è la parte più gratificante.

D:Cosa significa per te la Fiera di Stato?

Brenta: Divertimento e tanto lavoro. Siamo cresciuti in questo – siamo stati alla fiera per 35 anni, quindi fa parte delle nostre vite e riporta alla mente ricordi d'infanzia.

Giovanni: Per me la Fiera di Stato significa famiglia. Le nostre famiglie lavorano in questo business da molto tempo e ora i miei figli stanno entrando a far parte del business. C'è anche un cameratismo familiare tra i venditori. Ci sono molti fornitori con cui siamo davvero buoni amici e che vediamo fuori dalla fiera.