Benvenuto a Nel profondo del cuore di Dallas! La nostra ultima serie, focalizzato sulla condivisione delle storie della comunità di Dallas Black, segue i creativi locali attraverso la città per conoscere i luoghi preferiti, reperti gastronomici imperdibili e come la città ispira il loro lavoro. Oggi, diamo il via alle cose con Janel Fields.
Nativo di New York, Janel è ora orgogliosa di chiamare casa Dallas. La sua passione per il cibo deriva da una forte influenza familiare:la sua famiglia ha trascorso molto tempo in cucina e ha portato alla sua attuale carriera. Il repertorio di Chef Fields include di tutto, dalla preparazione dei pasti, eventi privati e aziendali, corsi di cucina, libri di cucina e altro ancora:tutto implementando una cucina fresca e creativa, un pasto alla volta. Facciamo un tuffo nella storia di Chef Fields!
Raccontaci del tuo viaggio a Dallas e del tuo amore per il cibo:
Non sono nuovo a Dallas; io e la mia famiglia abbiamo vissuto qui negli anni '90 e sono tornato nel 2014 dopo aver conseguito la laurea. Il cibo è nella mia linea di sangue da entrambi i lati della famiglia, ma soprattutto dalla parte di mio padre. Cucinare con mia nonna in giovane età ha creato tradizioni. Prendere le ricette che abbiamo fatto insieme e incorporarle in ciò che mi piace cucinare oggi alimenta il mio amore per il cibo più profondamente. Intorno al 2017 ho iniziato a prendere sul serio il cibo; è diventato terapeutico per me.
Cosa rende Dallas casa?
Quando penso a Dallas, Penso a una vita comoda in cui posso vedermi potenzialmente allevare figli con mio marito. Ho abbracciato lo stile di vita qui ei miei amici sono diventati una famiglia.
Descrivi la tua giornata perfetta a Dallas.
Una cosa che ho cercato di incorporare è un sacco di giorni di cura di sé. La mia giornata perfetta sarebbe rilassarmi a casa o prenotare un hotel a Centro di Dallas raffreddare. Mi piace anche fare un po' di shopping; hanno appena aperto Eataly in Centro NorthPark , dove sono già stato quattro o cinque volte. Mi piace fare la spesa per la pasta fresca, pane, oli, e carni fresche da lì.
Qual è la tua cosa preferita da mangiare a Dallas?
mi piace Taco di velluto . Se potessi, Mangerei lì una volta a settimana. Mi piace come danno un tocco moderno a diversi tacos, ed è invitante per tutti, anche se stai vivendo uno stile di vita pescatario o vegetale:puoi prendere qualsiasi tipo di taco lì. Sono stato anche di recente a Nobu Dallas e mi è davvero piaciuta l'esperienza.
Dove possiamo trovarti in un pomeriggio di fine settimana?
Sono diventata una mamma vegetale, quindi mi diverto molto Mercato dell'agricoltore di Dallas. Posso andare a prendere le mie piante da Ruibal' se poi raccogli frutta e verdura fresca in The Shed, qualcosa da mangiare, e visita anche i negozi all'interno del mercato.
Parlaci di un quartiere che ami.
mi piace il Trinity Groves zona a causa di tutte le nuove imprese che spuntano. mi piace andare a Soiree Coffee Bar per lavorare (amo l'energia lì!) e posso attraversare la strada per dare un'occhiata ai ristoranti. Puoi camminare Ponte Margaret Hunt Hill di notte, che è bello. e se guido lungo la strada verso il Bishop Arts District , ci sono molte piccole imprese locali da visitare.
Il punto di riferimento per portare fuori città?
Quando le cose erano più sicure e i miei amici erano in città, li porterei a Park Avenue di venerdì. Quello era il mio posto. Puoi divertirti, Rete, mangiare bene, bevi un buon drink, ascolta buona musica e rilassati dopo una lunga settimana.
Qual è il tuo ricordo preferito di Dallas e cosa ti aspetti nel 2021?
La Fiera di Stato del Texas ; Sono stato quasi ogni anno da quando sono qui. Ho anche visto molti concerti alla fiera come Jill Scott e H.E.R. Alcune delle mie cose preferite da mangiare sono il ventriglio, Oreo fritti, e il Wok Rice n' Roll dello chef Kevin Ashade.
Mi sono perso l'esperienza drive-thru l'anno scorso, ma ho sicuramente intenzione di andarci quest'anno, in qualunque forma accada. Non vedo l'ora di esplorare di più la mia città e di visitare altri quartieri. Non conosco bene l'area di East Dallas e White Rock, e non vedo l'ora di provare la sua scena gastronomica e i suoi ristoranti.
Per saperne di più su Janel, i suoi servizi di chef, e cosa sta combinando a Dallas, seguila su Instagram:@chefjanelfields
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