La cucina dell'Epiro

Semplicità di gusto

terreno particolare dell'Epiro, le zone montuose, il mare, il clima e una storia secolare hanno contribuito a creare innumerevoli piatti e gustosi abbinamenti che compongono la cucina locale. Il tuo viaggio in questa parte della Grecia si trasformerà in un'esperienza indimenticabile dopo aver assaporato le delizie culinarie di questa parte del paese!

Ben noto e preferito all'interno e al di fuori dei confini greci, La cucina dell'Epiro è fatta di sapori semplici e grazie alla pregiata qualità delle materie prime, la gastronomia locale offre una varietà di deliziosi piatti tradizionali, complementare alla peculiare identità culturale della regione.

Prodotti di qualità dall'Epiro

La cucina locale utilizza principalmente ingredienti che si trovano in montagna e dipende principalmente dai prodotti dell'allevamento:latte, Yogurt, il formaggio, carne di capra e pecora. Il latte è l'ingrediente base della cucina dell'Epiro. Viene utilizzato per la produzione di burro e latticello, yogurt e i famosi formaggi locali. Il burro è un altro ingrediente essenziale nella cucina della regione poiché gli ulivi non prosperano su questa terra.

La grande varietà di formaggi locali è dovuta al latte fresco di capra e pecora della zona ed è il risultato di una lunga tradizione casearia. Il formaggio feta locale è davvero di prima qualità; viene prodotto a breve distanza dall'antico Oracolo di Delfi e dall'anfiteatro di Dodoni e si colloca tra i primi feta della Grecia. Altri tipi di formaggio sono il metsovone affumicato, l'anthotyros (un formaggio quasi senza sale) o il più piccante vasilotyri. Puoi anche provare galotyri, un formaggio dal gusto forte e incredibilmente cremoso. Il kefalotyri duro e piccante è prodotto con latte di pecora e capra, e di solito viene mangiato grattugiato sul cibo. Il Manouri senza sale è prodotto con latte di pecora o una miscela di latte di pecora e capra.

Torte golose

Le torte occupano un posto centrale nella gastronomia della regione e vengono preparate sia come pasto nei giorni feriali che come piatto speciale nei giorni di festa. Possono essere semplici e diretti da realizzare o complicati e richiedere più abilità, ce ne sono di salati o dolci, con o senza fillo, farciti con tutti i tipi di ingredienti, visto che in Epiro, si può fare una torta praticamente di tutto:carne, pesce, maccheroni, verdi, verdure ecc. Quindi, scegliete:ci sono torte verdi, torte di formaggio, torte al latte, torte di porri, torte di cavolo, pasticci di carne macinata, pasticci di funghi, torte salate di maccheroni e tante altre gustose creazioni culinarie realizzate con materie prime semplici ed economiche. Il gustoso risultato è un connubio tra la sapienza della cucina casalinga e l'alta cucina.

Identità culinaria dell'Epiro

Che tu scelga un ristorante di alta cucina o una tradizionale taverna fuori dai sentieri battuti, una cosa è certa:ti verrà servito il meglio di ciò che è disponibile, per assicurarti di essere completamente soddisfatto. I piccoli ristorantini tradizionali (chiamati koutouki) offrono gustosi antipasti, buon vino e un'atmosfera socievole; occupato tsipouradika [taverne tsipouro], ristoranti gourmet, i luoghi di cucina tradizionale sono solo alcuni suggerimenti della lunga lista di dove e cosa mangiare in Epiro. Prova Molos, città di Giannina, dalla riva del lago di Pamvotida, dove ci sono molti ottimi ristoranti; la loro posizione offre una bella vista sul lago, il castello e Nisi [che significa Isola] e si possono gustare piatti locali come cosce di rana, trota affumicata o anguilla affumicata. Prova le deliziose torte locali nei villaggi di Zagorochoria, assaggiare la salsiccia locale, kontosouvli e formaggio metsovone affumicato nella città di Metsovo.

Assicuratevi di assaggiare l'aceto di vitigni locali come Debina e Vlachiko, prova la trachana locale, salsa di pomodoro, peperoncino piccante formaggio e coniglio.

Dolci tentazioni

Dolci salati sciroppati o pasta fillo come i saragli, torta di noci, torta di mandorle, dolci a forma di flauto di Metsovo, Sker Bourek, klostati (baklava locale con ripieno di noci), e i famosi kantaifi di Ioannina sono solo alcuni dei dolci che puoi deliziare il tuo palato in Epiro. Ti chiedi quale sia il segreto:una combinazione riuscita di ingredienti come fili kantaifi, fogli di pasta baklava, Noci, mandorle e sciroppo denso. Puoi anche provare i dolci al cucchiaio fatti con i frutti della terra dell'Epiro. Prova la castagna, fico acerbo (verde), mora, prugne con vino e cannella, e midollo vegetale.

Vini e distillati

Accanto al buon cibo, dovete assolutamente provare la freschezza, sapore e finezza dei vini bianchi Zitsa. E se sei un fan dei vini rossi, scoprirai che quelli robusti prodotti nella montagna di Metsovo sono vini con una forte personalità che migliorano con l'età. Non dimenticate di provare lo tsipouro invecchiato (un tipo di distillato) e i liquori locali di mirtilli e more.

Suggerimento:la cucina tradizionale epirota prevedeva l'uso di pentole particolari; molti di questi oggetti sono usati ancora oggi, vale a dire tavas (una teglia con coperchio), girarrosti e sagania (grandi padelle per la cottura sul camino).