Non è un segreto che la scena culinaria di New Orleans non abbia eguali, e gran parte di ciò è dovuto alle donne che hanno aperto la strada e continuano a reinventare quella scena fino ad oggi. Sono artisti e imprenditori, difensori dei diritti civili e ristoratori, autori e immigrati. Queste donne sono incredibilmente talentuose e sono parte integrante del futuro del cibo a New Orleans. Di seguito sono elencate solo alcune delle nostre cuoche preferite il cui lavoro va ben oltre la cucina.
Conosciuta come la "Regina della cucina creola, "La chef Leah Chase sarà per sempre una culinaria, comunità e leggenda culturale a New Orleans e oltre. Fino alla sua scomparsa nel 2019, Lo chef Chase è rimasto il capo chef e matriarca di uno dei ristoranti più conosciuti e culturalmente significativi di New Orleans, Dooky Chase. Grazie alla visione, abilità e dedizione della signora Chase, Dooky Chase sarebbe diventato uno dei primi ristoranti raffinati per afroamericani negli Stati Uniti. Oltre alla sua famosa cucina, Chef Chase ha anche creato uno spazio in cui attivisti e leader per i diritti civili si sarebbero incontrati segretamente, dove l'arte afroamericana era appesa alle pareti e gli afroamericani della classe operaia avrebbero potuto incassare assegni a causa della mancanza di banche afroamericane.
La chef Chase ha vinto innumerevoli premi grazie al suo devoto lavoro nelle arti culinarie e come attivista. Ha ricevuto il James Beard Lifetime Achievement Award 2016, i premi NAACP Human Understanding e A.P. Tureaud, la Coppa dell'Amore Times-Picayune, più lauree honoris causa da un certo numero di università locali e nazionali, e molti altri premi e riconoscimenti. Lo chef Chase si è dimostrato straordinario in cucina e non solo.
Un pioniere della moderna cucina fusion a New Orleans, La chef Cynthia Vu Tran usa la sua eredità vietnamita per realizzare capolavori nel ristorante di Mid-City, Caffè Minh. Il suo menu offre una selezione di sofisticati piatti vietnamiti, Cucina francese e ispirata a New Orleans.
L'amore di Vu Tran per la cucina è iniziato sotto l'influenza di sua madre. Dopo essere fuggita dal Vietnam con la sua famiglia nel 1979, La chef Vu Tran si è trasferita a New Orleans East, dove ha iniziato a lavorare nei ristoranti per mantenere se stessa e la sua famiglia. Superare le barriere linguistiche e culturali mentre destreggiarsi tra lavoro e scuola era difficile, ma lei ha perseverato. Avrebbe continuato a laurearsi al programma culinario Johnson &Wales e sarebbe tornata a New Orleans.
Nel 2017, Tran ha aperto Cafe Minh, che ha ottenuto una valutazione a 5 stelle da Zagat ed è stato nominato uno dei ristoranti più votati a New Orleans. Continua a combinare le sue radici di immigrata vietnamita e la sua formazione e abilità culinaria per reinventare il menu del Cafe Minh e soddisfare i suoi clienti.
Ha affrontato la cucina - e Hollywood - e si è dimostrata brillante con entrambi. Lo chef Susan Spicer è uno degli chef più amati e famosi di New Orleans. Il suo hobby d'infanzia di cucina è sbocciato in una passione per tutta la vita. Spicer è stato insignito del James Beard Award come miglior chef della regione del sud-est, è stato inserito nel "Who's Who in Food &Beverage," della James Beard Foundation ” ed è stato inserito nella Culinary Hall of Fame nel 2012.
Al di là delle sue pluripremiate abilità in cucina, Spicer ha anche familiarità con la fotocamera. Ha partecipato alla gara di cucina di successo di Bravo, Top Chef, ha interpretato se stessa in NCIS:New Orleans e ha persino avuto un personaggio ispirato da lei in Treme della HBO. Un autore pubblicato, Lo chef Spicer invita i lettori a concedersi alcuni dei suoi piatti caratteristici a casa con il suo libro di cucina Crescent City Cooking:Unforgettable Recipes from Susan Spicer's New Orleans. Lo chef Spicer ora dedica il suo tempo e il suo talento ai suoi due ristoranti locali, Bayona e Rosedale.
Tre volte candidato al James Beard Award prima dei 30 anni, Lo chef Sue Zemanick ha ricevuto fama culinaria in tenera età e non mostra segni di cedimento. Ora il proprietario e capo chef di Zasu, Il viaggio di Zemanick è stato riempito con alcuni dei migliori nella scena culinaria di New Orleans. Dopo il diploma alla scuola di cucina, la sua carriera è iniziata al Commander's Palace, seguita dalla sua promozione come chef esecutivo al ristorante di Gautreau. Il suo nuovo concerto è iniziato appena una settimana prima che la città di New Orleans subisse un colpo devastante con l'uragano Katrina. Per più di un anno, il ristorante ha dovuto subire riparazioni e ristrutturazioni prima che lo chef Zemanick potesse lasciare ufficialmente il segno. Avrebbe continuato a guidare il ristorante per 12 anni prima di passare a concentrarsi sulla sua famiglia e sui futuri sforzi culinari. Gli anni tra Geautreau e Zasu sono stati pieni di pop-up indonesiani in tutta la città. A gennaio 2019 ha aperto Zasu, che significa "ancora una volta, ” in slovacco - rendendo omaggio alla sua eredità ceca.
Come nativo di Santa Lucia, Lo chef Nina Compton è esperta di Caraibi, Cucina Italiana e Francese. È con il suo background unico e la formazione approfondita del Culinary Institute of America che Chef Compton è stata in grado di lasciare il segno nella scena culinaria di New Orleans. Il suo primo ristorante, compare Lapin, offre voci di menu ispirate alla sua casa d'infanzia di Santa Lucia. Il suo secondo ristorante, Bistrot americano Bywater, è un ristorante informale con piatti di New Orleans realizzati con ingredienti locali e colpi di scena caraibici.
Compton è famosa per il suo tempo trascorso su "Top Chef:New Orleans, ” dove è stata votata come una delle preferite dai fan e ha vinto la seconda classificata. Ha anche ricevuto il James Beard Award come miglior chef del sud.
Cresciuto sia a La Ceiba, una piccola località balneare al largo della costa atlantica dell'Honduras, e New Orleans, La passione per la cucina della chef Araujo nasce dalle estati trascorse con la nonna e dai turni di notte nei ristoranti locali. Proprio come la sua infanzia, La carriera culinaria della chef Melissa Araujo l'ha portata in giro per il mondo. Ha trascorso quattro anni in Messico e 10 anni in Italia lavorando e cucinando sotto una straordinaria schiera di chef.
Mentre New Orleans è a casa, Araujo è stata estremamente vocale e intenzionale nell'incorporare le sue radici honduregne in tutto il suo lavoro. Ristoranti locali come Mondo, Restaurant R'evolution e Doris Metropolitan fanno tutti parte del curriculum di Araujo. La sua prima avventura da solista, Alma, è stato ospitato presso l'incubatore alimentare di Central City, Roux Carré, ed è ora il proprio ristorante nel Bywater. Araujo dedica il suo tempo e le sue energie anche alla sua azienda di catering boutique, Ristorazione Saveur.
Morrow's ha aggiunto un ulteriore ronzio al Marigny e la protagonista dietro il ronzio è la chef Lenora Chong. Usando la sua eredità coreana, Lo chef Chong aveva creato un menu fusion che prevedeva il pranzo, i preferiti della cena e del brunch domenicale. I piatti classici di New Orleans con tocchi coreani includono barbecue coreano, Salmone alla griglia con una tipica glassa teriyaki, la sua omonima Pasta Lenora e molto altro.
Lo chef Chong non è estraneo al trambusto della proprietà o della vita di un ristorante. È stata proprietaria e chef del Lenora's Grill prima di intraprendere questa nuova impresa con suo figlio, Larry Morrow.
nativo di Miami, Chef Christina Balzebre, si è recata a New Orleans per laurearsi in sociologia alla Loyola University e ha trovato la sua vocazione come pasticcera a Crescent City. Mentre lo chef Balzebre sapeva fin dall'infanzia che le piaceva cucinare, il suo viaggio culinario ha preso un percorso unico. Dopo aver conseguito la laurea in sociologia, Balzebre rimase a New Orleans lavorando in ristoranti locali. Iniziando come spremiagrumi, poi un cuoco di linea, e infine è stata introdotta nel mondo della panificazione.
Ancora molto giovane nella sua carriera, Lo chef Balzebre è stato nominato A Chef to Watch dalla Louisiana Cookin'. È a capo della Levee Baking Co., una panetteria ora con una propria posizione di mattoni e malta appena fuori Magazine Street. Le sue esperienze passate includevano il lavoro presso Willa Jean e Satsuma Cafe.
Originario della regione e delle sue cucine creola e cajun, Lo chef Meg Bickford ha assunto il ruolo di chef esecutivo al Commander's Palace nell'ottobre 2020. Bickford si è laureata al John Folse Culinary Institute ed è stata successivamente assunta da Commander's, dove ha continuato a servire come Executive Chef del Café Adelaide. A suo tempo al Café Adelaide, Bickford è stato scelto come uno dei "Rising Stars" di FSR Magazine e uno degli "Chefs to Watch" della Louisiana Cookin. Dopo 12 anni con la Famiglia di Ristoranti del Palazzo del Commendatore, Bickford è desideroso di mantenere vive le tradizioni di Commander's aggiungendo elementi innovativi (e deliziosi) al menu.
Café Reconcile è un posto speciale a New Orleans; fondata nel 1996, è dedicato a trasformare la vita dei giovani a rischio di età compresa tra 16 e 24 anni attraverso programmi di sviluppo della forza lavoro, fornire formazione professionale, tutoraggio e l'opportunità di apprendere abilità di vita. La chef Martha Wiggins è ora alla guida del Café Reconcile come Executive Chef. In precedenza è stata Executive Chef di Sylvain, dove è stata onorata nella lista degli chef da tenere d'occhio del Times-Picayune 2015, L'elenco degli chef emergenti 2015 di Gambit e semifinalista per il premio Rising Star (2017) e il miglior chef del sud (2018) della James Beard Foundation. Inoltre, Wiggins si è unito al team per l'apertura dell'Elysian Bar nell'Hotel Peter &Paul. Ora, come Executive Chef al Café Reconcile, Wiggins è il mentore della prossima generazione di chef.
Conosciuto come Let Dat Girl Cook su Instagram, Lo chef Ashley Jonique sa come buttarlo giù quando si tratta di cibo per l'anima. Gli ingredienti locali sono al centro delle sue creazioni pasto degne di Instagram, e le verdure spesso aggiungono per un colorato, piatto ben bilanciato. Resta sintonizzato sul suo Instagram per le ultime notizie su dove assaggiare il suo prossimo pasto o su come prenotare uno dei suoi corsi di cucina.
Quando si tratta di biscotti, torte e altri dolci, Joy the Baker è il tuo punto di riferimento per l'ispirazione degna di Instagram. La gioia è un fornaio, fotografo, autore di libri di cucina e insegnante con un enorme seguito su Internet. ricette, sia dolce che salato, sono disponibili sul suo sito web, ma per l'esperienza completa, vai sui suoi account Instagram @joythebaker e @drakeoncake. Joy ospita spesso anche corsi di cucina per coloro che desiderano ricreare la magia.
Nato in Texas e cresciuto a Città del Messico, Ana Castro è cresciuta nella cucina di sua nonna. La sua curiosità culinaria l'ha portata a studiare a Le Cordon Bleu, dove si è formata in cucina classica francese. Le prime fasi della carriera di Castro la portarono in India, Europa, e New York prima di stabilirsi a New Orleans. Lavorare da Coquette l'ha portata a diventare sous chef del ristorante gemello, Talia. Castro ha ricevuto una nomination per il James Beard Rising Star Chef Award nel 2019. Oggi, lei è al timone di Lingua Madre, con una cucina ispirata alla sua eredità messicana.
Questo è solo un breve elenco di alcune delle fenomenali chef e imprenditrici di New Orleans. Sfoglia il nostro elenco di aziende di proprietà di donne qui a Crescent City e scopri esattamente perché le ragazze gestiscono il mondo!
Non si può negare che cenare fuori mentre si è in vacanza può sicuramente diventare costoso in fretta. Ma quando sei in una nuova città (o stai rivisitando una vecchia preferita), vuoi assicurarti di assaporare il più possibile il sapore locale. E mentre ci sono sicuramente tantissimi ristoranti in cui vale la pena fare una pazzia a New Orleans, e una serie di piatti assolutamente da provare a ogni estremità dello spettro di costi, è anche rinfrescante sapere che puoi concederti pasti deliziosi
Quando viaggi con una famiglia, trovare ristoranti che soddisfino tutti può essere una sfida. Ma New Orleans prende sul serio il suo cibo, il che significa che tutti, dal bambino più esigente del mondo ai suoi genitori buongustai, possono trovare qualcosa di cui entusiasmarsi nel menu. Sia che tu stia cercando di far conoscere ai tuoi bambini i sapori unici della cucina classica di New Orleans, o stai solo cercando di trovare colpi di scena creativi su classici graditi alla folla come la pizza
La cucina di New Orleans è indimenticabile:abbiamo bignè, po-ragazzi, fagioli rossi e riso, e frutti di mare cucinati in ogni modo. Che tu sia qui in città, o vuoi un assaggio della nostra cucina da lontano, questi libri di cucina sono pieni di modi per incorporare i sapori della città nella tua cucina casalinga. Impara a cucinare come un professionista con questi libri di cucina di New Orleans e corsi di cucina virtuali. Libri di cucina di chef di New Orleans Solo perché sei costretto a ca
