Il leggendario ristorante di Delhi Bukhara ha aperto un avamposto pop-up a Knightsbridge per due settimane. Non puoi entrare perché è già tutto esaurito, ma siamo andati a dare un'occhiata in giro.
LONDRA – Chiunque sia stato a Delhi ti parlerà di Bukhara. Da visitatori di alto profilo come Bill Clinton e Vladmir Putin alla gente del posto che vi mangia regolarmente, nessuno trova da ridire sul pluripremiato ristorante indiano che non ha cambiato menu dalla sua apertura nel 1977.
cibo indiano in Inghilterra, d'altra parte, è una storia diversa. Il curry potrebbe essere il piatto preferito della nazione (e, sì, è vero che il governo sta progettando di finanziare i college di curry), ma (e lo dico con autorità perché sono indiano) non troverai un vindaloo, legato, o tindaloo su qualunque menù indiano.
Inutile dire, Ero molto entusiasta di sapere che Bukhara stava aprendo un ristorante pop-up allo Sheraton Park Tower, un hotel della collezione di lusso, a Londra per due settimane — e ancora più entusiasta di assicurarsi un posto al pasto inaugurale perché è già tutto esaurito.
Lo chef Manjit Gill è in cucina con tre autentici forni tandoor (argilla) e una piccola squadra dall'India fino alla fine di maggio. Nel menu fisso ci sono i suoi piatti d'autore, compreso sikandari raan, un intero cosciotto di agnello primaverile che si scioglie in bocca che tenterà anche i vegetariani più devoti, e pollo cremoso, gamberoni giganti, e spiedini di ricotta indiana alla griglia serviti con cipolle e limone appena spremuto. Il cibo è servito in stile familiare, ma ognuno ottiene la propria ciotola del famoso dhal nero - cotto a fuoco lento sulla brace con pomodoro, Zenzero, e aglio per 18 ore. Alcune cose sono semplicemente troppo belle per essere condivise.
Sei incoraggiato a mangiare con le mani, il che è più difficile di quanto sembri. Purtroppo, non puoi semplicemente metterti il cibo in bocca come Homer Simpson. Per osservare le buone maniere a tavola, dovresti usare solo la mano destra, e il cibo non dovrebbe mai toccare il tuo palmo. Il trucco è avvolgere il tutto in piccoli pezzi di pane e cercare di trasformare ogni boccone in una pallina. Se tutti gli altri falliscono, ti daranno coltello e forchetta.
La realizzazione del ristorante pop-up di Bukhara.
La maggior parte dei londinesi concorda sul fatto che l'hotel Sheraton Park Tower a Knightsbridge, una bizzarra struttura rotonda in cemento, è un edificio difficile da amare. Ma il direttore creativo (e collaboratore di Fathom) Waris Aluwahlia è riuscito a trasformare lo spazio in un autentico rifugio indiano pieno di tessuti pregiati, antiquariato in legno e pietra, e un enorme elefante verde che ti saluta alla porta. Sul balcone che si affaccia su Lowndes Square c'è un piccolo giardino segreto:una tenda a baldacchino di lino con posti a sedere bassi, cuscini da pavimento colorati, un bar completo illuminato da antiche lampade in metallo, e un sacco di palme e fogliame per farti dimenticare dove sei.
Il pop-up di Bukhara London è ora esaurito e la lista d'attesa è chiusa. Poi ancora, se stai cercando (un'altra) scusa per visitare Delhi, potrebbe essere questo.
TROVALO
Bukhara è aperto a cena dal 17 maggio al 1 giugno, ma è tutto esaurito e la lista d'attesa è chiusa. Il che non significa che non dovresti continuare a provare online o al +44-208-045-0715
Bukhara
Sheraton Park Tower Hotel
101 Knightsbridge
Londra, SW1X 7RQ
PI LONDRA
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