Non puoi andare lontano in Danimarca senza notare i panini aperti splendidamente decorati chiamati smørrebrød . L'assistente al montaggio di Fathom, Berit Baugher, approfondisce la storia del classico pranzo danese e trova i migliori ristoranti di panini di Copenaghen.
COPENAGHEN – Ultimamente, i danesi sono meglio conosciuti per la loro nuova cucina nordica e per il premiato ristorante Noma. Ma prima che René Redzepi rendesse di moda il foraggiamento e servisse gamberi vivi come antipasto, c'era smørrebrød , un semplice panino aperto. Le sue radici risalgono al XIX secolo, quando l'élite della città ha abbellito il tradizionale pranzo della classe operaia. Uno scuro, il pane di segale a base di pasta madre viene spalmato di burro cremoso e condito ad arte con carne, pesce, e formaggio. Le combinazioni tipiche vanno dall'anguilla, uova strapazzate, ed erba cipollina a creazioni più complesse come stjerneskud , a base di pesce bianco al vapore (passera di mare), gamberetto, Maionese, caviale rosso, e una fetta di limone.
Il risultato finale è a dir poco un capolavoro visivo, quasi troppo bello da mangiare. Ci sono centinaia di varietà, gli elementi più importanti sono la cremosità e la croccantezza. I danesi invocano anche diverse regole all'ora di pranzo per questo panino:nuotare prima di volare (mangiare pesce prima del pollo), non togliere i piatti degli altri, e guarda negli occhi ogni persona quando alzi il bicchiere di grappa. Skål!
Ecco i posti migliori della città per assaggiare i sandwich.
Aamanns
Øster Farimagsgade 12; +45-35-55-33-10
L'attenzione di Adam Aamann per la salute, ingredienti locali significa riportare in auge le versioni classiche. Non perdetevi lo Smørrebrødsdeli della porta accanto per un take away informale.
Foto:SeeCheon / Flickr
Ida Davidsen
Negozio Kongensade 70; +45-33-91-36-55
L'istituzione danese e il punto smørrebrød di quinta generazione è noto per il suo menu di quattro piedi e mezzo. Molti dei 250 panini aperti prendono il nome da danesi famosi come il principe ereditario Frederik:paté di fegato, pomodoro, Insalata di cetrioli, e cipolle morbide.
Foto:The Royal Café
Il Caffè Reale
Amagertorv 6; +45-33-12-11-22
è in parte caffè, negozio di concept parziale, e parcheggiato in un accogliente cortile tra due dei negozi più visitati della città, Georg Jensen e Royal Copenhagen. L'arredamento barocco funky autodescritto è una vera delizia, ma il caffè è meglio conosciuto per lo smushi di dimensioni ridotte, una fusione creativa di smørrebrød e sushi.
Foto:heatheronhertravels / Flickr
Slotskælderen hos Gitte Kik
Strada Fortunosa 4; +45-33-11-15-37
Locale vecchio stile gestito dalla stessa famiglia dal 1910. I politici locali si fermano a pranzo quando il parlamento è in seduta dall'altra parte della strada. Questo posto si riempie a mezzogiorno, quindi prenota in anticipo.
Foto:L.i.n.d.a.T. / Flickr
Ristorante Schønnemann
Hauser Plad 16; +45-33-12-07-85
Torna indietro nel tempo in un classico di Copenaghen, dove la sabbia ha ricoperto il pavimento dal 1877. Prenota in anticipo:i visitatori e la gente del posto adorano le sue oltre 100 combinazioni di smørrebrød.
MA ASPETTA, C'È PIÙ
Per maggiori informazioni su questo strano fenomeno del pranzo danese, dai un'occhiata all'app Smørrebrød di Copenhagen.
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