La scena culinaria a Boulder sta crescendo. Se Frasca Food and Wine e Pizzeria Locale sono indicativi, è anche fiorente. Un food writer di New York fa il check-in.
MASSO, Colorado – Dicono che ci sono più dottorati pro capite a Boulder, Colorado che altrove negli Stati Uniti. Dicono anche che alle persone intelligenti piacciono i buoni ristoranti. Dopo aver fatto un po' di matematica (contando sul movimento delle dita) e aver parlato con alcuni miei amici boulderisti, era chiaro che mi aspettavo una sorpresa dopo aver fatto il breve tragitto in auto da Denver a quello che molti credono sia il miglior ristorante della città: Frasca Enogastronomia . Bene, sono due ristoranti se conti la pizzeria Napoli accanto. Più su quello più tardi.
Frasca è il frutto di una collaborazione tra il maestro sommelier Bobby Stuckey e lo chef Lachlan Mackinnon-Patterson. Il duo si è incontrato alla fine degli anni '90 mentre lavorava insieme a The French Laundry e ha unito le forze in un ristorante basato sui loro viaggi nella regione nord-orientale del Friuli-Venezia Giulia, in Italia, un lembo di terra vinicola al confine con Austria e Slovenia, tanto difficile da pronunciare quanto oscuro.
Non si trovano molti ristoranti friulani nel mondo perché non rispecchiano appieno la Cucina Italiana™ che ci è stata inculcata da Chef Boyarded. I vini sono per lo più bianchi e la pasta fa da padrone ai salumi e ai formaggi stagionati come Piave, un più matto, cugino minore del Parmigiano Reggiano. Frico caldo è uno dei piatti tipici della regione, una torta di patate dorata che Lachlan serve con speck e aceto di coriandolo e sherry.
Il ristorante, aperto dal 2004, serve un popolare menu degustazione del lunedì che estrae prodotti dalle fattorie locali del Colorado e punti oltre. Un recente speciale di maiale del lunedì è stato costruito attorno a Eden Farm Berkshire dall'Iowa e alla polenta Moretti dalla Lombardia. Ogni giorno sono disponibili degustazioni di quattro e tre portate. Consulta il menù on line, come cambia continuamente.
E se la pizza è più la tua marmellata... beh, certo che la pizza è la tua marmellata, sei arrivato fino a questo punto in un articolo sul cibo sul miglior ristorante italiano del Colorado... Locale Pizzeria , situato accanto, ha l'unico forno per pizza Stefano Ferrara delle Montagne Rocciose, e sanno come usarlo. Il forno è caldo - a nord di 900 gradi - provocando il classico salmerino associato alle torte di Napoli.
Anche la mozzarella di bufala proviene meticolosamente dall'Italia e incorporata in un menu di bianche e rosse torte. Mozzarella di bufala, mais dolce, crema fraiche, e cime di prosciutto cotto uno; acciughe, capperi, olive e aglio arrostito un altro. Un ordine di arancini allo zafferano è d'obbligo, così come una seduta nella suggestiva sala da pranzo decorata con le iconiche piastrelle bianche. Questo non è un affare da asporto.
Quindi torna a Frasca per un sorso di grappa o amaro dal carretto ben fornito di Stucky. Non ti piace l'amaro? Non c'è modo! hai letto fin qui, tu amante del cibo italiano, tu.
TROVALO
Frasca Enogastronomia
1738 Pearl Street
Masso, CO 80302
+1-303-442-6966
Locale Pizzeria
1730 Pearl Street
Masso, CO 80302
+1-303-442-3003
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