Chi sono le persone del tuo quartiere? Questo è ciò che abbiamo deciso di trovare con la nostra nuova rubrica, Nativi locali. Primo su, Joshua Boissy, co-proprietario e direttore delle operazioni per il popolarissimo oyster bar di Williamsburg Prima della Maison .
Amiamo ogni aspetto di questa vivace articolazione, che si ispira ai salotti di Parigi e ai saloon della Big Easy:i riferimenti Belle Epoque, bivalvi scintillanti, e suoni delta blues. Non sorprende che l'elegante Boissy abbia la sua mano in tutti gli aspetti del business, dal personale alle partnership per eventi alle nuove voci di menu. Ecco la sua interpretazione di Brooklyn oggi.
Attuale residenza: Giardini di Carroll.
Affronta la scena attuale: La scena è influente, non convenzionale, revivalista. è giovanile, stimolante, creativo. Veramente americano. C'è molta creatività nata da Brooklyn che può nascere solo in una città come Brooklyn:le persone hanno il coraggio di fare le cose in un certo modo qui.
Affronta la cultura del ristorante: La cosa davvero sorprendente è che il movimento che ristoratori, chef e gestori di bar stanno costruendo è diventato quasi mainstream. Dieci anni fa non avresti mai visto il caffè monorigine nel menu di un grande ristorante o cocktail con ghiaccio adeguato o un programma da bar. Il movimento è stato davvero alzato di qualche tacca, così come l'esperienza culinaria per il cliente.
Destinazione preferita: Il River Café è il mio posto preferito in assoluto a Brooklyn. Sono stato molte volte nel corso degli anni a cenare con la mia famiglia. Guardando la città letteralmente di fronte a te, mentre sei in questo bellissimo ristorante franco-americano a sorseggiare champagne, non c'è niente di meglio di così. È la quintessenza di New York.
Miglior passatempo BK: Deve essere seduti in giardino alla Maison Premiere in estate , bevendo champagne rosato e mangiando ostriche con gli amici. Mi piace molto anche guardare il servizio non appena inizia l'happy hour (dal lunedì al venerdì, 16-19), guardando l'inizio della produzione, guardare lo staff iniziare a impegnarsi, tutti i suoni e l'energia che si uniscono. Poter osservarlo è per me un ottimo modo per capire l'evoluzione dell'esperienza del cliente.
Il primo momento in cui ti sei sentito un vero Brooklynite: Quando Jay Z e Beyonce sono entrati dopo il loro concerto di apertura al Barclays Center. È stato fantastico (per noi) che Jay Z abbia scelto quel momento, quello storico evento, per venire in questo stabilimento di Brooklyn. Jay Z è per la mia generazione ciò che Elvis è stato per la generazione dei miei genitori. Era il giorno in cui sembrava che avessimo fatto qualcosa di grande. Incarnano la comunità di Brooklyn. Ha semplicemente convalidato lo sforzo che abbiamo messo in questo posto.
Morire per visitare: Non vedo l'ora di Franny's nuovo posto, di Marco . Penso che stiano facendo un ottimo lavoro da Franny, e non vedo l'ora di vedere cosa fanno con il doppio dello spazio. sugo rosso non è neanche troppo lontano da me, e avevo intenzione di verificarlo.
Quartiere da esplorare: Parco Ditmas . Le storiche case vittoriane dovrebbero essere intatte e voglio davvero ammirare l'architettura.
Eroe di Brooklyn: Pauly Randazzo — proprietario di Clam Bar di Randazzo — un ristorante italiano di salsa rossa di 80 anni fuori su Emmons Avenue, è stato sempre fantastico... per sempre. ci vado da anni, ci ho portato mia madre per il suo compleanno, e visitato dopo l'uragano Sandy - hanno riaperto in circa due mesi nonostante molti danni. Il cibo è sempre delizioso e ben fatto. Pauly incarna davvero la Brooklyn della vecchia scuola, e ammiro la sua resilienza.
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