LONDRA – Inglesi, inizia i tuoi hamburger.
Agitare Shack , la sensazione di hamburger americano che è iniziato come un progetto di cibo casual a New York meno di dieci anni fa, si apre venerdì a Covent Garden. Ho assaggiato un hamburger l'altro giorno (ok:l'ho divorato tre in 20 minuti, insieme a patatine al formaggio e due creme congelate). Sono deliziosi. Se sei londinese e stai leggendo questo, dovresti andare a prenotare il tuo posto in fila adesso, perché questo posto sarà una sensazione.
Shake Shack potrebbe non essere stato concepito con visioni per l'espansione globale. Ma quando il primo cuoco che si occupa di armeggiare è Kerry Heffernan, poi l'executive chef dell'Eleven Madison Park, e il ristoratore è Danny Meyer, della fama di Gramercy Tavern e Union Square Cafe, non ci vuole molto perché il tuo popolare carrello di hamburger al Madison Square Park diventi un impero con avamposti dalla Florida e dal Connecticut a Istanbul, Kuwait, e Doha. Con tante fermate intermedie.
Il direttore culinario Mark Rosati è lo chef incaricato di aprire le sedi in tutto il mondo e garantire che il cibo servito rimanga fedele alla missione originale di Shake Shack e incarna i gusti locali, ingredienti, e fornitori. (Non ha alcun rapporto con me, a proposito, anche se fingo totalmente che siamo cugini.) Quindi, mentre gli involtini di patate senza OGM provengono dalla stessa panetteria in Pennsylvania che fornisce il pane a tutti gli Shacks, gli hamburger sono realizzati al 100% con manzo Aberdeen Angus scozzese, la pancetta è un maiale ruspante del Wiltshire del Suffolk, e le salsicce sono fatte a mano da Sillfield Farm in Cumbria da una rara razza di maiale. Le dense miscele di gelato alla crema incorporano ingredienti locali come i brownies al cioccolato e nocciole di St. John Bakery e i biscotti allo zucchero di canna e la marmellata di fragole locale. Le bevande riflettono un mix simile. Gli speciali vini ShackMeister Ale di Brooklyn Brewery e Frog's Leap Shack Red and White rappresentano gli Yanks; tutto il resto è europeo.
L'ossessione per il cibo di Londra diventa sempre più forte ogni volta che sono qui, e la mania degli hamburger che sta ancora dilagando negli Stati Uniti ha già fatto una forte breccia qui, come evidenziato da Meatliquor, il luogo oscuro e sempre pieno di Marylebone con una forte atmosfera dell'East Village, e cinque ragazzi, che sta per aprire anche a Covent Garden.
Shake Shack sembra pronto per essere grande:sebbene lo spazio per l'ordinazione sia piccolo, le sale da pranzo sono abbondanti. C'è un'area principale nel centro del mercato, due aree esterne davanti al mercato, e una sala da pranzo chiusa. Anticipando le inevitabili code, hanno cercapersone che ti avvisano quando il tuo ordine è pronto, così puoi guardare gli artisti di strada che fanno le loro cose mentre aspetti il tuo pasto. E con hamburger che costano circa £ 5, i prezzi sono quasi ridicolmente ragionevoli. Soprattutto per il centro di Londra.
TROVALO
Agitare Shack
24 Edificio del mercato
Mercato di Covent Garden
La Piazza
Londra WC2E 8RD
+44-207-240-0054
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