Su Atlantic Avenue di Brooklyn, un negozio di specialità mediorientali dall'aspetto senza pretese chiamato Sahadi's ha conquistato i cuori e le menti della gente del posto, visitatori, e viaggiatori da oltre un secolo. Con un nuovo premio (2017 James Beard Foundation America's Classic), un nuovo sito web elegante, e servizio di consegna nazionale, sono sicuri di bloccare la prossima generazione di fan, pure. Abbiamo chiesto alla comproprietaria Christine Sahadi Welen di indicarci alcuni dei suoi articoli preferiti della dispensa. Preparati per l'ordine all'ingrosso.
BROOKLYN – Sahadi's è un iconico droghiere di New York. Con bidoni di grani fini e spezie squisite, oltre 200 contenitori sfusi di noci appena tostate, frutta secca, e olive importate, barili vecchio stile di chicchi di caffè e un semplice distributore di biglietti:questo è un luogo vecchio stile che offre ancora nuovi gusti. La valigetta frigo contiene formaggi speciali da tutto il mondo, pesce affumicato, paté, e altro ancora. La gastronomia e la panetteria hanno hummus, tabulé, kibbeh, spiedini:ogni giorno vengono preparati circa 30 piatti che cambiano stagionalmente.
Originario del Libano, la mia famiglia ha fondato Sahadi's a Manhattan nel 1895. Mio nonno, Wade Sahadi, trasferì il negozio ad Atlantic Avenue a Brooklyn nel 1948, e suo figlio Charlie presero il controllo nel 1967. Charlie diede il posto a mio fratello, Ron, e io, e gestiamo il negozio oggi. Abbiamo lanciato un nuovo sito web, rendendo più facile per chiunque nei 48 stati contigui ordinare cibi preparati e generi alimentari direttamente alla loro porta. Ecco un piccolo assaggio dei sapori del mondo passando per Brooklyn.
Leone del sole Harissa
Ispirato alle famose paste harissa marocchine prevalenti in ogni souk del Medio Oriente, questa harissa prodotta localmente è miscelata su misura per noi. Una salsa di peperoni rossi densa e ricca di spezie, è a basso contenuto di zucchero e leggermente piccante. È meraviglioso come condimento da tavola e anche fantastico come marinata o salsa di immersione. Lo abbiamo confezionato in un comodo flacone da spremere, perché una volta provato, ne vorrai una spremuta su tutto! ($7)
Sahadi Pepe di Aleppo
Siamo particolarmente orgogliosi del nostro pepe di Aleppo. Tradizionalmente coltivato ad Aleppo, Siria, la recente crisi ha reso impossibile una fonte coerente. Gli ultimi anni sono stati molto duri per l'agricoltura siriana. Molte famiglie siriane sono fuggite appena oltre il confine in Turchia, e portarono con sé i loro preziosissimi semi. Dopo aver testato dozzine di campioni per il gusto, struttura, colora e macina, abbiamo finalmente trovato il nostro punto debole con il nostro attuale fornitore e raccolto. Di colore vivido, e piccante ma non troppo piccante, questo peperoncino ha un sapore leggermente affumicato. Ho avuto la fortuna di procurarmi alcuni semi da solo, quindi ho intenzione di coltivare il mio a casa quest'anno. Non abbiamo mai visto di persona i peperoni freschi di Aleppo! Sono sicuro che non saranno paragonabili a quelli effettivamente coltivati ad Aleppo. ($ 4,50)
Oli di oliva infusi Zejd
Questo è un prodotto nuovo di zecca ed esclusivo per noi. Non puoi comprarlo da nessun'altra parte nel paese! Questi oli d'oliva infusi sono piccoli lotti e spremuti dal Mediterraneo Souri, un'oliva che prende il nome dal porto commerciale fenicio nel sud del Libano. Sono coltivati nella regione di Akkar e producono un fruttato extra vergine di oliva che viene accuratamente spremuto a freddo e poi infuso con sapori mediterranei. Il preferito dal personale è l'olio d'oliva affumicato, anche se il mio preferito è l'infuso di melograno. (Prossimamente:per ora, aggiungi alla lista d'attesa.)
Mandorle Salate Tostate
Le nostre mandorle di ispirazione persiana sono il nostro articolo più venduto online - e con buone ragioni. Abbiamo un arrosto della casa di proprietà, e tostiamo per freschezza ogni 1-3 giorni nella nostra struttura Sunset Park. Croccanti e tostate al cuore, non troverai una mandorla più fresca o più deliziosa da nessuna parte. Ho molti viaggi in arrivo, e ne tengo sempre un sacchetto con me per uno spuntino in movimento. ($ 8 per 16 once.)
Granola Artigianale
I nostri muesli di ispirazione mediterranea sono tritati a mano, mescolati e cotti direttamente nel nostro negozio su Atlantic Avenue. Tutti gli ingredienti provengono dal nostro negozio, quindi sono di altissima qualità. Questa gustosa miscela evoca i sapori del Medio Oriente. Usiamo dolcificanti completamente naturali come lo sciroppo di datteri puro, sciroppo di carruba, e pure melassa di melograno (mai zuccheri raffinati). Olio extravergine di oliva libanese, così come il puro tahini libanese (pasta di sesamo) contribuiscono sia al suo sapore che alla sua consistenza croccante. È confezionato a mano ogni giorno. Abbiamo iniziato a farlo una volta alla settimana o giù di lì, ma ora il nostro staff arriva molto presto per metterlo sugli scaffali. I clienti lo adorano. ($ 8 per 12 once.)
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