Al Moro è il ristorante preferito di questo americano espatriato a Roma. Per il cibo, per la scena, per il sentimento.
ROMA – Forse perché sono cresciuto con una nonna romana che passava la maggior parte del suo tempo a convincerla nipotina americana che Roma è l'unica città al mondo in cui vale la pena vivere per i suoi millenni di storia, Passo la maggior parte delle mie giornate alla ricerca di una Roma del 21° secolo, uno in cui autobus elettrici mi portano a gallerie contemporanee all'avanguardia e haute couture significa sfilate di moda in antiche rovine. Però, nel mio cuore - e, ma ancora più importante, nello stomaco — sono mia nonna:una tradizionalista romana che non ha bisogno di altro che carbonara e un carciofo essere d'accordo che, sì, il mondo gira intorno a Roma.
Mai ai vertici dell'alta cucina, mangiare romano non è né un'arte né un insulto. È semplicemente un'istituzione se intesa correttamente. Per parafrasare ogni guida e tour gastronomico, La cucina romana è essenziale, composto da ingredienti locali semplicemente combinati per il comfort, serviti da camerieri giustamente orgogliosi. Non è strabiliante e non è scortese. E sicuramente non lo è Mangiare, Pregare, Amore , e ancor meno Mangia, Paga, Lasciare.
Con le mie uniche aspettative un buon piatto di pasta e un servizio impeccabile, Cammino verso Fontana di Trevi, la quintessenza romana imperdibile in un quartiere di trappole per turisti e bigiotteria. Per definizione, non dovrebbe esserci nulla di cui vantarsi qui. Ma questa è Roma, una città di contraddizioni, e il mio cuore appartiene ad Al Moro.
Dal momento in cui mi è stato consegnato per la prima volta il menu dattiloscritto - da una Olivetti Lettera 32 vintage? Non ho potuto fare a meno di chiedermi:mi sono innamorata di Al Moro per ogni sfaccettatura del suo menu:piatti di stagione come i carciofi fritti, puntarelle, insalata di ovoli (raro fungo di ottobre con cocci di groviere), e le sue immancabili specialità come gli spaghetti al Moro (reinterpretazione piccante della carbonara) e carne e pesce alla griglia. Ho una cotta irrefrenabile per i camerieri dai capelli bianchi in giacca formale che non offriranno carciofi o qualsiasi altra verdura se non di stagione e ti guarderanno da capo a piedi per valutare opportunamente quanto pesce dovresti mangiare.
Le piccole sale da pranzo, tutti e tre, sono come a casa, con tavoli vestiti con posate chic di Al Moro e pareti ricoperte di ritagli di giornale e foto incorniciate. Il minuscolo bagno di servizio è il mio posto preferito per ascoltare un tesoro o amore dai VIP della sala di fronte. Certo, Ho sentito dire che tutti i non italiani sono sistemati nella sala da pranzo sul retro. Questo non posso confermare, ma mi riservo volentieri il fronte per vedere i politici italiani, letterati, e fidanzate. In quale altro posto potrei avere un posto in prima fila al top della moda italiana mentre mangio indimenticabili spaghetti alle vongole?
TROVALO
Ristorante Al Moro
Vicolo delle Bollette 13
Roma 00187
+39-06-678-3495
