Dopo aver frequentato i bar di tapas di Barcellona, Karina Correa — fotografa, regista, e proprietaria del bar di tapas di New York BIKINIS — ha ampliato i suoi viaggi culinari nell'epicentro del mondo culinario spagnolo, San Sebastian. Il ritrovamento:Un Fuego Negro, una tasca vecchia scuola con un tocco moderno. Ha lasciato che la telecamera girasse durante la sua intervista con lo chef.
SAN SEBASTIANO, Spagna – Sento sempre persone entusiaste della cucina basca. Ho vissuto in Spagna molti anni fa e ho visitato la regione basca per il festival jazz, ma non ho passato tutto il tempo a mangiare come avrei dovuto. Questo inverno, viaggiando per il mondo per mangiare bene, San Sebastián era in cima alla mia lista.
La cucina basca è la culla del mondo culinario spagnolo. San Sebastiano o Donostia, come si chiama qui, è dove le tapas vengono perfezionate e i pintxos sono buoni da morire. Ci sono più stelle Michelin qui che in qualsiasi altra città pro capite, a parte Kyoto.
Una vista sulle montagne della città spagnola.
fascino architettonico europeo.
Volevo mangiare in un ristorante che seguisse i principi consacrati del tasca , tradizionale bar di tapas, e si sentiva fresco e contemporaneo. Gli amici mi hanno indicato Un Fuego Negro , un piccolo spot che reinterpreta i classici e aggiunge un tocco moderno a ogni presentazione.
Lo chef Edorta Lamo e sua sorella Amaia García de Albizu hanno rilevato una tasca della vecchia scuola nel 2006 e l'hanno trasformata in un luogo alla moda in cui l'impiattamento viene portato a nuovo, creativo, e a volte altezze kitsch, e dove spesso si può trovare chef che fa il DJ. Ho dato un'occhiata in giro con la mia macchina fotografica, aveva più di qualche gusto, ed è riuscito a ottenere un colloquio con lo chef.
GUARDALO
Edorta Lamo di Fuego Negro condivide il suo percorso verso il successo culinario, le sue ispirazioni quotidiane, e la sua interpretazione innovativa della cucina donostiana. Per attivare i sottotitoli, premere l'icona "cc" sul lato destro del lettore.
Musica:"Brown Oxford" di Archie Pelago, per gentile concessione di Mister Saturday Night Records.
TROVALO
Un Fuego Negro
Calle 31 de Agosto, 31
San Sebastian 20003, Spagna
+34-650-13-53-73
