La settimana di Chefs Travel fa tappa per un tour gastronomico di Venezia guidato dallo chef Daniele Turco del mitico Gritti Palace. Ci ha anche regalato una ricetta molto veneziana per il carpaccio di gamberi rossi con gelato allo zenzero, il suo contributo al set di libri di cucina La collezione di lusso Viaggi epicurei.
VENEZIA – Lavoro a Venezia da 22 anni e vivo a circa dieci miglia dal cuore della città. Amo Venezia per la sua storia straordinaria, arte, e cultura, che mi piace esplorare a piedi. (La città è molto percorribile a piedi.) Mia moglie è veneziana, quindi anche quando non lavoro, Sono in città con la famiglia. E in estate, di solito ci rilassiamo sulla spiaggia del Lido, un'altra parte di Venezia che amo.
DOVE MANGIARE
L'Osteria di Santa Marina
5911, Campo Santa Marina
+39-041-528-5239
Un tradizionale ristorante in stile veneziano in Campo Santa Marina che serve specialità classiche veneziane e pasta fatta a mano.
Vini da Gigio
3628a, Sestiere Cannaregio
+39-041-528-5140
Una trattoria osteria accogliente e molto tradizionale con una straordinaria selezione di vini e piatti autoctoni.
Osteria Bancogiro
122 Campo San Giacometto
+39-041-523-2061
Il ristorante Rialto che serve un mix di cucina locale moderna e tradizionale. Questo posto è ottimo per la cena o semplicemente per un aperitivo e socializzare.
Ristorante da Ivo
1809 Calle dei Fuseri
+39-041-528-5004
Un ristorante intimo noto per le sue carni di alta qualità e la sua clientela famosa. (George Clooney e i suoi ospiti hanno cenato qui la notte prima del suo matrimonio.) È adiacente a un canale, così i clienti arrivano direttamente in taxi acqueo o in gondola.
Ristorante Quadri
121 Piazza San Marco
+39-041-522-2105
Un raffinato ristorante stellato Michelin affacciato su Piazza San Marco. Molto elegante, molto stravagante, menù impressionante. Questo è il posto per stupire il tuo appuntamento.
Piazza San Marco. Foto per gentile concessione del Ristorante Quadri.
DOVE ACQUISTARE
Mercato di Rialto
42 San Polo
Un mercato all'aperto a nord-ovest del ponte di Rialto a San Polo e un luogo ideale per esplorare la naturale bontà della cucina veneziana. Prendo le mie lezioni da The Gritti Epicurean School qui per acquistare prodotti e pesce prima di andare in cucina per la nostra lezione di cucina.
All'Arco
436 Calle dell'Occhiale
+39-049-887-1339
Dopo una visita al Mercato di Rialto, Vado spesso all'Arco, un piccolo bacaro (enoteca) situata nelle vicinanze, per chicheti snack da bar e un buon bicchiere di vino.
COSA GUARDARE
Collezione Peggy Guggenheim
701-704 Dorsoduro
+39-041-240-5411
Sono un grande appassionato di arte moderna, e questo è uno dei principali musei d'arte moderna d'Europa, nonché un punto di riferimento di Venezia. Abbiamo anche chiamato una suite al The Gritti Palace come la signora Guggenheim, un leggendario collezionista d'arte che era un ospite frequente. La suite presenta opere d'arte contemporanea a rotazione di artisti emergenti.
Palazzo Grassi
3231 Campo San Samuele
+39-041-523-1680
Un altro fantastico museo di arte moderna che presenta grandi mostre in Campo San Samuele. L'edificio storico è l'ultimo palazzo costruito sul Canal Grande prima del crollo della Repubblica di Venezia.
Isola di Sant'Erasmo
I buongustai avventurosi dovrebbero prendere un traghetto (n. 13 dalla fermata Fondamente Nove) per l'isola della laguna veneziana che produce gran parte della frutta e della verdura di Venezia ed è nota soprattutto per i suoi carciofi. Mi piace seguire le mie lezioni durante le gite sul campo per procurarmi i prodotti e pescare:durante il nostro viaggio da e per l'isola, gettiamo per seppie e granchi dal guscio molle Moeche, che si trova in laguna a fine settembre.
Campo Santa Margherita
Dorsoduro
Un quartiere vivace pieno di numerosi ristoranti e bar con posti a sedere all'aperto. Vieni per l'aperitivo, per incontrare amici vecchi e nuovi, e per guardare la gente.
La Scuola Epicurea Gritti
2467, Campo Santa Maria del Giglio
+39-041-794611
È qui che condivido i segreti dietro i piatti che serviamo al The Gritti Palace. I corsi vanno da lezioni private e programmi di mezza giornata a programmi Stay and Cook di tre giorni più intensivi. La maggior parte delle lezioni inizia con una gita al mercato o un viaggio all'isola di Sant'Erasmo per procurarsi i prodotti.
DOVE STARE
Palazzo Gritti, Un hotel da collezione di lusso
2467, Campo Santa Maria del Giglio
+39-041-794611
Ovviamente sono di parte che tutti dovrebbero stare qui! Il Gritti Palace è un iconico hotel di 82 camere di fronte a Santa Maria della Salute, passi da Piazza San Marco. L'hotel ha riaperto nel 2013 dopo un meticoloso restauro. Il Gritti ospita il Ristorante Club del Doge e Bar Longhi, così come La Scuola Epicurea Gritti, tutto ciò che supervisiono.
Hotel Danieli, Un hotel da collezione di lusso
4196 Riva degli Schiavoni
+39-041-522-6480
L'Hotel Danieli è un capolavoro del XIV secolo situato a pochi passi dal Doge. Molte delle camere dispongono di balconi con vista sulla laguna. Il ristorante Terrazza Danieli è un bel posto per un drink sul tetto.
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Innamorati al Gritti Palace
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