Il fondatore dell'olio d'oliva Nudo Jason Gibb è sempre al lavoro. Ha scavato nella storia del torrone di torrone alle mandorle in Sicilia, ricoperto di miele e albume. È stato il pioniere dell'olio d'oliva infuso al cacao dopo l'ispirazione da un tweet da Londra e una visita a una pasticceria dell'Italia settentrionale. In una recente avventura, Jason e il suo investigatore delle olive Corrado si dirigono in Umbria per "ispezionare" il raccolto pregiato di un orgoglioso agricoltore.
UMBRIA, Italia – Non tutti gli oli d'oliva sono uguali.
Sono un piccolo produttore di olio d'oliva. Non voglio dire che ho problemi a vedere oltre il bancone di un negozio, Voglio dire che produco solo una quantità limitata di olio extra vergine di oliva di altissima qualità. Trascorro anche molto tempo a cercare altri oli d'oliva di alta qualità provenienti da tutta Italia da portare nel Regno Unito e negli Stati Uniti. Pensa a me come a una versione gastronomica dell'ispettore Poirot.
È un lavoro meraviglioso, come puoi immaginare, ma anche una bella sfida. Anche perché ogni produttore italiano di olio d'oliva che abbia mai incontrato mi ha assicurato, con un sorriso conviviale ma deciso, che il suo olio è il migliore del mondo . Che sia il terreno superiore, il microclima unico, o qualcosa di magico che mettono nell'acqua, mi guarderanno dritto negli occhi e mi diranno che il loro olio d'oliva non ha eguali.
L'ulivo di Macciano. Il raccolto che chiamò Giasone in Umbria.
Quindi è stato con una certa cautela che ho ricevuto una telefonata da Marzio Bartolani, un produttore di olio dell'Umbria nel centro Italia. Mi disse che aveva un raccolto di qualità eccezionale, e che dovessi venire ad assaggiare l'olio. Corrado, il mio mugnaio e collega investigatore delle olive, mi ha assicurato che Marzio non era generalmente incline all'esagerazione e che varrebbe la pena fare il viaggio dalla nostra base di partenza nelle Marche, sulla costa orientale, fino all'Umbria nel centro Italia.
E così presto un sabato mattina Corrado, mia figlia Sorrel, e sono partito per le tortuose montagne russe attraverso lo splendido Parco Nazionale dei Monti Sibilini. Una volta superati i monti Sibilini, ci siamo diretti verso il piccolo villaggio di Macciano e il nostro futuro amico Marzio.
Marzio spiega, Corrado in ascolto.
Marzio proviene da una lunga stirpe di contadini umbri. Egli produce grano, orzo, e uva, così come il suo amato olio d'oliva. Il suo boschetto fu originariamente acquistato da suo nonno, che si chiamava anche Marzio, in occasione del suo matrimonio. All'arrivo al suo boschetto, abbiamo presto scoperto che ciò che mancava alla famiglia nel inventare nomi originali, era più che compensato con il loro occhio per la grande terra. Non solo il suo uliveto collinare è ricco e fertile, ma ha anche una vista spettacolare sul monastero di San Felice dell'XI secolo.
Marzio ha spiegato che oggi l'immenso monastero è abitato da soli tre sacerdoti che fanno parte della Congregazione del Preziosissimo Sangue, che suona piuttosto intenso. Il monastero ha un passato movimentato:i monaci agostiniani che vivevano lì dovettero essere cacciati per il crimine inquietantemente generico di "comportamento empio" e quello fin troppo specifico di "frode fiscale". Ma i panorami sono incantevoli.
Luccicante fresco.
Dopo il grand tour del boschetto, durante la quale l'acetosa raccolse almeno venti fiori di campo diversi, Marzio ha insistito che tornassimo alla sua fattoria. Come ogni olivicoltore italiano di mezza età che si rispetti, sapeva che l'unico modo per apprezzare veramente il suo olio d'oliva era farlo cucinare a festa da sua madre. Ero propenso ad essere d'accordo mentre guardavo Caterina versare l'olio profumato sui pomodori al fuoco, nella minestra di pasta e fagioli allo zafferano, e sopra la pasta. Il risultato finale è stata una prelibatezza sublime.
Il pasto stava volgendo al termine. Non so se fosse l'olio, il cucinare, il monastero, la bottiglia di grechetto fatto in casa, o un po' di magia umbra nell'accostamento, ma tutti abbiamo dichiarato il viaggio un successo e ci siamo stretti la mano su un accordo.
