Non c'è bisogno di rimanere sull'isola di Hong Kong per un buon pasto. I buongustai possono fare un'epica, tour da leccarsi le dita per se stessi sulla terraferma, a Kowloon.
HONG KONG — Se ci fosse qualcosa da asporto dal mio viaggio di una settimana a Hong Kong, sarebbe che la città e i suoi sette milioni di abitanti prendessero molto sul serio le stelle Michelin. Considerata la capitale culinaria dell'Asia, La ricca e variegata scena gastronomica di Hong Kong si è guadagnata la reputazione di uno dei migliori posti al mondo dove cenare, quindi è stato comprensibile (e divertente) scoprire quanto la gente del posto parli dell'accreditamento. Dal tassista che mi è venuto a prendere all'aeroporto al proprietario di Charms Tailor che ha fatto al mio fidanzato un bellissimo abito su misura, parlare dei 74 ristoranti stellati Michelin di Hong Kong è emerso in quasi tutte le conversazioni.
Nella lunga lista di cose che mi piace fare e vedere in nuove città, i ristoranti eleganti di solito arrivano da qualche parte vicino al fondo. mi piace mangiare bene, ma mi trovo più felice in un caffè carino con una grande reputazione nel design o in un piccolo buco nel muro che esiste da alcuni decenni. Questo viaggio, Ho deciso di cambiare le cose e scavare nella scena della cucina raffinata pianificando un'epica giornata gastronomica che includeva soste in due dei più famosi ristoranti approvati dalla Michelin della città.
La mattinata è iniziata con il servizio in camera nella mia spaziosa camera Harbour View all'InterContinental Hong Kong in stile classico, dove mi sono messo davanti alla finestra per ammirare lo spettacolare skyline dell'isola di Hong Kong. Dopo aver trascorso del tempo in cima all'International Commerce Centre e al Victoria's Peak, Posso dire con sicurezza che è uno dei migliori punti panoramici della città.
Sono sceso nell'atrio, dove ho incontrato l'executive sous chef Simon Kwok per un tour di un mercato locale. Oltre a occuparsi della cucina nell'abbondante colazione a buffet dell'hotel, lo chef esperto è a disposizione per accompagnare gli ospiti in escursioni gastronomiche guidate in giro per la città.
Ogni giorno a Hong Kong, sei destinato a imbatterti in alcuni mercati bagnati, ma per l'esperienza completa (gabbie piene di galline che chiocciano, strade fiancheggiate da bidoni di plastica di pesci svolazzanti, e cesti su cesti di frutta tropicale) Il mercato locale di Mongkok è il posto giusto. Navigare in un mercato umido è abbastanza facile, ma avere Kwok a portata di mano lo faceva sembrare più un'esperienza. Gran parte dei frutti in vendita erano specie nuove per me che era in grado di identificare e descrivere. Per i palati più esigenti come me, è stato bello avere qualcuno che spiegasse gli snack, inclusa una ciotola di tofu fresco cosparso di zucchero di canna che Kwok ha descritto come il dolcetto preferito dell'infanzia. Suggerimento per professionisti:quando visiti i mercati bagnati, è sempre intelligente indossare un paio di scarpe chiuse, poiché le strade sono piene di tutti i tipi di liquidi non identificabili.
Da lì sono tornato in hotel per lavarmi prima di scendere al piano di sotto per una lezione privata di dim sum. La maggior parte degli hotel di lusso a Hong Kong, compreso il mio, avere diversi ristoranti degni di nota, tra cui Rech di Alain Ducasse (primo avamposto internazionale del famoso ristorante di pesce parigino e destinatario di una stella Michelin) e Nobu, ma Yan Toh Heen è quello che non vuoi perdere. Il ristorante con due stelle Michelin propone un'eccezionale cucina cantonese in un'elegante sala da pranzo con accenti di giada intagliati a mano e splendide viste sul porto. Insieme a uno dei suoi sous chef, L'executive chef Lau Yiu Fai mi ha accompagnato in un corso accelerato di un'ora sull'arte di fare gli gnocchi. Dalla piega triangolare facile da padroneggiare alla mezzaluna pieghettata più complessa, Ho imparato le varie tecniche utilizzate per realizzare dei bellissimi gnocchi.
Il pranzo in sala è iniziato con cestini di canederli fumanti che avevamo creato, seguita dalla famosa anatra alla pechinese del ristorante, che deve essere ordinato con almeno 24 ore di anticipo. Il piatto viene servito su due portate. Primo, la pelle croccante è abbinata a sottili frittelle e un'elaborata esposizione di condimenti e salse. Dopo, un piatto di anatra tritata è accompagnato da croccanti involtini di lattuga. È seguito un assaggio dei dessert più amati del ristorante, tra cui una sorprendente ciotola di panna cotta allo zenzero cremosa a strati con semi di basilico nero e una pallina rinfrescante di gelato allo zenzero. Nello stile tradizionale cinese, il pasto si è concluso con una fumante tazza di tè verde, per aiutare la digestione.
Più tardi quella sera, dopo una tanto necessaria siesta, Ho lasciato l'hotel per una passeggiata di un'ora fino all'ultima tappa della mia agenda piena di cibo. Una metropolitana o un autobus avrebbero potuto portarmi lì in meno di mezz'ora, ma l'esercizio sembrava una buona idea prima di iniziare il mio prossimo pasto. L'avamposto Sham Shui Po di Tim Ho Wan, una catena di dim sum con sede a Hong Kong, è il ristorante più economico al mondo ad aver ottenuto una stella Michelin. E con una cena per due in arrivo a circa $ 25 USD, i commensali possono aspettarsi di banchettare a un prezzo incredibilmente conveniente. Ho potuto individuare il ristorante senza pretese grazie a una piccola fila vicino alla porta, ma, con mia sorpresa, Ho solo dovuto aspettare circa quindici minuti. I menu in inglese (se richiesto) offrono 25 diverse scelte dim sum. I punti salienti includevano panino al forno con maiale alla griglia (una specialità del ristorante) e polpette di manzo al vapore. Il pasto è stato buono, ma non necessariamente vale tutto l'hype, secondo me. Ciò nonostante, ne vale la pena se ti piace l'idea di mangiare una stella Michelin al prezzo di un panino.
Prenotalo
Le tariffe dell'InterContinental Hong Kong cambiano stagionalmente e in genere partono da $ 230. Clicca qui per le prenotazioni. Oppure mettiti in contatto con il Fathom Travel Desk e possiamo pianificare il tuo viaggio per te. Con il concierge dell'hotel è possibile organizzare esperienze gastronomiche personalizzate.
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Come arrivare là
Avendo volato sia in pullman che in business class, Posso affermare con sicurezza che Cathay Pacific è una delle mie compagnie aeree preferite. Il servizio è puntuale, gli aerei sono moderni e ben tenuti, e il cibo è legittimamente buono. E, perché la compagnia aerea ha sede a Hong Kong, ci sono un'abbondanza di voli diretti dalle principali città degli Stati Uniti come New York, Chicago, e Los Angeles nell'aeroporto internazionale di Hong Kong. La mia unica lamentela riguarda la linea telefonica del servizio clienti, che non è 24 ore e può tenerti in attesa per un massimo di 45 minuti alla volta.
Muoversi
Hong Kong è più facile da navigare di quanto ci si potrebbe aspettare, visto il ritmo della città. La MTR di Hong Kong è veloce, conveniente, pulire, e questo abitante della città si chiede perché un'esperienza simile in metropolitana non può essere replicata a New York City. Allo stesso modo, il sistema bus è affidabile ed esteso, che rende facile raggiungere anche le parti più remote dell'isola di Hong Kong. Gli autobus a due piani sono un bel modo per vedere la città. I taxi sono accessibili quasi ovunque, ma assicurati di portare con te contanti, poiché molti non accettano carte di credito. Uber è anche un'opzione affidabile, anche se non è così diffuso come negli Stati Uniti e potrebbe richiedere un po' più di tempo per trovare un'auto. Molti hotel, tra cui InterContinental Hong Kong, offerta gratuita, smartphone affidabili (chiamati Handy Phones) che gli ospiti possono utilizzare durante la navigazione in città.
Quando andiamo
Grazie alla posizione subtropicale della città-stato, Hong Kong è una destinazione per tutto l'anno. I mesi estivi sono generalmente caldi e umidi e si sovrappongono alla stagione dei tifoni, quindi la maggior parte dei viaggiatori preferisce visitare tra marzo e aprile o ottobre e novembre quando il tempo è più piacevole.
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