Le carni affumicate come la salsiccia e il tasso sono popolari nel Cajun Country. Tutti si aggirano nei loro costumi da Courir de Mardi Gras fatti di stracci e visitano mentre vengono fatti gli ultimi preparativi con le decorazioni sui rimorchi.
Cory Cart e Lysa Allman-Baldwin si godono i festeggiamenti in cima alle balle
Siamo nella piccola città dell'Iowa, Louisiana per l'Iowa Chicken Run il giorno del martedì grasso. La sfilata inizia alle 10 del mattino.
Ci fermiamo in tutta la comunità con i camion e i rimorchi, ATV, e le persone a cavallo elemosinano gli ingredienti per fare un gumbo. È un'antica tradizione di mendicare in cui i festaioli vanno di casa in casa a ballare per ascoltare musica Zydeco dal vivo per i proprietari che prestano loro gli ingredienti per il gumbo comune da preparare più tardi quella sera.
La sfilata si ferma a casa di un membro della comunità mentre la musica di Zydeco 
I bambini inseguono i polli in Iowa, La. È un affare di famiglia. Rodney vittoriano, Berline e Kimmy Bellard ci accolgono a braccia aperte. Non c'è pompa e circostanza o costumi di paillettes. Questo è vero, Cajun Country Mardi Gras con risate, festa e musica che ti fanno salire l'adrenalina.
Berline Bellard incoraggia il cuoco a mescolare la pentola del gumbo. La mia parte preferita dell'Iowa Chicken Run è come taglia le linee dell'età, razza e socioeconomico. Non c'è nessun re o regina. Il pollaio esemplifica il vero spirito comunitario e il vivere la vita al massimo.
*Nota:i polli non sono effettivamente utilizzati nel gumbo, ma la tradizione di inseguire il pollo è un ritorno all'antica storia medievale francese del Courir de Mardi Gras dove il momento clou dell'intera celebrazione era l'ultimo ingrediente:il pollo.
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