Grazie alla popolarità della cucina Cajun, La cucina della Louisiana è diventata famosa in tutto il mondo. E come un grande fan io stesso, Pensavo di sapere la maggior parte di quello che c'è da sapere sul cibo. Fino a quando non sono andato nel sud-ovest della Louisiana per il Mardi Gras e ho partecipato all'annuale World Famous Cajun Extravaganza e Gumbo Cook-Off a Lake Charles, questo è.
Questo non assomiglia a nessun altro barbecue o barbecue a cui potresti aver mai partecipato. Più di 50 krewe e altre squadre in competizione hanno riempito una sala del Lake Charles Civic Center, debordante all'esterno adiacente alla passeggiata del lungolago. Il livello di rumore è sbalorditivo:i krewe sono anche in competizione per vincere lo "spirit stick, ” impegnandosi in baldoria rauca.
Quando gli odori del roux bollente iniziano ad attivare le ghiandole salivari, inizi a desiderare che la degustazione abbia inizio. Ma le squadre sono state ammonite a non servire fino a quando i giudici non avranno raccolto i loro campioni. Finalmente, le linee iniziano a formarsi; e uno per uno, i krewe iniziano a versare le loro offerte salate. Questi non sono campioni miseri:le ciotole di polistirolo vengono riempite fino all'orlo con i campioni fumanti.
Ho fatto del mio meglio per provarli tutti, ma dopo circa 20 mezze ciotole, Ho dovuto farla finita. Ma sono riuscito ad assaggiare un po' di ogni categoria:pollo tradizionale e salsiccia andouille; frutti di mare; e selvaggina. Alcuni di questi ultimi erano piuttosto esotici, come il fagiano e la salsiccia di alce. Alligatore in primo piano, insieme al coniglio, e anche lo scoiattolo occasionale.
Per gli aspiranti chef che vogliono creare il proprio gumbo, guarda questo video "Come fare un Gumbo" dello Chef Scott Landry.
Foto di www.monsoursphotography.net Da elaborati copricapi, ad abiti fluenti, corone, e scettri, I krewe del Mardi Gras vestono le loro corti reali con le migliori e più luminose insegne reali. E, se il Royal Gala è indicativo, nessuno prende i costumi del Martedì Grasso più sul serio della gente di Lake Charles, nel sud-ovest della Louisiana, dove più di 60 krewe ( organizzazioni che sfilano) sfoggia i loro abiti del Mardi Gras la sera prima del giorno del Mardi Gras. Foto di www.monsoursph
NEW ORLEANS – Il martedì grasso è tornato. Si potrebbe dire che il festival si svolge ogni anno come un orologio. Potresti avere ragione, se il tuo orologio consente alla stessa festa di cadere in un giorno diverso a seconda di quella vecchia luna del diavolo. Per aiutarti a guidarti attraverso la follia di tutto con la tua dignità intatta, ecco i nostri bar preferiti a New Orleans. (P.S. Non ci interessa cosa fai con la tua dignità se non lo fai.) LE CINQUE BARRE NOLA PREFERITE DA FATHOM
Clare Crespo è una nativa di New Orleans che vive a Los Angeles. Ogni anno in questo periodo, Clare appende il suo grembiule YummyFun e fa il viaggio di ritorno a casa per accumulare le perline. Le abbiamo chiesto di mettere giù i crawdad e prendere una penna - per scrivere un elenco di elementi essenziali per la festa del Mardi Gras. NEW ORLEANS – Vi scrivo dal cuore della Louisiana — nel bel mezzo della stagione del Carnevale! È il periodo dellanno in cui il gigante, bellissima, ed elaborat
