Clare Crespo è una nativa di New Orleans che vive a Los Angeles. Ogni anno in questo periodo, Clare appende il suo grembiule YummyFun e fa il viaggio di ritorno a casa per accumulare le perline. Le abbiamo chiesto di mettere giù i crawdad e prendere una penna - per scrivere un elenco di elementi essenziali per la festa del Mardi Gras.
NEW ORLEANS – Vi scrivo dal cuore della Louisiana — nel bel mezzo della stagione del Carnevale! È il periodo dell'anno in cui il gigante, bellissima, ed elaborati carri solcano le strade. La scuola è finita, la gente è fuori dal lavoro, e tutti sono in costume. (Lo chiamiamo mascherato.) Le bevande vengono versate, si sta cucinando il gumbo, e la musica è ovunque. È probabile che tu venga bersagliato da perline, e sarà emozionante. Ecco cosa ti serve per iniziare.
MUDBUGS
I frutti di mare di Tony. Questo posto è profondo. È un grande mercato e un droghiere in una vecchia stazione di servizio dove c'è più pesce di quanto tu possa mai desiderare e tutti i fixin per renderlo piccante e delizioso. Cerca un'enorme piscina di pesci gatto vivi e ragazzi con grandi stivali di gomma per raccoglierli con le reti su tua richiesta. gamberi, i miei crostacei preferiti, entrare in stagione proprio adesso. Figura che avrai bisogno di due o tre libbre di loro. A testa. Lessateli con mais e patate, poi versateli su un tavolo coperto di giornali e lavorate per la vostra cena. (Farai meglio a invitarmi così posso mostrarti come sbucciarli!) Non dimenticare la birra Abita.
Tony può FedEx questi piccoli ragazzi alla tua porta a livello nazionale. Ma è una gita selvaggia, quindi andateci se potete.
TORTA REALE
Torta celebrativa colorata, come ti amo così. È difficile passeggiare per la città senza che ti vengano offerte diverse fette di questo dolcetto alla cannella. Tradizionalmente, è ricoperto di viola, giallo, e glassa di zucchero verde. A volte è farcito con crema di formaggio o praline o crema di fragole. È delizioso in tutti i modi.
di Gambino, di Haydel, e Randazzo's sono alcune delle vecchie panetterie di New Orleans che servono versioni reali di questo alimento base del Mardi Gras. Sono entusiasta di provare Sucre's su Magazine Street. È magnifico, oro, e presumibilmente il più gustoso in città. Tutte le torte del re hanno una statuina di fagioli o di plastica (di solito un bambino) cotta all'interno. Chi trova il bambino nella sua fetta è responsabile della preparazione o dell'acquisto della torta del re dei prossimi anni.
COSE IN UN SECCHIO
Credici o no, Popeyes Fried Chicken è un piatto tradizionale del Mardi Gras. (È locale.) Le spezie e il grasso si sposano bene con le sfilate e la birra. Anche un po'boy di gamberi alla griglia e un sacchetto di patatine Zapp's da Guy's Food Store (5259 Magazine Street; +1-504-891-5025) andranno a segno. Dovresti davvero cucinare una pentola di gumbo - o farti preparare dalla mamma di qualcuno. Se vuoi provare da solo, cerca i libri di cucina incentrati sulle foto di John Besh. È un tesoro locale e ha ottimi ristoranti in città.
SFILATE
Potrei scrivere un libro su questo argomento - e molte persone lo hanno già fatto - quindi mi concentrerò sulle festività di martedì.
Sveglia presto e vai da Zulu. Lo devi a te stesso. Rotola alle 8 del mattino (ahi, postumi della sbornia), ma se vai potresti potrebbe prendere una noce di cocco ricoperta di glitter. (Se fate, avrai avuto davvero una giornata di grande successo). Il prossimo è Rex, Re del Carnevale. aspettati antico, galleggianti esagerati e perline e dobloni di classe. Guarda le sfilate su St. Charles Avenue. Evita il quartiere francese in questo periodo dell'anno a meno che non sia invitato a una festa privata.
COSTUMI
Vorrai essere in costume. Oppure ti sembrerà di andare al Kentucky Derby senza cappello. La parata di Bacchus di domenica richiede un caftano viola decorato con molti ricami dorati. Martedì chiede un vestito arcobaleno che ho fatto con del nastro adesivo e una nuvola di schiuma. Diventa creativo.
TROVALO
Tony's Seafood
5215 Plank Road
Baton Rouge, LA 70805
+1-225-357-9669
Panetteria Gambino
Viale Lapalco 300
Gretna, LA 70056
+1-504-391-0600
La panetteria di Haydel
4037 Jefferson Highway
New Orleans, LA 70121
+1-800-442-1342
Le torte del re di Manny Randazzo
3515 North Hullen Street
Metairie, LA 70002
+1-504-456-1476
Sucre
3025 Magazine Street
New Orleans, LA 70115
+1-504-520-8311
La cucina della Louisiana di Popeye
4041 Magazine Street
New Orleans, LA 70115
+1-504-895-8608
Negozio di alimentari per ragazzi
5259 Magazine Street
New Orleans, LA 70195
Luca
Viale San Carlo 333
New Orleans, LA 70130
+1-504-378-2840
Zulu Social Aid and Pleasure Club
732 North Broad Street
New Orleans, LA 70119
